有3種說法：1，國家規定40度以上算是高度酒；2，對一些好酒人士來說，可能喝60度以上才過癮，50度的酒覺得低；3，對一般人來說，50度以上的酒已經不算低了，挺高的，比如茅臺酒53度，五糧液52度，瑯琊臺60多度，衡水老白干有72度的。所以，56度高不高這要看什么情況了。

乙醇的體積百分比，也是酒精濃度 五十六度表示酒精占白酒的體積是56%酒的度數表示酒中含酒精(乙醇)的^體積^百分比， 通常是以20℃時的體積比表示的， 如五十六度紅星二鍋頭的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇56 毫升（20 ℃）。 通常以為的質量百分比是錯的.應該是體積.

五十六度是白酒的酒精含量，沒有什么特別的作用。高度白酒酒精度數相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的，在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題，白酒酒精含量大于等于10%，沒有保質期限制。雖然導致品質劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。擴展資料：從白酒的清濁程度的區別優質劣質白酒。透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的，而且沒有沉淀，越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質或云霧狀現象。按照常規，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。參考資料來源：人民網-白酒沒有保質期人民網-白酒竟有3種妙用 挑選白酒有技巧