心里苦

肝不好

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白酒中的酯類物質發生了水解，酒味變淡了，喝著就是苦的，一般52度以下的酒就不適宜長期儲存，如果長期儲存的話，酒中的呈香呈味物質就會發生改變，并不是所有的酒都是越陳越香的，這種情況一般只適于原度酒和高度酒，因為酒精濃度比水大，所以化學平衡的反應是朝酒的方向進行的！ 所以希望以后你買的52度以下的酒應該盡快喝了，否則還會出現這種情況！~~~ 中國最大白酒生產基地白酒小鎮，更多白酒常識

是不是沒有保存好，白酒本來是放越久越醇的。現在變苦只有扔了。

付費內容限時免費查看 回答 您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺 可以直接在白酒里面加入一些檸檬汁，能夠有效地去除白酒里面的苦味，喝起來的話就不會有苦味，首先需要準備一些高粱，把它放入到蒸爐里進行蒸制，接下來的話就能夠直接放入到缸子里，再準備一些酒曲放到里面，只要在放入檸檬水，蓋上蓋子腌制大概一個星期左右，好喝的白酒就制作完成。 希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺 更多1條 

是一個原因啦，酒曲不好會發苦，發酵過程帶來的，放長些時間會減少很多。

去掉白酒中的苦味方法推薦： 白酒除有濃郁的酒香外，還有發苦等雜味存在，白酒若出現發苦、辛辣、臭味的情況，對白酒的飲用體驗有著至關重要的影響。 一、主要原因 原因：一是原料有霉變現象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發酵不正常;四是水質不潔，主要含堿量超過用水標準等等。 二、解決方法 在釀造過程中除了要注意上述四個方面（主要原因）的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 白酒的感官質量應是優美協調、幽雅細膩的口味，任何雜味的超值都對白酒質量有害無益。

應該是酒曲不好，也有可能是沒存放好，酒曲不好的可能性比較大，一般沒做好都會變酸，苦味還沒聽說過，試試多加點糖，如果吃不下就別吃了

　　喝白酒發苦是什么原因？　　白酒發苦是正常現象。在本草綱目中有關于燒酒苦味的記載：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經。由此可見糧食酒有苦味是正常現象，白酒發酵過程中，醇類物質會產生苦味。　　另外，釀酒原料中含有的多種化合物，也會使白酒產生苦味。例如醬香型白酒富含多種微量元素和生物菌群，其中散發香味的芳香物質達2000多種，所以說有苦味才是正常的。　　不過，如果是口感太苦太澀，長時間苦味不散，可能是在釀酒的過程當中出現了一些問題。長時間苦味有可能是以下幾種原因：　　1、釀酒原輔料不干凈　　糧食酒顧名思義由糧食釀造，糧食是釀酒的源，如果原料糧食出現霉變，或者處理時蒸的不徹底，會產生苦味和邪雜味。　　很多糧食有皮殼，皮殼在微生物的作用下會生成焦苦味。還有一些原料，在發酵過程中被分解成某些酚類化合物，帶來苦澀共存的味道。另外酒醅堆放時間過長的話，侵入的雜菌也就多，產生有持續性的苦味并刺激性強。　　2、配料不合理　　大曲釀造工藝的白酒，一定要注意配比。俗話說“曲大酒苦”，用曲量過大，則發酵時必產生大量的酪氨酸，在酵母作用下使酒帶苦味，而且持續時間很長。　　3、蒸煮溫度不夠　　很多酒采用高溫發酵，高溫蒸煮，高溫取酒，這就要考驗窖池的溫控和密封性，溫度控制不好會使得發酵時產生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。另外，如果溫度控制不當，在蒸餾時會產生焦鍋現象，使焦化物質帶入酒中，產生焦苦味。　　白酒的苦味是瞬間的感受，而不是長時間的停留。消費君認為微苦不澀是最好的，適量的苦味反倒增加了白酒的豐滿，比如咖啡、巧克力、茶葉、還有香煙，這些食物如果沒有苦味，便失去了它們的特點和味道。白酒喝起來有一點苦味說明多半是純糧釀造的，一點苦味沒有的恐怕就要懷疑是不是酒精勾兌酒了。因此，一些朋友認為白酒不應該帶有苦味，實際上是一個誤解。?　

添加劑別亂加，誰知道里面都有什么成分，萬一含“三聚氰胺”之類就有事干了。白酒發苦，一個是曲子加多了，升溫太快；一個是酒窖透風，長霉菌結塊，并且混入酒醅中參與蒸餾了。從工藝上下手，根上解決，一勞永逸。

見過釀酒師傅用筷子穿一串蘋果片，在酒里浸泡，說是除苦味曲味

如果不是苦的就不是酒了··· 如果你又不喜歡喝苦的··就兌甩酒喝咯··加雪碧··很好喝的··

付費內容限時免費查看 回答 白酒中苦味主要原因：原料有霉變現象，含單寧過多；霉菌感染；入池溫度高，發酵不正常；水質不潔，主要含堿量超過用水標準等。 工具/原料 白酒 方法/步驟 1/5 分步閱讀 將白酒在熱水當中燙一下可以去除白酒當中的苦味。 白酒中的苦味主要是因為酒中的醛類以及酚類化合物和權力所導致的。因為糧食酒在釀造的過程當中，原料可能會出現一定的霉變現象，而且如果發酵池溫度過高的話，也很容易會使白酒在釀造的過程當中出現苦味，而且像這種苦味一般來說是很難去除，所以說如果我們喝到的白酒有苦味的話，恰恰說明這樣的酒是純糧食酒。 提問 你好，白酒苦味咋去出 回答 。 2/5 去掉白酒中的苦味方法推薦： 白酒除有濃郁的酒香外，還有發苦等雜味存在，白酒若出現發苦、辛辣、臭味的情況，對白酒的飲用體驗有著至關重要的影響。 3/5 一、主要原因 原因：一是原料有霉變現象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發酵不正常;四是水質不潔，主要含堿量超過用水標準等等。 4/5二、解決方法 在釀造過程中除了要注意上述四個方面（主要原因）的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。5/5白酒的感官質量應是優美協調、幽雅細膩的口味，任何雜味的超值都對白酒質量有害無益。 上面有解決方法，你可以看看 提問 活性炭放多少，每百斤 回答 5克 提問 哦 回答 不對，是50克 提問 那不要過濾了嗎？ 回答 需要過濾一下 提問 土麥冬頁子嗎？要濕的還是干的 回答 濕的 更多23條 