2019年11月15日，由華茅發起的“文化扶貧在路上”圓桌論壇及“飲酒思源 傳承至善 華茅非遺之夜”系列活動，在古老的茅臺隆重舉行，當天，以“為多彩 添華彩”為主題的貴州非遺技藝展也同步開展，備受關注。

　　讓“非遺”活起來，華茅以行動體現了文化責任與社會擔當。2018年，茅臺集團聯手深圳華昱集團重啟擁有157年歷史的華茅品牌，意在“樹品牌”，打造茅臺醬香系列酒大單品。如今華茅的種種舉措，塑造了良好的品牌新形象，也緊緊地扣住了茅臺集團的號召和要求。

　　昔日，華茅誕生的契機，便是基于中國傳統的“孝善文化”。而華茅回歸市場一年以來的優異表現，讓人們對這個帶著極強文化基因的品牌充滿好奇。今天的如火如荼在線，邀請讀者走進華茅酒舊址“成義燒房“，探尋這款傳奇佳釀的前世今生。

　　華茅酒舊址歷史變遷
　　文化遺產是人類在漫長的歷史進程中形成的瑰寶，是不可再生的文化資源。茅臺酒作為中國醬香型白酒的典型代表，在歷史發展進程中，不僅形成了天人合一的釀制技藝，也遺存下一批珍貴的文化遺跡和歷史物證。

　　2013年，以“成義燒房”烤酒房舊址為代表的十處釀酒工業遺址――“茅臺酒釀酒工業遺產群”獲批成為第七批全國重點文物保護單位。2016年，以“榮和”燒房茅臺酒商標為代表的十五件重要物證分別被認定為國家一級、二級、三級文物。
　　眾所周知，現代意義上的茅臺酒廠是解放后由茅臺鎮最大的三家私營酒廠“成義”、“榮和”、“恒興”于1952年公私合營而成。要追溯茅臺酒，就必須追溯這三家燒房的歷史。現在我們就去“成義燒房”看看。

　　茅臺楊柳灣古酒坊遺址

　　“成義燒房”烤酒坊舊址，即現制酒一車間01號生產房――茅酒之源生產房，為1985年茅臺酒廠在原址上改建，該建筑體為磚石結構臺梁式小青瓦頂仿古建筑，大門上刻有“茅酒之源”四個大字，面積約450平方米，保存完好。現使用的窖池就是原燒房窖池擴建，在生產空地上還有填埋的原燒房窖池。生產房后面是原“成義燒房”生產茅臺酒取水的楊柳灣古井。
　　“成義燒房”初稱“成裕燒房”，始建于清同治元年（1862），創始人華聯輝，字檉塢。華氏原籍江西臨川，清康熙年間，其遠祖以醫術游黔，擇居遵義團溪。同治初年，避亂而由遵義遷居省城貴陽。華聯輝且讀且商，創辦永隆裕鹽號，又讀書應試，中咸豐乙亥科舉人。

　　光緒三年（1877）四川總督丁寶楨聘華聯輝為四川鹽法道總文案，協助推行“官運商銷”新鹽法。其弟華國英，也是舉人，長期任四川官鹽總辦。華氏兄弟先后經辦鹽務，控制川鹽運銷，在茅臺鎮開設“永隆裕”鹽號，在貴陽開設“永發祥”鹽號。據華聯輝孫華問渠回憶：咸豐末年，華聯輝的祖母彭氏在一次閑談中提及她年輕時路過茅臺時曾喝過一種好酒，覺得味道很好，囑華聯輝去茅臺時帶些回來，她還想再嘗嘗這種酒。

　　“成義燒房”烤酒坊舊址

　　華聯輝到茅臺時戰事方過，到處是殘垣斷壁，過去的酒坊已夷為平地，作坊主人也下落不明，華聯輝決定在茅臺設坊烤酒。恰好這片作坊舊址的土地已收入官產，官府正將其變賣，于是華聯輝便購得原作坊舊址楊柳灣的那片土地，找來昔日的酒師，在舊址上建起簡易作坊，釀出的酒經其祖母品嘗，認定年輕時喝過的正是這種酒。于是繼續釀造。
　　開始僅作為家庭飲用或饋贈親友，不對外出售。因酒質優良，親友們交口稱贊，紛紛要求按價退讓。其祖母于1865年逝世后，求酒者更是接踵而來，于是華聯輝才決定將酒坊擴大，増加產量，定名為“成裕燒房”，附屬于“永隆裕”鹽號，稍后更名為“成義燒房”，所產之酒，均交永隆裕鹽號經銷。

　　“茅酒之源”工業旅游景區一角

　　起初，酒坊規模不大，只有兩個窖，年產1750公斤，酒名叫“回沙茅酒”，產品由其在茅臺、貴陽的鹽號代銷。華聯輝之子華之鴻接辦之初，仍作為附代業務經營，直到1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上獲獎后，才引起華氏注意，年產量擴大出口到8500～9000公斤。
　　1936年后，川黔、湘黔公路相續通車，給茅臺酒運銷外省創造了條件，到了華之鴻的兒子華問渠經營時，曾打算擴大生產，因經濟力量不足未能實現。1944年，成義燒房遭受火災大部燒毀，華問渠恢復重建并擴大規模，窖坑増至18個，年產量最高時達21000公斤。

　　“成義燒房”烤酒坊舊址于2016年完成文物修繕工程，并在同年第十一屆貴州省旅游產業發展大會期間正式對外開放，受到各級領導和游客的高度評價。

　　2018年，茅臺集團聯手深圳華昱集團重啟擁有157年歷史的華茅品牌

　　近年來，茅臺集團進一步挖掘茅臺酒的文化內涵和歷史積淀，逐步形成了獨特的“茅酒之源”工業旅游景區。景區通過建筑、場景、生產、生活等業態布局，再現了“三家燒房”時期茅臺的生產、生活和民俗風貌，成為展示和體驗茅臺酒釀制技藝、展現茅臺酒深厚歷史文化、再現茅臺古鎮歷史建筑風貌的重要載體和窗口。

　　游客在“茅酒之源”這一充滿歷史文化的空間里，既能感受鹽業興盛、酒業發達的茅臺鎮歷史，也可感知茅臺酒的神秘與獨特。

　　- 本文摘自《茅臺中國酒文化城》
　? 文章來源于茅臺中國酒文化城 ，作者仇華維