五糧液、劍南春

1、紅星二鍋頭65度紅星二鍋頭是北京酒文化的典型代表，由燒酒發展而來，因而它的度數最高的時候曾經達到65°，講究清香烈性的口感。2、衡水老白干67度衡水老白干誰河北名酒之一，歷史悠久，可追溯到漢代。正式定名于明代。衡水老白干酒典型風格的酒香型分為濃香、醬香、清香型。3、悶倒驢（67°)一聽這個名字就覺得酒勁很大。驢都會倒，何況是人！悶倒驢是內蒙古的品牌酒。現在知道內蒙人為什么那么豪爽，那么能喝酒了吧！看看他們的白酒，應該心里就有點數了。雖然悶倒驢也有不同度數的白酒，但是都以高度酒為主。4、霸王醉70度湖北的石花霸王醉酒精度數為70°，是高度烈性白酒，喝過的酒友表示雖然度數高但是不上頭。5、瑯琊臺酒70°瑯琊臺酒的釀造歷史可以追溯到兩千年以前，其發軔于春秋戰國，繁榮于秦漢，鼎盛于唐宋。這款酒的產地是山東青島地區。這款酒其實不止有70度的高度酒，也有一些低度酒系列白酒。喜歡喝高度白酒的可以試試，聽說香味撲鼻，酒味醇正。

五糧醇/金六福\小糊涂仙

醬香型白酒：茅臺、洞釀君酒等等

國外有名的60度以上的高度白酒： 1.波蘭精餾伏特加，96％。 它在西方還有一個名字叫：“生命之水”，是世界上已知度數最高的酒。它的主要用料是谷物和薯類作物，經過了70多次的反復蒸餾過程，達到了96％的度數。感覺喝了之后都會玩噴火了。 2.美國Everclear酒和GoldenGrain金麥酒，95％。 Everclear是美國首類可以瓶裝出售的95%的烈性酒，在年輕人中間比較受歡迎。但是美國有一部分州是禁止出售這種高度數的酒。 3.蘇格蘭四次蒸餾威士忌，92％。 這種酒的做法是采用十七世紀的四次蒸餾工藝，它的度數之高可以讓一輛跑車以100公里每小時的速度跑起來。 4.格林納達朗姆酒，90％。 90度就又是一個高度，這種朗姆酒顯得更為清澈。它的原材料是甘蔗，經過發酵之后蒸餾而來。 5.捷克苦艾酒，89.9％。 這個酒打出的口號是“我們之間沒有局限”，但是它的經銷商卻經常提醒顧客盡量不要直接飲用，而是搭配其他酒一起喝。 6.蘇格蘭伏特加，88.8％。 7.牙買加朗姆酒，80％。 大寫的JB商標很是顯眼，據說是以詩人JohnCrowBatty的名字命名的。 國內知名的60度以上的高度白酒： 1.紅星二鍋頭：65度 以優質紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，酒質清澈透明，清香純正、回味悠長。由于紅星二鍋頭甘烈醇厚，價位低廉，受到眾多消費者的青睞。 2.衡水老白干：67度 衡水老白干以優質高粱為原料，純小麥曲為糖化發酵劑，采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發酵，精心釀制而成。其以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世，而且獨成一種香型。 3.五糧液原漿酒：68度和封壇藏酒藍花瓶：70度 五糧液酒以"香氣悠久、入口甘美、各味諧調、酒味全面"的獨特風格聞名于世。其中封壇藏酒藍花瓶，價格不菲。 4.蒙古白酒：69度 69度的蒙古王屬于濃香型白酒，采用傳統釀造工藝，結合現代科學技術精釀而成，具有窖香濃郁，入口綿甜，諸味協調、余味悠長之特點，其前身是"東泰隆、西燒鍋"。 5.青島瑯琊臺酒：70度 采用傳統"老五甑"工藝，使用回槽多輪發酵技術和串蒸技術。 6.東北燒刀子：80度 作為我國最冷的地方，東北一帶最流行的高度白酒燒刀子度數高達80度，正受東北雪原居民的歡迎。燒刀子是古燒酒的俗稱，主要流行于古遼東地區(今天遼寧東部、吉林東南部)，以其度數高，味濃烈，似火燒而得名。 7.內蒙古套馬竿：75度 來自草原"套馬桿"以其酣烈、純正而著稱，打開一瓶"套馬桿"滿室充溢著酣醇的酒香，聞之，便有幾分微醺醉意。

這么高度數的白酒，都可以說是基酒了，要說基酒最好的，肯定是非天金村-原酒之家莫屬了。

瑯琊臺酒在高度酒里面是評價最好的，網上各大平臺像京東、1號店什么的都有賣的。那次和朋友買了幾瓶嘗試了一下，確實味道不錯，推薦給你。http://langyatai.jd.com/

主要是看著大家平時寫文章太累了。給點酒精麻醉下。我平時就喜歡酒

少喝酒...

這是來個廣告，掛羊頭賣葡萄酒，要給老鄉們上幾箱嘗嘗才行

主要是看著大家平時寫文章太累了。給點酒精麻醉下。我平時就喜歡酒

呵呵，我只喝牛奶不喝高度酒。。。

酒精告訴你，它說沒有我，你們都是水貨

方法一：聞，味道不同嘛。方法二：點燃，高度白酒可燃。方法三：加面堿，白醋融化速度快。方法四：加奶，白酒有絮狀懸濁。我就說這四個吧，呵呵，重在摻和！

白醋的主要成分為乙酸，乙酸含有羧基，具有酸性，可與堿、堿性氧化物、鹽等發生復分解反應，二者氣味不同．白醋具有酸味，白酒具有芳香為，所以可以用聞氣味的方法進行鑒別；白醋具有酸性，白酒沒有，可以加入碳酸鈉，有氣泡產生的是白醋，沒有明顯現象的是白酒．故答案為：區別物質 操作方法 現象和結論 高度白酒和白醋 方法一：分別打開瓶蓋，用手扇動氣味飄進鼻孔 有酸味的是白醋，有芳香氣味的是白酒 方法二：取樣品，加入碳酸鈉 有氣泡產生的是白醋，沒有明顯現象的是白酒

下面主要介紹中國的白酒種類。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。 1、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發酵釀制而成的白酒。 固液結合法白酒的種類有： （1）半固、半液發酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有： 四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。[美食中國] （3）勾兌白酒 這種酒是將固態法白酒（不少于10％）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態發酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。 參考資料：http://www.eat4.com/diet/talk/2006/37619.html?1175820231我國白酒的香型，目前被國家承認的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產工藝、發酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發酵方法和什么樣的設備，就能生產什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發酵；濃香型白酒是采用混蒸續渣工藝，陳年老窖或人工老窖發酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進口、落口后味都應甜（不應是糖的甜），不應出現明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風格，但不應出頭，糟香味應大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒。口感特點：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風格突出。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態法白酒的一種古老的名稱。現在有的酒仍叫二鍋頭。現在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒種類很多 就香型來講就有 清香 濃香 醬香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由優質的大米加日本山區的泉水制成,度數一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱;辛口則以酒香濃郁,再補充一下,現在又多了一個洋河的柔和型 3 按酒質分 （1）國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優質酒 國家級優質酒的評比與名酒的評比同時進行。 （3）各省，部評比的名優酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態法生產的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 參考資料：http://www.cycnet.com.cn/encyclopedia/history/culture/alcohol/991216101.htm本內容來自：http://wenwen.sogou.com/z/q894531279.htm?si=1

因為白酒在存放過程中，由于含有的酯類等其他物質和酒精之間的作用，會發生水解、聚合等反應，導致酒精濃度或者口味發生變化，而且儲存條件和溫濕度變化會加快或者改變這種變化，一般來說低度酒的保存期不要超過10年，一般的高度酒超過20年口味也會下降，所以要設置一定的保質期。 而且現在國家規定商品一定要有保質期，白酒也屬于商品，雖然保質期較長也要標注在規定時間內的。