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1，為什么白酒中加了除苦劑還是很苦呢會苦的原因是在曲藥過多
苦味大的原因有： 1、原料處理不當，如原料中含有單寧、多肽、氨基酸、雜醇等。 2、現場衛生差！ 3、蛋白質含量過剩，生成珞醇。（曲大酒苦就是如此） 4、注意上甑速度和流酒溫度等。加白糖的吧， 那就苦了還是工藝上去改進把 一味的加除苦劑沒用 口感不協調你好！如果是醬香白酒的話：就是6、7次酒加得太多了。其他酒類，不好意思，我也不知道。我的回答你還滿意嗎~~
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2，茅臺酒和紅花郎酒的口感是否相同
茅臺酒和紅花郎酒的口感不相同。茅臺酒和郎酒在口感上是有一些細微差別的，細細品嘗是可以嘗出來的，茅臺酒的醬香是沒有郎酒那么厚重的，茅臺酒喝起來是帶有一點甜味的。郎酒的甜味是要更重一點，并且茅臺酒的醬焦味是更加突出的，喝茅臺酒是會感覺到更加香醇的，口感也是更加純正的，這兩種白酒在口感上是有差別的。擴展資料：茅臺酒和郎酒是有一些共同之處的，這兩種白酒都是位于赤水河的兩端，所屬地理位置帶來的氣候差異是不大的，釀造工藝也是很相似的，導致白酒在口感、酒香等方面是很相似的，由于茅臺酒和郎酒是有不少的相似地方，也是被人經常用來比較的。茅臺酒和郎酒在釀造工藝上是有相似之處的，不過這兩種白酒在勾調工藝上是有很大的差別，茅臺酒在勾調的時候，是要用到上百種老酒、基酒等勾調，導致茅臺酒是比較復雜的。郎酒勾調就沒有這么復雜了，不過郎酒也是有它的獨特之處，郎酒是選擇的窖藏，還有就是郎酒是位于赤水河的上游，這樣是讓郎酒的醬香是更加濃郁的。參考資料來源：貴州茅臺集團官網-茅臺酒 四川郎酒股份有限公司官網-紅花郎酒
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香型都不一樣，你拿什么來判斷好喝不好喝？樓主不是我說你，你這個問題問得是不恰當。個人有個人的口味。你要問就問郎酒和茅臺哪個好喝，五糧液和
水井坊哪個好喝。這樣就比較好回答。不然你不如拿魚肉和雞肉來比。。五糧液郎酒、五糧液都是濃香的汾酒清香的，口味淡點，不上頭3個都好總的來說五糧液好喝，這就是五糧液比茅臺銷量更大的原因，因為是口感適應性強。所以五糧液做高端就好，茅臺適合高端的高端，那就是奢侈，反正消耗的人不多
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4，赤水河畔的醬香鼻祖茅臺酒和郎酒兩者有什么不同
作為醬酒行業的翹楚，茅臺常被人拿出來與郎酒比較。雖然他們的產地不同，一個是貴州，一個在四川，但從地圖上可以看出，茅臺和郎酒，恰好處于蜿蜒的赤水河的兩側，緯度和自然氣候的差別不大，最主要的一點：釀造醬酒的工藝都幾乎一模一樣，這就導致二者釀造的酒，不管是口感、色澤、香味都非常相似，因此總有人把二者混淆，但其實，二者還是有很多區別的。從質感上說，二者口感有些微區別。茅臺的香味，很接近超市賣的豆瓣制成的醬香。在打開豆醬瓶的那一瞬間，飄散到空氣里的味道與茅臺酒的復雜香味很相似，但又不太一樣。茅臺香味里還帶有絲絲的甜，像口渴時從水里喝出的甘味，入口細膩且優雅，就像捏著一塊溫潤的和田玉在手心的觸感。有人說：飯前倒一杯茅臺，光是聞香味都能食欲大增。而郎酒的的醬香味相比起來就要濃郁一點，甜味也要稍重一些，仔細感受的話，郎酒的香沒有茅臺那么復雜，醬香味更厚重。茅臺入口醬焦味突出，飲后返香快，回甘，且甘香味持久。郎酒入口焦味很淡，返香郁實。茅臺的香味，很接近市場上賣的豆瓣制成的醬香。像是剛打開豆醬瓶瞬間溢出的味道，但又不完全一樣，茅臺香味里還有絲絲甜味兒，像口渴時從水里喝出的甘甜味。郎酒的醬香味相比起來酒要濃郁一點，甜味也要稍重一點，這個香氣給人的感覺很舒服，耐聞，仔細感受的話，郎酒的香沒有茅臺那么復雜。與茅臺相比，郎酒的勾調工藝可能沒那么復雜，但郎酒的釀造也有其獨特之處。赤水河流經二郎灘，海拔的陡然下降了孕育多樣的微生物，就是這些微生物催生出100多種芳香物質，導致郎酒的香味相比上游的茅臺更顯濃郁。郎酒在窖藏上面也下了苦功夫，懸掛在蜈蚣崖半山腰的天然洞穴，冬暖夏涼，回歸到最初猴兒釀酒的原生態，獨特的窖藏環境讓郎酒的口感更顯天然。
5，酒為何會苦
白酒中的苦澀味來自酒中的雜醇油。它產生與釀酒原料中的蛋白質成分,為無色油狀物質,大多具有不良好的苦澀味。補充：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。付費內容限時免費查看回答親,您好歡迎您使用百度問一問,我是百度為您匹配的客服,您的問題我已經看到了正在為您查詢相關資料馬上為您解答主要是酒中醇類物質在作怪。比如，異丁醇、正丁醇，如果你喝的白酒口味很苦，那么這些物質的絕對含量肯定高，也就會影響酒體口感，使得酒中帶有明顯的苦味。這些醇類物質，有些來源于釀造過程，有些可能是釀酒原料的問題。如果在釀造過程中，或者勾調過程中，沒有達到相應的標準，也會影響酒的口感。有苦味是正常的，但是苦的上頭，不能說他劣質，但是口感上不能稱之為好酒了。可能因為今天的不開心，或者口腔分泌不同更多1條會喝酒的人不認為它是苦的啊！
6，朋友送我一瓶茅臺鎮產的醬香酒 我喝時怎么感覺有點苦呢
一般的不會很苦，因為傳統工藝的醬香酒要經過6、7輪次的基酒來勾調。讓酒體里面含有一絲苦意。3、4、5輪次的基酒，是比較柔和，酸味，帶點甘。345輪次的基酒平常人喝起來口感也是不錯的。1、2輪次的基酒是澀，度數最高，嘗起來還有點辣，不過1、2輪次的口感燒喉而暖心。上面介紹的是坤沙工藝各輪次的基酒口感和坤沙哪個輪次的基酒味苦。除了坤沙酒還有翻砂酒也是偏苦澀。一般市面上的酒很多都是這個翻砂工藝的醬香酒。它是采用坤沙七次取酒后的酒糟來做原材料發酵的。醬香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦澀，醬味寡淡。我只是一名普通的酒農，我只想把我所知道的知識分享給大家。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。本文又醬香傳說gzmtxt原創，希望能幫助樓主貴州茅臺鎮白酒價格介紹年份系列：手工
佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍星貴 438
紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118苦味在醬香型白酒是廣泛存在的，適度的苦味是正常的。醬香酒中的苦味會隨著存放時間的延長而淡化，這就是為什么優質的醬香酒都需要存放一定的年份的原因。故而 苦味的品評也是判斷醬香酒年份的一個重要指標
7，郎酒有啥好處啊仔細一點
郎酒該酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血補血、順氣除煩、消食生津之多種功效。 郎酒，一個擁有百年歷史的中國白酒知名品牌，是我國名酒園中的一株新秀。1979年評為全國優質酒；1984年在第四屆全國名酒評比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回甜味長”的獨特香型和風味而聞名全國，首次榮獲全國名酒的桂冠，并獲金獎；1985年參加亞太博覽會展出。 四川郎酒集團有限責任公司，是一個以生產和銷售中國名酒——郎酒為主業的大型現代企業集團，廠區所在地地處四川省瀘州市古藺縣二郎鎮。此鎮地處赤水河中游，四周崇山峻嶺。就在這高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人們稱它為“郎泉”。因取郎泉之水釀酒，故名“郎酒”。
古藺郎酒已有100多年的釀造歷史。據有關資料記載，清朝末年， 當地百姓發現郎泉水適宜釀酒，開始以小曲釀制出小曲酒和香花酒，供應當地居民飲 用。1932年，由小曲改用大曲釀酒，取名“回沙郎酒”，酒質尤佳。從此，郎酒的名 聲越來越大，聲譽也越來越高。 特點：其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽，入口舒適，甜香滿口，回味悠長。郎酒，是四川省古藺縣郎酒廠的產品，呈微黃色，清澈透明，醬香突出，酒體豐滿，空杯留香長。它的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長，空杯留香” 它在釀制過程中，雖按茅臺酒的工藝，但其味道又不同于茅臺酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊：“蜀中盡道多佳釀，更數郎酒回味長”。 它以高梁和小麥為原料，用純小麥制成高溫曲為糖化發酵劑，引郎泉之水，其釀造工藝與茅臺酒大同小異。兩次投料，七次取酒，周期為九個月，按質分貯于天然溶洞的“天寶洞”和“地寶洞”，三年后再勾兌出廠。人稱“山泉釀酒，深洞貯藏；泉甘酒洌，洞出奇香”。不知道，反正我也不喝，自家的家鄉酒喝著就行。
8，中國白酒與國外洋酒的區別與聯系
制作原料,發酵方式都不大相同,中國多以糧食為原料,而洋酒多以果實為原料,中國的高粱大麥小麥什么的 而外國有馬鈴薯 仙人掌 黑麥等等 不但顏色不同 口感不同 其飲用方法也不同 加飲料喝只是一種時尚的飲用方法 但加的飲料得得當 比例得協調 否則會喪失了洋酒本有的口感 而真正的飲用方法還是加冰塊純飲洋酒即進口酒類的總稱。它不僅包括了如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（liqueur）等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見的如
人頭馬（remy martin）、拿破侖（courvoisier）、
芝華士（chivas）、喜力（heineken）以及香檳酒（champagne）、味美思（vermouth）等，均可稱為洋酒。以酒的性質來加以劃分）這也是最常用的酒的分類方法），可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（rum）、特其拉酒（tequila）和中國的白酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（bitter）、
竹葉青酒、人參酒等。1、原材料的區別，中國的白酒是以糧食為原料的，比如高粱，大米，地瓜，小麥等，國外洋酒都是以水果為原料，最多的就是葡萄，少數以糧食為原料，比如伏特加。2、所用方法不同，中國白酒是蒸餾酒，通過水和酒精的揮發度不同進行蒸餾。，外國洋酒大多是發酵法，通過微生物的發酵進行釀造。中國也有發酵酒比如黃酒。白酒：以 茅臺酒、
雙溝酒、 郎酒為代表，屬 大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。洋酒：是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。首先得了解食用酒精，食用酒精也是用糧食釀造的，不過主要是利用薯類、玉米、甘蔗等作為原料經過液態發酵處理而得，重點是把原料液態化！一句話，這些比較便宜的糧食，產量大，成本低的原料供食品工業使用。可以和蒸餾水，純凈水勾兌成酒，或者醫用酒精。洋酒大多是就是食用酒精的方法，一般用于生產烈性酒，包括伏特加、威士忌、金酒、龍舌蘭、朗姆酒當然我國低端酒也是部分采用“液態發酵法”都是以精餾酒精加入純凈水制成，有時會根據需要加入香料或食用香精等食品添加劑以改善口感。而中國而真正高品質的白酒是利用純糧固態釀造工藝，中國這種特有的一種蒸餾酒，獨特的生產工藝賦予了中國白酒獨特的風味特色，其香味組分極其復雜，組分種類之多，含量跨度之大，堪稱世界蒸餾酒之冠。我國這種特有的傳統固態法白酒由于其獨特的生產工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質不僅在種類、數量上遠遠高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復雜成份，是決定白酒的風味和質量的重要因素。以小麥，大米制曲、高粱為原糧釀造，生產成本遠高于食用酒精，并且產量一直不高。口感會更加好！所以不要以為外國的才是好的，西方的高度酒其實就是食用酒精！所以要么出產前加各種香精，并且很多飲用前需要加檸檬，加別的飲料等這就是因為直接飲用口感差，和喝醫用酒精無異！
9，如何辨別郎酒真偽
1、外觀辨別商標郎酒商標屬全注冊商標(包括字體、色澤、圖案等)，有突出醒目的上紅逐漸下黑的大“郎”字，“金牌圖案”和郎字右下角的篆體“酒”字，這三部分有明顯地凹凸感。大“郎”字色彩混色均勻、準確，版面色澤感強，非良好印制設備和技術是不能達此標準的，該特點假冒商標到目前所見，尚不能做到。另外，全注冊的目的，是以防仿冒侵權，根據、工商局(87)商標字第55號“關于處理侵犯郎酒商標專用權案件幾點意見的通知”文件，故凡利用大“郎”字類似的商標均系商標侵權行為。2、背部標簽背標說明符合(94)食品標簽通用標準，項目(10項)齊全。凡出廠產品必須標注生產日期和批號，從1996年1月1日起印色均為蘭色。批號為六位數(從2000年、批產品起，生產批號均為八位數，批號和生產日期均為阿拉伯數字)，生產日期標注法為xxxx年x月x日上午或下午。3、瓶蓋瓶蓋采用鋁質良好的銀白色一次性斷裂防盜蓋，頂面有“中國名酒”和大“郎”字以及“郎酒，中國名酒”的英文字母。特點是瓶蓋光潔度好，蓋內純白色塑料墊子厚、硬、不易撬出。外包裝盒材質良好，禮盒上仍有與商標一樣醒目、特色的大“郎”字和“金牌圖案”，篆體“酒”字，這三部分凹凸感突出，郎字混色均勻、準確，無雙影，禮盒復膜質量好。參考資料來源：315防偽-郎酒真偽辨別查詢方法_白酒防偽查詢_315防偽1、首先看一下郎酒前標，優質印記不明顯，郎酒字發暗2、在看看瓶蓋，真的顏色漂亮噴漆自然，假的顏色有色差，字體粗糙3、下面這是瓶蓋側面，更能看出不一樣，瓶蓋的材質不一樣，真的不掉色，假的掉顏色4、最后是后標有更大的不一樣，假的優質商標沒有凸起，掉顏色，字體不一樣，最簡單看出的是日期，真的日期略小有兩排，假的顏色有色差，過于大一點。擴展資料郎酒的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長，空杯留香久”。它在釀制過程中，雖按茅臺酒的工藝，但其味道又不同于茅臺酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊：“蜀中盡道多佳釀，更數郎酒回味長”。郎酒香型素有“一樹三花之稱”指的是濃香型，醬香型，兼香型。參考資料來源：315防偽-郎酒真偽辨別查詢方法①真郎酒瓶標上寫有“中國名酒”及“獲國家金質獎”字樣，假的郎酒則一般不寫，同時注意方圓認證標記。②真郎酒的全名稱是“郎酒”，僅兩字而已，瓶貼上有一個特大而醒目的紅色“郎”字，右下方有一個小篆體“酒”字。假冒者雖然一般都能把“郎”字仿得比較相像，甚至很逼真，但小號篆體的“酒”字卻一般都寫不好，或者寫成“曲”、“窖”等字，連起來就是“郎曲”，“郎窖”等，這些都是假酒。③真郎酒的瓶貼上部有金質獎章圖案，左下方有廠名“四川省古藺郎酒廠”字樣。假郎酒沒有獎章圖案，廠名一般都寫成“四川省在藺郎酒廠”，與真的廠名僅一字之差。④包裝裝潢：包裝瓶系乳白色圓柱瓶，銀灰色金屬防盜蓋，瓶上部為萬字格圖樣，瓶下部為凹凸線條，瓶頸部系有紅色飄帶。商標突出大郎字，“郎”字上紅，下帶黑色，底邊有金黃色山水圖樣，郎字左下角是篆體“酒”字，四邊套紅。參考資料來源：315防偽-郎酒真偽辨別查詢方法看瓶底花紋；顏色；深的是假酒；鑒別郎酒可從以下方面入手。 1.真郎酒瓶標上寫有“中國名酒”及“獲國家金質獎章”字樣，假的郎酒一般則不寫。 2.真郎酒的全名稱是“郎酒”，僅僅兩字而已。瓶貼上有一個特大而醒目的“郎”字，右下方有一個小號的篆體“酒”字，假冒者雖然也一般能把“郎”字模仿得十分逼真 *外觀辨別！！ 商標郎酒商標屬全注冊商標(包括字體、色澤、圖案等)，有突出醒目的上紅逐漸下黑的大“郎”字，“金牌圖案”和郎字右下角的篆體“酒”字，這三部分有明顯地凹凸感。大“郎”字色彩混色均勻、準確，版面色澤感強，非良好印制設備和技術是不能達此標準的，該特點假冒商標到目前所見，尚不能做到。另外，全注冊的目的，是以防仿冒侵權，根據國家工商局(87)商標字第55號“關于處理侵犯郎酒商標專用權案件幾點意見的通知”文件，故凡利用大“郎”字類似的商標均系商標侵權行為. 背標說明符合(94)食品標簽通用標準，項目(10項)齊全。凡出廠產品必須標注生產日期和批號，從1996年1月1日起印色均為蘭色。批號為六位數(從2000年第一批產品起，生產批號均為八位數，批號和生產日期均為阿拉伯數字)，生產日期標注法為xxxx年x月x日上午或下午。 瓶蓋采用鋁質良好的銀白色一次性斷裂防盜蓋，頂面有“中國名酒”和大“郎”字以及“郎酒，中國名酒”的英文字母。特點是瓶蓋光潔度好，蓋內純白色塑料墊子厚、硬、不易撬出。 外包裝盒材質良好，禮盒上仍有與商標一樣醒目、特色的大“郎”字和“金牌圖案”，篆體“酒”字，這三部分凹凸感突出，郎字混色均勻、準確，無雙影，禮盒復膜質量好。 3.酒體風格品評 郎酒主要以醬香顯著，醇厚凈爽，回味悠長為主要特點，其評語為：外觀無色(或微黃)透明，無懸浮物和沉淀；香氣具有醬香突出，幽雅細膩，空杯留香；口味醇厚，醬香顯著，回味悠長。4、假冒產品的一般特征與識別方法采用與郎酒相似的酒瓶，貼上假商標及背貼，灌上劣質酒，套上假冒禮盒。這種假冒商標與假冒禮盒的特點是紙質、印制質量差，混色不準，字體粗細不勻，凹凸感不突出，打拱和套色不穩，移位雙影等現象，復膜質量差，印制工藝粗糙。飄帶質量差，有的錯誤地印上“中國名酒郎酒”和“四川省古藺郎酒廠”字樣，甚至長短不標準。真瓶真商標假酒，是采用回收使用過的酒瓶及禮盒，灌上劣質酒，套上假冒瓶蓋而成。此種假酒要仔細識別瓶蓋的材質、光潔度和是否屬正規壓蓋機所壓。批號和生產日期印戳不規范(包括顏色、數字、位置等)，有的甚至缺印或不印即投放市場銷售。1、包裝盒：包裝盒制作精細，印刷質量高，色彩鮮艷，套色準確，文字、圖案清晰規范，光亮度好。而假冒酒的包裝盒制作粗糙，印刷質量差，套色重疊或者錯位，文字、圖案模糊、不規范，盒表面復膜有皺折或氣泡，整個盒體色彩不諧調． 2、瓶蓋：真酒為鋁質扭斷式防盜蓋，其特點是選用材料好、制作精良、蓋體光滑形狀統一，均經磨光處理，光潔度好，精細美觀，扭斷連接處噴碼（為出廠日期、批號等），蓋上圖案、文字、噴碼清晰規范，封口嚴密，用手一擰即斷；而假冒的瓶蓋用料不好，制作粗糙，蓋面圖案、文字、噴碼模糊不清，殘缺不全，手工封口，封口不嚴，有漏酒現象，蓋子不易扭斷。 3、商標：制版精細，色澤鮮明協調，文字、圖案清晰規范，裁邊整齊，白邊均勻，弧邊圓滑自然；而假酒商標印刷精糙，文字、圖案不規范，非凹凸版印刷，裁邊不齊。 4、可以通過打客服電話鑒別防偽標識碼