干紅是發酵的不加水，甜酒是勾兌的，正規廠家甜酒用的是低檔葡萄酒加糖、酒、酸勾兌，小酒廠有偷工減料的現象。

兗州有兩家酒廠,俗稱“南酒廠”和“北酒廠”?！澳暇茝S”主要產品是“魯南春”酒;“北酒廠”主要產品是“兗州特曲”和“神州劍酒”。