一．白酒的發酵時間是多少呢

1．工藝不同、香型不同、等級不同其發酵期不同，少則四天多則一年。麩曲醬香型30天、大曲醬香型一年，麩曲清香型普通級4天、優級8-12天，大曲清香型普通級8-12天、地缸28天（汾酒），濃香型大多在30-45天。

二．自釀白酒時入池發酵多久為好

對于白酒發酵，一般來說發酵時間長，則酒中的香氣成分多切高，一般的發酵時間為45-50天為宜。

三．白酒發酵多長最好？

1．單純高粱做酒，各種香型白酒的原料發酵周期是不一樣的，比如濃香型白酒，30天以上即可蒸餾，但發酵期在60天至120天之間的很多，考慮到品質及成本問題，一般60天就不錯了，成本既不太高，酒的品質也有保障。

四．釀造白酒，糧食需要發酵多長時間？

一般發酵8到十五天