液態更好一些

固態法比較好，出酒率低，工序復雜，但是酒醇厚，香味正統。

固液結合白酒，就是部分固態發酵白酒，添加部分液態法白酒，也就是食用酒精之類的一塊調配的白酒，是國家標準中允許的白酒種類。純糧釀制的酒，是指糧食發酵后蒸餾得到的白酒。但這樣的白酒質量差異很大，調配工藝如果不科學，同樣會有很差的口感。至于哪一種白酒更適合飲用，因人而異。就像烈性酒伏特加，純酒精調配，喜歡喝的人沒有嫌棄是用酒精制成的。

我是來看評論的

固態法與液態法的區分是以白酒生產工藝不同而區分的。固態法是以糧谷（如高粱）為原料，采用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。液態法是以含淀粉、糖類物質（如玉米）為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（含食用酒精），可用香醅串香或用食用添加劑調味調香，勾調而成的白酒。這兩種工藝方法都是國家所允許的，產品質量在滿足標準的要求下，均可以放心飲用，

白酒是中國特有的傳統蒸餾酒，種類繁多，根據生產工藝的不同可分為固態法白酒、液態法白酒與半固態法白酒三大類。固態法白酒以糧谷為原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。根據所具有的香氣，又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型，我國的名酒大都屬固態法白酒，如茅臺酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。液態法白酒以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。液態法白酒是指利用淀粉質原料的食用酒精兌制而成，或采用生香措施發酵后直接蒸餾制成白酒。

固態發酵的特點與液體發酵比較 1、固態發酵培養基中沒有游離水的流動，適宜于水活度在0.93～0.98的微生物生長，限制了應用范圍，同時也限制了某些雜菌的生長。 2、營養物濃度存在梯度，發酵不均勻，菌體的生長、對營養物的吸收和代謝產物的分泌存在不均勻。 3、固態發酵中培養基提供的與氣體的接觸面積大，供氧充足，同時，空氣通過固體層得阻力較小，能量消耗低。 4、使用固體原料，在發酵過程中，糖化和發酵過程同時進行，簡化操作工序，節約能耗。 5、高底物濃度可以產生高的產物濃度。 6、由于產物濃度高，提取工藝簡單可控，沒有大量有機廢液產生，但提取物含有底物成分。 7、生產機械化程度較低，缺乏在線傳感儀器，過程控制較困難。

說到白酒固態發酵和液態發酵，估計很多人都不知道和白酒有什么關系吧？純糧固態發酵是以糧食為原料，經由粉碎后加入酒曲放入窖池中發酵一定時間，再用高溫蒸餾才能出酒。固態法白酒要經過10道以上工序，2次以上的蒸煮，成本高，勞動強度大，出酒率低，但其酒風味飽滿。液態發酵法一般指采用酒精生產方法的液態法白酒生產工藝，以液態發酵為基礎，經過不同的蒸餾和勾兌、添加香氛方法生產出來的白酒，實際上：液態法白酒其實僅僅是一種“飲料思維”的白酒產物。液態白酒中香味物質很少，其量比關系也很簡單，致使液態法白酒的香氣、滋味、口感和風格，遠遠無法達到傳統純糧固態發酵產品的水平。

一、固態法白酒固態法白酒是我國大多數農村采用的傳統工藝的生產方式，即固態配料，發酵和蒸餾生產的白酒。其酒醅含水分60%左右，大曲白酒、敖曲白酒和部分小曲 白酒均采用此法生產。不同的發酵和操作條件，產生不同香味和成分，因而固態法白酒的種類最多，產品風格各異。二、半固態法白酒半固態法白酒采用的是小曲白酒的傳統生產方式之一，包括先培菌糖化后發酵工藝和邊糖化邊發酵工藝兩種。三、液態法白酒液態法白酒原料不經過蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化發酵劑進行糖化發酵的液態發酵法，也是現代新工藝釀酒所采用的方法。實驗證明，與傳統的釀酒技術相比，生料釀酒可節約能源，降低成本，降低勞動強度。改善勞動條件。特別是夏季高溫季節，不會出現夏季掉排減產，其酒質帶有蜂蜜味，口感純正，風味獨特。四、新工藝釀酒新工藝釀酒是一種以生料糧食直接發酵、一次性蒸餾出酒的新式液態釀酒技術。發酵的糧食不需要經過事先蒸煮，只需要把生糧食、曲、水按一定的比例放倒桶里就可以直接發酵，發酵完全后蒸餾即可得到白酒，一個人便可以輕松操作，大大節省了燃料、人工和時間，同時能提高20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。

固態法白酒是我國大多數農村采用的傳統工藝的生產方式，即固態配料，發酵和蒸餾生產的白酒。其酒醅含水分60%左右。液態法白酒原料不經過蒸煮糊化，而直接加入有生淀粉水解能力的糖化發酵劑進行糖化發酵的液態發酵法，也是現代新工藝釀酒所采用的方法。喝純糧食酒你可以購買谷養康糧食酒，這個是專業只做零添加純糧食酒的品牌，品質好并且價格優，在京東購買就可以了

看個人喜好。醬香型以茅臺為代表；濃香型以五糧液為代表；清香型以汾酒為代表；其口感各有特色，但都不錯，還是自己品嘗選擇確定吧。

茅臺

五糧液

醬香型白酒的口感好，你可以試試

1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （1）半固、半液發酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有： 四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。[美食中國] （3）勾兌白酒 這種酒是將固態法白酒（不少于10％）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

東北的高粱酒

1、液態法白酒的執行標準是GB/T20821-2007，這說明產品是用食用酒精加香精、香料勾兌而成；2、固液法白酒的執行標準是GB/T20822-2007，這說明產品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成；3、固態法白酒的執行標準根據香型又進行了相應的分類：GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒，GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，GB/T 10781.3-2006 米香型白灑GB/T 26760-2011 醬香型白酒，GB/T 14867-2007　 鳳香型白酒，GB/T 16289-2007　 豉香型白酒GB/T 20823-2007　 特香型白酒，GB/T 20824-2007　 芝麻香型白酒，GB/T 20825-2007　 老白干香型白酒QB/T 2524-2001　 濃醬兼香型白酒商品條碼 　　在GB7718 中沒有規定標注商品條碼，但無論是煙酒店還是超市，很多都用條碼結帳，特別是超市，沒有標注條碼的商品是不允許進入的。所以條碼也是酒標上必須標注的內容。 　　國際編碼中心分配給我國號碼為690、691、692、693、694、695 等。一般類型為ENA 碼。ENA 碼由條/ 空和13 位數字組成，前7 位數字叫廠商代碼，接下來的5位是產品代碼，最后一位是效驗碼，是根據前12 位數字計算而來的。

酒類生產流通，必須要一套標準原則。有液態法白酒標準、固液法白酒標準、以及各種香型的執行標準。另外還有一些特殊的執行標準——地理標志產品，例如：地理標志產品 國窖1573白酒的標準是 GB/T 22041-2008。1、液態法GB/T20821：是食用酒精勾調組合的。2、固液法GB/T20822：用少量固態純糧基酒+食用酒精+食用香精+純凈水勾調組合的。3、固態法：真正的糧食酒！通過糧食發酵蒸餾出來的。其中GB／T26760是醬香型，GB10781.1是濃香型，GB10781.2是清香型，GB10781.3是米香型，GB/T26761小曲固態法。還有，GB是國家強制執行標準，GB／T是國家推薦執行標準。所以，通過這幾個執行標準代碼，就知道酒的編號，就能從瓶標上了解它的真實身份了！