1. 勾兌白酒和純糧白酒的區分

傳統純糧固態白酒遵循自然發酵規律加之曲藥、老窖中的微生物作用，酒體復雜龐大，除水和酒精外，可檢測到1500種以上的酸、酯、醇、醛等有機化合物（占總量約2%），這決定了白酒香型、風味和質量。

而食用酒精酒由于其發酵工藝（液態發酵）及短發酵周期（幾天到十幾天），酒體成分相對單一，香味主要靠人工添加香精香料物質。

半固態白酒，則用30%左右的純糧固態基酒與食用酒精混合勾調。

2. 白酒純糧酒和勾兌酒的區分

1、原料不同

純糧酒的原料為高粱、豌豆、大麥等谷物作品，而勾兌酒是由食用酒精+香精+水勾兌而成。

3. 白酒怎么區別勾兌酒和純糧酒

對于白酒的劃分，國家其實是有嚴格的執行標準的，而企業生產出酒來，也都會遵循這個標準進行檢驗，不合格便無法在市場上銷售。目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會標注具體執行哪個標準。

醬香型標準：GB/T 26760-2011

濃香型標準：GB/T 10781.1-2006?

清香型標準：GB/T 10781.2-2006?

米香型標準：GB/T 10781.3-2006

鳳香型標準：GB/T 14867-2007

豉香型標準：GB/T 16289-2007

特香型標準：GB/T 20823-2007

芝麻香型標準：GB/T 20824-2007

藥香型標準：DB52/T 550-2008

豉香型國標：GB/T 16289-2007

馥郁香型標準：GB/T 22736-2008

老白干香型標準：GB/T 20825-2007

而酒精勾兌酒中液態法酒的標準號是GB/T 20821-2007，固液法酒的標準號是GB/T 20822-2007 。根據這些標準，我可以區別不僅可以區別純糧酒，也可以區別酒的香型。

4. 白酒純糧酒和勾兌酒怎么區分

勾兌酒和糧食酒的區別

一、糧食酒

我們先來說一下糧食酒，通常我們說的糧食酒指的是全部采用糧食釀造出來的酒。這種酒大多數的原料使用的是高粱，大米，糯米，玉米，小麥等，發酵方式屬于是固態發酵。?

固態發酵的發酵周期比較長，所消耗的糧食也比液態發酵多。所以在成本上遠高于液態酒，目前市面上所售的純糧食酒價格都比較貴。當發現價格超低的純糧酒，你就要小心了！。 二、勾兌酒

而市面上賣的絕大多數酒屬于是勾兌酒。勾兌酒采用的是液態發酵制作出來的，發酵過程比較短，而且所耗費的糧食要少于固態發酵。如此算下來人工成本物料成本就相對低許多，售價也相應降低。 勾兌酒和糧食酒區分方法

一、看配料表

說完了勾兌酒和糧食酒的區別，我們來說如何區分這兩種酒？最直接的方法就是看一下配料表，有些酒瓶上面的配料表里寫的除了水就是酒精沒有添加任何香料，這種酒就屬于是純糧酒。

而有些會在配料表里寫上食用酒精，食用香料之類的配料。凡是看到添加有食用香料的那就屬于是勾兌酒，因勾兌酒沒有自然的香氣所以才會采用添加香料的方式提香。 二、看標準號

除了看配料表之外，我們還可以通過看產品的標準號來區分是否是純糧酒。市面上所售的酒，通常產品標準號有三種類型，一種是純糧酒，另一種是半純糧半勾兌，還有一種就是勾兌酒。

GB/T10781的就是純糧釀造的，口感好，味道佳。GB/T20822屬于是半純糧半勾兌的酒，口感比不過純糧酒，但是比純勾兌酒口感要好。GB/T20821屬于是勾兌酒，無論在口感上還是品質上都比不過前面兩種酒。

5. 純糧白酒和勾兌白酒怎么區分

區分二者方法有二：將酒倒入酒杯然后將酒倒出，聞空杯香而嗆是勾兌的，聞到有糧食味或糧香味與糟香味是純糧酒。

2取一滴白酒于手心，合掌摩擦，如酒生熱發生的氣味有糧香味，糟香味和酒香味則是純糧酒。反之為勾兌的。

6. 勾兌白酒和純糧白酒的區分是

純糧食酒是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。采用純糧固態發酵工藝，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

勾兌酒是用不同口味、不同生產時間、不同度數的純糧食酒經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點的酒。勾兌是生產中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優缺點的酒兌制成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。

7. 白酒是勾兌還是純糧

分辨白酒是不是勾兌，可以使用加堿法、手搓法、火燒法、聞嗅法、加水法和看標準。在容器中加入食用堿，倒入一點白酒攪勻，顏色變黃則不是勾兌酒。用手搓或用火燒白酒聞到的是酒香味兒，加水后失色，變渾濁了，則不是勾兌的白酒。

分辨白酒是不是勾兌的方法

分辨白酒是不是勾兌的，可以首先準備一個小碗，在里面加入適量的食用堿，也就是俗稱的蘇打。接著往碗中倒入白酒，攪拌均勻后，靜置1~2分鐘，如果顏色開始變黃，就證明這個酒是純正的白酒，沒有變化的話，就說明白酒是勾兌的。

分辨白酒是不是勾兌的，還可以使用手搓法。首先取適量的白酒，倒入手掌心中，接著雙手相對，開始揉搓。快速的揉搓后，若聞到的是一股酒香味，還帶著點糊味就說明是好酒，若沒有糊味，就證明是勾兌的。

使用火燒法也可以辨別白酒是不是勾兌的，將白酒倒入碗中，用火點燃后，聞到的是酒香味兒，就證明是好酒，若聞到的酒是騷臭味，就是勾兌的。除此之外辨別白酒是不是勾兌的，還可以看酒的標準，或者使用聞嗅法、加水法等。

8. 純糧白酒和勾兌酒的區別

勾兌酒和糧食酒的區別

一、糧食酒

我們先來說一下糧食酒，通常我們說的糧食酒指的是全部采用糧食釀造出來的酒。這種酒大多數的原料使用的是高粱，大米，糯米，玉米，小麥等，發酵方式屬于是固態發酵。

固態發酵的發酵周期比較長，所消耗的糧食也比液態發酵多。所以在成本上遠高于液態酒，目前市面上所售的純糧食酒價格都比較貴。當發現價格超低的純糧酒，你就要小心了！

二、勾兌酒

而市面上賣的絕大多數酒屬于是勾兌酒。勾兌酒采用的是液態發酵制作出來的，發酵過程比較短，而且所耗費的糧食要少于固態發酵。如此算下來人工成本物料成本就相對低許多，售價也相應降低。

勾兌酒雖然價格低，但是口感比不上糧食酒。糧食酒當中有一種天然的香味兒是自然形成的，而勾兌酒沒有這種酒香。于是勾兌酒就會添加一些人工香精以增加酒的香氣。

勾兌酒和糧食酒區分方法

一、看配料表

說完了勾兌酒和糧食酒的區別，我們來說如何區分這兩種酒？最直接的方法就是看一下配料表，有些酒瓶上面的配料表里寫的除了水就是酒精沒有添加任何香料，這種酒就屬于是純糧酒。

而有些會在配料表里寫上食用酒精，食用香料之類的配料。凡是看到添加有食用香料的那就屬于是勾兌酒，因勾兌酒沒有自然的香氣所以才會采用添加香料的方式提香。

二、看標準號

除了看配料表之外，我們還可以通過看產品的標準號來區分是否是純糧酒。市面上所售的酒，通常產品標準號有三種類型，一種是純糧酒，另一種是半純糧半勾兌，還有一種就是勾兌酒。

GB/T10781的就是純糧釀造的，口感好，味道佳。GB/T20822屬于是半純糧半勾兌的酒，口感比不過純糧酒，但是比純勾兌酒口感要好。GB/T20821屬于是勾兌酒，無論在口感上還是品質上都比不過前面兩種酒。

三、看等級

除了用純糧與勾兌區分白酒還可以通過等級來區分。白酒通常分為4個等級，優級，一級，二級，三級。通常情況下，優級酒口感最好，但也分品牌，有些品牌的釀酒工藝要差一些，所以有時候優級酒反而比不過一級酒。

在區分白酒的時候不要光看等級，而是要看配料表還有產品標準號。認清這兩行字，并明白其中的意思，我們就能一眼識別哪種酒是糧食酒，哪種酒是勾兌酒。

小貼士：

1、純糧酒由于釀造時間長成本高，所以售價普遍偏高?？吹降蛢r的純糧酒一定要格外小心。

2、通過查看配料表有沒有添加人工香精，就能判斷這酒是否是純糧釀造。

3、酒的等級并非越高口感越好，而是和釀造工藝與釀造方法有關。某些情況下，一級酒比優級酒口感更好。

9. 勾兌白酒和純糧白酒的區分是什么

勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本上沒有對人體有益的物質，喝完以后，口干舌燥，一旦喝醉，頭疼欲裂。

純糧酒，酒精由糧食發酵而成，每天喝一杯，有利于活絡血脈，降血壓，延年益壽，酒后嘴里回甘，喝多不上頭。

10. 勾兌白酒和純糧白酒的區分圖片

什么是勾兌，因酒制宜，彰其所長，通過各種基酒的調配凸顯出酒的馥郁香醇，這是一種具有藝術性與必要性的白酒工藝。糧食酒也好，不是糧食酒的酒也罷，它們都會用到勾兌工藝，糧食是糧食，工藝是工藝，它們兩者沒有必然的聯系。況且市面上出售的酒肯定都是經過勾兌過的。

看這篇文章的人先請先問一下自己：什么是糧食酒中的“糧食”。高粱是糧食嗎？好像是。地瓜是糧食嗎？好像是。玉米是糧食嗎？好像是。那么用它們釀造的酒是糧食酒嗎？好像不是。告訴大家此糧食酒非彼“糧食酒”。通常我們口語中說的糧食酒，應該稱為固態法白酒。白酒按照工藝可以分為固態法白酒、液態法白酒與固液法白酒，我們平時所說的飛天、普五等都屬于固態法白酒。

固態法白酒指的是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產出的白酒。其采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等為原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，再經儲存陳釀等一系列獨特的工藝釀造。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒，也被稱為新工藝白酒。

固液法白酒是指以固態法白酒（不低于30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。這三者是指白酒在釀造階段的釀造工藝，勾兌是白酒釀造好后的調味工藝，是否勾兌與白酒是否為固態法白酒、液態法白酒無關。如何區分三者呢，很簡單看執行標注，固態法白酒GB/T10781，液態法白酒GB/T20821，固液法白酒GB/T20822。

液態法白酒的原料可以是薯類，也可以是谷物等，這些都是常識意義的谷物，但是與以高粱為主要原料的固態法白酒相比確實在香味與口感有所不及，但液態法白酒仍是安全且質優價廉的飲酒選擇，它為白酒的普及與緩解特殊時期國內糧食供應緊張的問題方面做出了重大貢獻。

勾兌技術的發展發軔于釀酒師的偶然發現，很久以前有人將新燒的酒與老酒混合發現酒質得以提升，這便是勾兌的雛形。后來隨著勾兌技術的發展逐漸成為白酒酒質提升的重要步驟，使白酒批次間的質量得以穩定，甚至在某些情況下會起到四兩撥千斤的作用。正是因為這種強大能力，勾兌技術容易被人“利用”，所謂三精一水（用酒精、香精、糖精和水進行勾兌的“酒”）就是一種濫用。正因如此使得“勾兌”一詞被外界曲解，但“勾兌”無罪，“黑心”害人，還請消費者辨明是非，將槍口對準黑心酒廠，不要讓“勾兌”躺槍。

（作者周錦程，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）