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1，好酒出沱牌舍得白酒的產地對酒的影響有多大
沱牌舍得？資料顯示是在四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮。四川盆地地理學過知道的吧？天府之國，巴蜀腹心，水土肥沃，陽光充足，深層地下水豐富，水質好。
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2，茅臺面交要注意什么
茅臺如果是見面交易的話，最主要注意的要看看是否有針眼啊，主要看他防偽一樣，要保證它是真品，這才是最主要的呀，因為現在法帽偽劣太多了。
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3，想自己釀高粱酒
自己釀高粱酒，盡管你是純糧食制造，但口感不會很好喝，口感好的酒需要10年、20年的等老酒勾兌才有好的風味。茅臺地區大大小小酒廠上千家，但只有一家能夠生產出茅臺，他們都是同樣的工藝，同樣的原料，為什么搞不出茅臺呢，其根本原因，其他酒廠缺少50年以上的老酒。自釀高粱酒過程應該注意是原料的選擇，選擇沒有發霉變質的高糧，選擇優質的曲藥，選擇沒有被污染的水源。另外選擇交通方便的場地（這樣利于生產）。原料不好，即使你請天下最好的酒師傅來都無能為力。甲醛含量超標，這個問題很好解決。將超標的酒封壇存放5年左右，就搞定了，甲醛會在存放過程中，慢慢的揮發掉。酒廠
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4，茅臺酒運輸注意事項
快遞寄茅臺酒時注意：茅臺酒因為具有收藏價值，所以品像很重要。平時吧友發貨時一定注意把茅臺瓶直接用泡沫袋或柔軟的紙巾把整個瓶包住，量以放入盒不晃動為準。然后再加外盒包裝。這樣避免了前后標在運輸過程中碰花，膠帽破裂。
5，茅臺酒選購有哪些需要注意的嗎
四川和貴州次品酒都已經做到極致了，即使懂酒的去了都可能被忽悠。只能給你幾點建議。1,茅臺鎮是靠茅臺酒出名的，而且茅臺酒只做醬香型白酒，看好香型。2，醬香酒生產成本較高，這兩年茅臺酒又炒作，20塊以下的根本買不到糧食酒，（我說的是大批量購買價，少量購買價格更高）。3，醬香型白酒特點，微黃透明，掛杯（有粘稠感），空杯留香。不懂酒只關注這幾個特點就行。4,最后強調不要相信是從茅臺酒廠搞出來的散酒，因為產量有線他們自己都不夠用。挑選茅臺酒一般需要明辨茅臺酒的真假、價格和使用場合，當然最重要的是平時多了解茅臺酒的真偽識別知識。
這酒還行，不過它并不好買，我已經很長時間不喝了，現在我喝
青花郎，我覺得這酒口感也行，我朋友也有買這個酒收藏了，都是這酒有收藏價值。
6，私底下想賣了有兩個人可以自提但是我不認識賣時需要注意啥
線下交易。你就盡量找那些監控攝像頭多的地方，然后要求轉賬或者是現金。一手交錢一手交貨以后，只要錢收到了，就不用管那么多了。如果你擔心的話，就找那些監控攝像頭比較多的地方，這樣記錄他的臉，到時候就算有問題也可以找這些地方的監控來幫忙。
7，今年買什么股票最好
即將加入股民大軍,歡迎!
看來你對股票的認識還不足夠讓你現在炒股,建議你先進行模擬炒股,同花
順里有模擬炒股的平臺你可以去看看.
每個新股民在學了一種新的股票知識之后,都會對自己的能力充滿信心,而認為自己一定可以大獲全勝,而大多數結果都是心失敗告終,所以這是一個大忌,記住一定要學習理論,在理論中不斷實踐,不斷總結教訓,慢慢會成熟起來的.不要指望第一次入市而且還是這么大一個牛市就一定能大賺一筆.那你會很失望的,很有可能大盤天天在漲而只有你的股票在跌,但請別恢心,老道的股民就是這樣練出來的.
模擬炒股和實戰的唯一區別就是心態不一樣,你要注意調整.強烈不建議你現在入市.
關于你的問題在買股票的時候看哪個方面,這沒有一個正確的回答,任何一本書都不可以.一般我認為有政策面,公司基本面,技術面.
政策面是導向,一個板塊若政策面發生大的利空,那么這個板塊很可能走勢都不太好.公司基本面我認為是中長期投資需要重點關注.我崇尚技術分析,是短線投資.但我不認為短線投資對我來說是好的,我更喜歡長線,但是沒錢.
那些技術指標并不是發出準確信號的,而只是一個概率.所以你要是只根據技術指標發出的買賣信號來操作的話那你和一個賭徒沒什么區別.別過于迷戀那些東西.同時注意千萬別相信那些電視上的股評所推薦的股票,切記.
你現在要做的最好的事情:
1\擺正心態,別為了一進股市就賺大錢.也別以一時的輸贏大喜大悲.
2\從K線圖開始學習,不能急躁.接著什么道氏理論啦,波浪理論,趨勢線理論,技術分析理論等.基礎學完再學更深一步的知識.
3\注意政策面對股市的影響.
4\重要:懂得止損.
5\別亂聽和亂看網上和生活中的小道消息.
6\用好一種軟件.
3樓說的很對.昨天茅臺的老總被雙規了~~~
你就等著跌的時候看時機買吧...
國有企業.而且這么著名的...過段時間肯定會大幅回落的...4月份那時候最好現在不知道啦4月隨便選一只都有得賺
暈死了 這個誰會知道誒
8，茅臺酒回收應該注意什么呢
茅臺酒作為國家地理標志產品，已經成為一種價值資源，不論是在新品發售還是二手茅臺回收市場，交易熱情始終高漲。不過，在茅臺回收等二手茅臺交易時，需要注意如下事項，挑選到靠譜的茅臺回收平臺，謹慎避坑。1. 注意保障茅臺品質在茅臺回收時，外包裝、酒瓶、密封等細節的完好度和新鮮感是影響回收的重要因素。可以說，茅臺在儲存過程中的顏值與品質更高，更容易被回收，這也是買賣雙方共同衡量的標準之一。2. 注意了解市場動態在茅臺回收時，及時了解行業、市場、廠家的動態非常重要，這樣有助于幫助大家了解到茅臺的實時價值和需求，避免在茅臺回收時，只能聽從一面之詞，無法按照合理的價值完成交易。3. 注意了解價值標準除了對整體市場行情有所了解外，我們還需要對茅臺待價而沽。建議大家在茅臺回收交易時，提前了解和掌握茅臺價值評估的因素和價格范圍區間，以適宜的心理預期價位進行溝通談判。4. 注意回收平臺經驗除了茅臺的品質、市場、價格外，在茅臺回收時選擇靠譜的平臺也十分重要。建議大家選擇本地實體商家，對茅臺回收機構的經驗、估價等方面綜合對比考量，最終選到理想的交易對象才是優解。
9，想給領導買東西大概30005000元左右男領導送什么好呢
1、家鄉特產家鄉土特產，是中國職場目前為止最好的送領導的禮品，好就好在它的稀缺性和獨特性上。再加上中國5000年來的文化和人際關系，特產本身就代表著地方特色，基本上屬于無可挑剔的選擇。2、茶葉煙酒這是人情世故中最常用的東西，領導不喜歡，也可以拿來送人。茶葉，煙和酒是中國人禮尚往來中數量最大，最普遍的一種禮品。就算領導自身不喝茶葉、不抽煙、不喝酒，但依然可以把這種禮品轉送給其他人作為一種禮物，因為這是中國人最通用的禮品。3、書籍字畫這是非常典雅的禮品，大部分人都會喜歡或接受。這是一種藝術類的禮品，其價格彈性很大。所以往往不方便用價格來衡量，這就為這種禮品帶回來了一種神秘感和品質感。特別是對一些具有詩書文氣的領導來說，送一副字畫、送兩本書籍是一種非常好的孝敬方式。4、吉祥禮品這要根據領導的愛好和個人的情況來定，一般這類禮品都是正能量滿滿。可以根據不同地區的文化，風俗和領導的愛好及不同的節日，選擇性的為領導贈送，一般情況領導也不會拒絕。擴展資料：挑選禮物給朋友送生日禮物，既不能隨意，又不能刻意，有時候確實很傷腦筋。畢竟，現 在人的圈子越來越大，各種各樣的朋友都有：異性的、同性的；普通的、知心的；生活里的、工作上的；甚至還有朋友的朋友……不一樣的朋友，當然需要送不一樣的生日禮物。小編在這里專門準備了三種類型的禮物，希望能對各位有所幫助。1、大眾化的生日禮物一般而言，不是特別意義上的朋友，不用費太多心思，沒必要去絞盡腦汁地選生日禮物，可以送一些生活中用得到的物品，比如球拍、相框、打火機、名片夾、鼠標、小音箱、紅酒等等。這些禮物不具有特別的含義，如果對方是異性也不會誤會，同時又不至于被束之高閣。2、特色的生日禮物如果對你而言，是有特別意義的朋友，比如是喜歡的對象，但又不是男女朋友的那種，或者是閨蜜、死黨，那就得花心思再花心思，一定不能錯過了“生日”這么一個難得的好機會。保鮮花就很不錯，是在鮮花采摘后一個小時內用荷蘭最新專利工藝處理，完整保留鮮花色澤和形態，經過花藝師精妙構思與巧手裝扮，封入精美玻璃花瓶，保證產品使用壽命5年以上。這樣的禮物非常別致、精致，而且能夠將那份“美好”和你的“心意”長時間保存。參考資料來源：東方資訊——職場上送禮給同事該怎么送？老油條來教你首先，搞清楚送禮的目的。送禮求辦事？還是單純的對于領導對自己的照顧、幫助表示感謝，或者與領導關系很好，只是禮尚往來。其次就是搞清楚領導喜歡什么或者需要什么？再或者領導的家人需要什么？1. 如果是送禮求辦事，那么最簡單的就是煙酒，或者買張超市購物卡，都可以。2. 對領導表示感謝的話什么，或者禮尚往來的，可以送送手機、電子產品什么；領導嘛，還得看你會不會觀察了，我的建議是煙酒或手表，1、你領導抽煙喝酒的話，你就可以送煙送酒，3000-5000足夠了，買幾條市面上發行最好的煙了（一般100元/包），酒的話，建議茅臺一對或者（這種一般很難買到，市場價聽說降了，2010左右年份可能1700元左右/瓶但是只要肯下功夫也是沒問題的，注意上網查找些茅臺酒的信息，別買到假酒了）一般送男性領導主要的可能就是煙酒了。2、注意觀察領導有無佩戴手表，若是沒有，買塊5000左右的手表吧，手表永遠都是成功男士的首選。送禮的目的是什么？求辦事、加強關系還是答謝？最好不要莽撞送禮，特別是女的給男領導送禮，最好給他的小孩或者夫人。當然是越貴品質越好就越好啦！不過心意到了就好，太多容易出問題。樓主，可千萬別買東西其實最好的方法有兩種，一種是過年的時候給小孩壓歲錢二是買超市購物卡，那種幾千元的，一次性充值這么多錢，就把這個卡給這個領導就OK了其他送煙酒都不實惠的
10，如何把家里的茅臺賣出去
茅臺可是硬通貨，只要有貨，是不愁銷路的。不管量多少，我們當地一般就是賣給“商貿公司”。家里有茅臺，賣不出去。這種情況，一般都是別人送的，想變現。茅臺酒為什么這么貴，茅臺股票也這么高，就主要是因為這個酒被收藏者收藏，待價而沽，并沒有真正流向市場，市場上沒有什么貨，從而價格節節攀高。然后，價格高，也只是業內人有變現能力。茅臺任何行業都是如此，只有業內人有行價變現能力，業外人只能被收割，機靈的人，會被割得少點。家里的茅臺，如果想行價變現，那就只能是融入圈子，因為收藏，是有一個收藏圈的，能經常收到茅臺酒禮品的，說明也經常有可能收到其它貴重禮品，融入這個圈是有實際意義的。茅臺如果只是臨時想變現，那就去本地茅臺專賣店，他們應該是會收茅臺酒的，他們有固定的流通渠道，而且有能力識別真偽，只要有利潤，不可能不要的。多跑兩家三家，誰的價格高，就是誰的，差不了多少錢。相信這是一個很實在的路子，對于外行人來說。擺攤回收這一種回收方式也是現在最為常見的一種，能看見許多人擺著回收煙酒的廣告牌子，在路邊、集市、以及家門口。他們是分布最為廣泛的回收點，也是老百姓變現最為方便的。但是弊端就是價格不算高，容易被撿漏。茅臺煙酒店煙酒店的也是分布最為廣泛的，在許多大型街道以及小區門口都有可能會有煙酒店，也有回收業務。他們的價格也得分情況有的會比擺攤回收高有的甚至比擺攤回收還低，需要了解一下當地門店情況。網絡上、同城服務現在在網絡上搜索煙酒回收上面搜索皆能搜到相關服務，他們往往對于價格來說相對較高但是不同地區后期砍價力度也偏大。茅臺收藏愛好者、二手交易平臺如果有老酒等次新名酒品相很好，可以掛在同城平臺以及轉轉咸魚等二手交易平臺。同城交易可能相對很少，但是轉轉咸魚等交易會面臨調包以及爭議等問題比較麻煩。老酒商、名酒酒商現在也有許多賣老酒的人，他們也會回收以及一些經銷商他們也會有大批量回收，價格往往來說會比以上高一些，就是得看各位酒友能否找到此類。
11，茅臺辨別真假
字體顏色和圖案清晰，這是公司為防止串貨的手段之一。 防偽標識別，就能使假茅臺酒現出原形而避免上當。如何選購正宗茅臺呢？本文將給你滿意的答復，對此三行數據進行核對。其中出廠序號為５位數的，三行數據具有唯一性，真假一對便知。 瓶口噴碼識別。 商標識別。真品茅臺酒商標表面光滑、平整，消費者在購買茅臺酒時，還要特別注意仿冒的“茅臺”。仿冒者無非是打“茅臺牌”前言。即便是普通消費者，購買茅臺酒時只要按照以下方法識別，也是送給老板，領導的不二之選。假冒茅臺酒的存在：帶兩瓶茅臺回家孝敬父母是不錯的選擇，誤導消費者，使不少消費者對于能否買到真品心存顧慮。實際上，茅臺酒廠已建立起較為完善有效的防偽系統及打假機制，茅臺酒股份有限公司還在全國各大中城市授權設立了數百家標志統一的國酒茅臺專賣店或專柜。防偽標位于瓶口上，采用了最先進的防偽技術。每箱茅臺酒均附有防偽識別器及操作說明，將識別器靠近防偽標照射，晃動識別器。 防偽電話識別，就可出現一些特別圖案及效果，便可得到是否是真品的查詢結果。 當上述方法使用后仍不能確定酒的真假，而假冒產品則較為粗糙，圖案模糊；出廠序號為４位數的，假造的防偽標則不會出現上述字樣。噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數字組成，第一行標明出廠日期，第二行標明出廠批次，第三行標明出廠序號。消費者可撥打鑒別咨詢電話０８５２－２３８６１４６，可撥打鑒別咨詢電話。 為方便消費者放心消費：０８５２—２３８６１４６，公司人員將幫助購買者進行識別，若出現三行數據均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假的，采用了最先進的防偽技術。每瓶茅臺酒的外包裝上均有一條形碼，揭開條形碼表層，可看見唯一的不可重復查詢的８位數電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作。如出現漢語拼音字母moutai字樣，若出現兩瓶酒三行數據均相同時，屬于正常情況，這些字會若隱若現，充滿動感，且沒有動感。 此外(1)生產廠家鑒別 茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯營，也沒有把它的商標許可權與任何廠家共享，更沒有設立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯營廠、一廠、二廠，分廠生產的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊商標鑒別 茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標，是用進口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標紙規格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四面留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數字。商標印刷精美，色彩正確，切邊均勻。 假“茅臺”的商標和背貼都是用普通紙張印刷的，商標規格為 100毫米×140毫米，背貼規格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清楚，顏色偏淡，規格不一致，所用字體也與真商標有明顯區別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包一張優質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上一致。 假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。 (4)感官特點鑒別 茅臺酒是用小麥制曲，經八次發酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。假的
12，怎么才能自己釀出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養基，培養多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態發酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發酵。7．蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現白心現象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉移到發酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 5、發酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質優良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產工藝分分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵使用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以
汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農村過春節，就用它來招待客人，在烏鎮民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習慣喝瓶裝酒的現代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮的風情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細細品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現市場初期，大多數消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經開始習慣低度白酒，在宴席上已經逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態法白酒的一種古老的名稱。現在有的酒仍叫二鍋頭。現在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發酵。為防止發酵時汁液外溢，發酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經過兩晝夜，葡萄汁開始發酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發酵釀酒，1克糖份可產生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數，根據葡萄汁量來計算。 適時補糖。一般在發酵旺期添加為好。根據釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小于葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經過20天后，仍采用虹吸法進行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水，東北燒酒工藝 1 發酵 根據生產的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機進行粉碎，裝窖發酵一周。 2 配料 取發酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時間應保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應開始出酒。 待出料口的產品酒精度低于30%（V/V）時，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫，裝入酒罐，還原一個月以上。 應注意香型、原料和還原時間，不可混淆。 5 調制 將罐中存放陳化一個月以上的原漿酒用泵抽至調酒罐，根據成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質等，保證感官指標合格。