綿柔，濃香白酒品嘗使用的詞。酒水香味物質協調就會綿柔。酸高一點，酒水也可以綿柔一些。

辦法只有一個。。。。多喝。。。。。。喝到喜歡上它了，你就會發現這種辛辣竟然如夢幻般讓人沉醉。。。讓人柔和。。。讓人微醺迷蒙

任務占坑

沒有哪一種原料能做到。白酒口感柔和要香味物質平衡。做到各種香味物質含而不露。

低度白酒比如九江雙蒸。洋酒類易上頭而高度白酒太刺激。但你完全沒必要說改喝啤酒。因為啤酒和高度酒本身就是不同場合喝的。你去夜場k歌玩什么的不喝啤酒喝白酒？你酒桌應酬的時候滿桌的中餐和貴客你跟別人喝啤酒？？白酒啤酒一個都少不了啊。。。。

首先從工藝上解決，白酒中的苦一般都是后餾分中所含有的物質帶來的（我說的是純糧酒），所以要分級掐酒，掐頭去尾，分段儲存，然后根據產品定位按照個餾分的特點進行勾兌。

白酒中的苦澀味來自酒中的雜醇油。它產生與釀酒原料中的蛋白質成分，為無色油狀物質，大多具有不良好的苦澀味。按理，經長時間貯存后，它會和酒中的有機酸發生酯化反映生成帶水果芳香的酯類物質。你所說的情況可能是因為該白酒中缺乏有機酸。

有學者在2006年---2011年對中國29個著名的長壽之鄉的研究中發現，壽鄉地區也廣泛地、普遍性地存在這種白酒口感變柔和的現象，而且當地人在手握酒杯后，也能柔化酒的口感。并且理論推測，導致這種現象發生的是一種新型的物理性能量，該能量命名為：“生物小分子團水合異氫鍵能”。好像是華衛健吧，他們把水合氫鍵能融入到杯子里，可以改變酒的口感，而且用戶在使用三個月后，也具有和壽鄉人一樣變酒的能力。

真的吧

白酒綿柔是釀造過程中工藝控制的到位，比如低溫緩慢發酵，發酵周期適當延長，釀造的白酒就綿柔，有回甜感覺。若發酵速度快，頂溫高，酒水就會冽。出現上述情況的原因就是酒水里面多元醇含量不同造成的，多元醇含量高，酒水就會有回甜感，發酵期長，香味物質就會復雜、協調，變得綿柔。

就需先經過陳放，濃香型酒達到一年以上，醬香型酒達到三年以上，如果還達不到效果，可考慮以酒尾調味，用量不要太大，用量在3%以內就好，應該能達到協調，綿柔的狀態！

很好辦，熬二兩豬油放進去攪拌均勻，在放2個月，最后把票到頭上的浮油打掉就可以了。豬油熱到變成液體會流動即可，不可過熱。這個是我猜的，哈哈，本地有個名酒就是放的動物油熬的。只是不知道是不是豬油。

白酒變得柔和方法：1、延長發酵期，使白酒里面香味物質豐富，酒水自然柔和。2、發酵過程控制，做到低溫緩慢發酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。6、也有說把酒燙下，溫熱后會口感會柔和。

1、可以再蒸餾，提高度數；2、可以加入其他香型的酒種調配，俗稱勾兌；3、看你的酒種屬于什么，發酵期30天以內的屬于清香酒，100天以內的屬于濃香，200天以內的屬于醬香；4、地缸低溫發酵的屬于清香酒，老窖中溫發酵的屬于濃香，石槽高溫發酵的屬于醬香；5、調味用的酒會產生意想不到的效果，對比一下就能發現勾兌的神奇！