白酒抽樣檢查不合格，會通過當地質監部門下發通知給你單位，要求限期整改，問題酒會被查封并下架，處罰金額按銷售數額多少而定。法律依據：《酒類流通管理辦法》第六條從事酒類批發、零售的單位或個人（以下統稱酒類經營者）應當在取得營業執照后60日內，按屬地管理原則，向登記注冊地工商行政管理部門的同級商務主管部門辦理備案登記。第二十八條違反本辦法第十四條、第十五條規定的，由商務主管部門予以警告，責令改正，并可向社會公布；拒不改正的，可視情節輕重，處5000元以下罰款，并向社會公告。

法律分析：自釀自賣白酒小作坊生產，一般情況沒有任何證件，屬于違法。符合國家政策的才能辦理小作坊備案證。法律依據：《中華人民共和國治安管理處罰法》 第五十四條 有下列行為之一的，處10日以上15日以下拘留，并處500元以上1000元以下罰款；情節較輕的，處5日以下拘留或者500元以下罰款：（一）違反國家規定，未經注冊登記，以社會團體名義進行活動，被取締后仍進行活動的；（二）被依法撤銷登記的社會團體，仍以社會團體名義進行活動的；（三）未經許可，擅自經營按照國家規定需要由公安機關許可的行業的。有前款第三項行為的，予以取締。取得公安機關許可的經營者，違反國家有關管理規定，情節嚴重的，公安機關可以吊銷許可證。

法律分析：處罰依據是《中華人民共和國刑法》。無證生產可能會被沒收非法所得并處以罰款或者觸犯《中華人民共和國刑法》，構成非法經營罪，情節嚴重的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處違法所得一倍以上五倍以下罰金;情節特別嚴重的，處五年以上有期徒刑，并處違法所得一倍以上五倍以下罰金或者沒收財產。法律依據：《中華人民共和國刑法》 第二百二十五條 違反國家規定，有下列非法經營行為之一，擾亂市場秩序，情節嚴重的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處違法所得一倍以上五倍以下罰金;情節特別嚴重的，處五年以上有期徒刑，并處違法所得一倍以上五倍以下罰金或者沒收財產：（一）未經許可經營法律、行政法規規定的專營、專賣物品或者其他限制買賣的物品的；（二）買賣進出口許可證、進出口原產地證明以及其他法律、行政法規規定的經營許可證或者批準文件的；（三）未經國家有關主管部門批準非法經營證券、期貨、保險業務的，或者非法從事資金支付結算業務的；（四）其他嚴重擾亂市場秩序的非法經營行為。