1，好喝的日本酒都有哪些

因為我個人喝酒并不是特別的厲害，所以我比較推薦日本的果酒，像青短蜜柑 這種酒非常適合在家小酌一杯，而且也是一款非常適合女生喝的酒。還比如青短袖子酒口感酸度溫和滿滿清爽 的柚子香配進酒里每一口都仿佛咬在口中的柚子瓣果汁炸裂 ，還有一款非常適合女生喝的酒。叫研釀 草莓牛奶酒包裝是非常可愛的粉色 搖晃瓶身可以看到粒粒分明的草莓 果肉。

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2，日本清酒什么牌子的好喝

1、十四代龍泉純米大吟釀十四代是位于高木酒造的酒莊，酒名來源于高木酒造第十四代傳人。了解清酒的人一定知道十四代，因為其價格極高，就連入門款的價格也能與其它酒造頂級酒的價格持平。十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因為其獨特而無法被復制的風味。例如，十四代獨立培養出了“10 號酵母”，釀酒時會用獨有的自然涌泉“櫻清水”，獨立開發了“酒未來”和“龍落之子”的新米中，還有獨立的雫榨系統和裝瓶殺菌技術，這些都是別的酒造和品牌無法復制的。而且，現任的十五代酒莊莊主高木顯統，還繼承了其父親對米種，酵母以及獨門釀造技術的鉆研精神，積極要讓十四代精益求精。龍泉是十四代最頂級的酒款，也是清酒市場價最高的日本清酒，精米步和度為 35%，并采用獨特的自然泉水釀造。龍泉以花果香為主，入口甘甜，口感順滑，酒精灼熱感不高。2、菊姬菊理媛吟釀菊姬在 1570-1600 年以“小柳屋”之名創業，1902 年成為合資會社柳酒造店， 1928 年改為菊姬合資會社。菊姬十分看重釀造清酒的材料，為保證迷米的質量，菊姬與兵庫縣特A區美囊郡吉川町的農家實行村米制度，菊姬監督米的質量，也保證了農民的收入。菊理媛是釀酒大師農口尚彥期間釀造出來的大作，需要窖藏 10 多年才能面世，被稱為“吞噬了歲月的酒”。其精米步合度 <50%，酒體宏厚，略帶金黃，口感十分濃郁集中，帶有菌類和堅果的氣息，酒精度高，是較為傳統的清酒。3、獺祭磨之先純米大吟釀釀造獺祭的旭酒造位于日本山口縣巖國市，成立于 1770 年，至今近 250 年。現任社長櫻井博志在 1984 年從家族接手酒廠。當時正值日本清酒下滑期，全日本的消費量下降 70%，1500 多家清酒廠相繼倒閉。在櫻井博志接手幾年也沒有什么起色，不久后總釀酒師因害怕領不到工資而辭職。沒了退路的櫻井只能背水一戰，親自上陣。他毅然停止生產有幾十年歷史的“旭富士”普通清酒，轉而購買高級酒米山田錦，釀造純米大吟釀，并另立品牌“獺祭”。獺祭的名聲遠播海外，在巴黎，倫敦和紐約的許多高級餐廳都能見到其蹤影。而且，美國總統奧巴馬在白宮接待安倍晉三首相時，所飲酒款就是獺祭，可見其名聲之盛。磨之先在 2012 年推出，是獺祭最高端的酒款，也是最神秘的清酒酒款，因為獺祭拒絕透磨之先的露精米步，只表示其精米步合度是酒莊始釀以來最低。4、大七妙花蘭曲純米大吟釀大七酒造在 1752 年成立，堅持日本最正統和最傳統的釀造法“生酛釀造”，所產的酒口感豐富，都保留有釀造期間的風味。酒莊還投入大量人財物力到“超扁平精米”技術，以研磨出比傳統圓型精米更好的超扁平米，更好保存了米的精華“心白”部分。1988 年，經過長達 5 年的反復實驗，大七釀造出了當時日本唯一的生酛純米大吟釀酒，即當今的年份妙花蘭曲。妙花蘭曲通常在釀造年份大約 3 年之后上市，例如，2017 年上市的為 2014 年釀造年度的酒，可即時飲用也可低溫窖藏數年。另外，妙花蘭曲的 Grand Cuvee 最為神秘，只有 2007，2010，2013，2016 四次出產，2007 年第一次裝瓶酒被選為北海道洞爺湖的 G8 首腦會議的晚宴用酒。5、天狗舞有歡伯大吟釀天狗舞創立于 1823 年，第七代傳人是現任的當家。天狗舞酒造位于石川縣白山市，附近被蒼郁的樹林圍繞，傳說在那里經常出現天狗在歡樂地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵庫縣的山田錦釀造清酒。以“山廢”技術釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色，擊退了“無色才是好清酒”的觀念。有歡伯是天狗舞最有名的一款酒，寓意“像是住了歡樂之神”。有歡伯每年都會選用最好的純米大吟釀進行窖藏，等其熟成后，只有質量最好的才能裝瓶為有歡伯。

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3，日本清酒品牌排行榜前十名

日本清酒品牌排行榜前十名：1、十四代龍泉純米大吟釀十四代是位于高木酒造的酒莊，酒名來源于高木酒造第十四代傳人。了解清酒的人一定知道十四代，因為其價格極高，就連入門款的價格也能與其它酒造酒的價格持平。十四代獨立培養出了10號酵母，還有獨立的壓榨系統和裝瓶技術，這些都是別的酒造和品牌無法復制的。2、菊姬菊理媛吟釀菊姬十分看重釀造清酒的材料，為保證迷米的質量，菊姬與農家實行村米制度，菊姬監督米的質量，也保證了農民的收入。菊理媛是釀酒大師農口尚彥期間釀造出來的大作，需要窖藏10多年才能面世，被稱為吞噬了歲月的酒，所以是十大日本清酒品牌之一。3、獺祭磨之先純米大吟釀釀造獺祭的旭酒造，成立于1770年，至今近250年。現任社長櫻井博志在1984年從家族接手酒廠。當時正值日本清酒下滑期，他毅然停止生產有幾十年歷史的“旭富士”普通清酒，轉而購買高級酒米山田錦，釀造純米大吟釀，并另立品牌“獺祭”。獺祭的名聲遠播海外，奧巴馬在白宮接待安倍晉三首相時，所飲酒款就是獺祭，可見其名聲之盛，所以是十大日本清酒品牌之一。4、大七妙花蘭曲純米大吟釀大七酒造在1752年成立，堅持日本正統和傳統的釀造法“生酛釀造”，所產的酒口感豐富，都保留有釀造期間的風味。大七釀造出了當時日本的生酛純米大吟釀酒，即當今的年份妙花蘭曲。妙花蘭曲通常在釀造年份大約3年之后上市，例如，2017年上市的為2014年釀造年度的酒，可即時飲用也可低溫窖藏數年。5、天狗舞有歡伯大吟釀天狗舞創立于1823年，第七代傳人是現任的當家。天狗舞是日本清酒的品牌，使用兵庫縣的山田錦釀造清酒。以“山廢”技術釀造的清酒帶有淺淺的琥珀色，擊退了“無色才是好清酒”的觀念。有歡伯是天狗舞有名的一款酒，寓意“像是住了歡樂之神”。有歡伯每年都會選用好的純米大吟釀進行窖藏，等其熟成后，只有質量好的才能裝瓶為有歡伯。6、梵釀超吟純米大吟“梵”是日本的清酒品牌，是獻給日本皇室的清酒，也是被譽為日本國寶的清酒品牌。梵所釀造的清酒基本上都要經過要2年冰溫熟成，以日本好酒米、泉水釀造。超吟，使用精米步合度為20%的酒米釀造，需要在－8°C的溫度下陳年五年，帶有甜瓜，香蕉，菠蘿和木瓜的水果風味，常伴有蜂蜜和焦糖的味道，甜度適中，口感清爽。7、鍋島日本真髓從2005年開始，鍋島大吟釀連續7年獲得日本新酒鑒品會的金獎，2011年獲得IWC評選的清酒之首。之后，鍋島還獲得過IWC，The Joy of Sake等評選會的認可，為鍋島成為國際化品牌打下基礎。Essence of Nippon的所有釀造數據都沒有公開，是一款極為神秘的酒款，代表著日本清酒的酒款。每年的產量寥寥無幾，僅數百瓶，還采取配額制販賣，是一瓶難求的隱藏酒款，所以是十大日本清酒品牌之一。8、龍力秋津純米大吟釀釀造秋津的酒米是被稱為酒米王的AAA級山田錦，在兵庫縣的種植面積大。秋津香味芳醇圓滑，曾獲得日本國內“World Wine Championships”高金賞的獎項，廣受世界酒友的好評。9、黑龍石田屋純米大吟釀黑龍酒造在1804年成立，現由第八代社長經營。黑龍酒造的名字來源于酒造的用水來源“九頭龍川”，由“黑龍神社”守護。其獨特的軟水是采用日本名山白山的溶解雪水，混合地底下75公尺處的地下水，成為釀酒用的水源。好米好水加上好釀酒師，是黑龍清酒的酒款，每年的11月才能開始釀造，要經歷三年時間才能釀成。10、磯自慢柔板純米大吟釀磯自慢，日語里的意思是“海邊的驕傲”，是日本聞名的清酒品牌，成立于1830年。磯自慢釀酒所需原材料全部都要經過嚴密精選，米要來自其指定種植田地岡山赤磐市，即擁有“奇幻大米”之稱的“雄町”品種；水要來自南阿爾卑斯山的礦泉水，在釀酒前還要進行精細的磨米。

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4，日本人喜歡喝什么酒

日本酒作為日本重要的文化之一，不僅在海外有超高的人氣，在日本人心中更是匠人精神的重要傳承，在市場文化的大發展的背景下，很多精良的日本本土釀酒廠可能沒有被大眾所熟知，今天就帶大家走進地道的具有兩百年歷史以上的日本萬屋釀造廠，了解最真實地道的日本酒。萬屋釀造廠，創業220余年。1790年（寬政2年）初代萬屋八五朗，在當前酒廠現址開廠，并為酒取名《一力正宗》。萬字拆開即是一和力。在之后的第六代傳人中込旻，受其喜愛的詩人與謝晶子的詩歌的啟發，將酒標名改為春鶯囀。萬屋釀造廠位于日本的著名的山梨県南巨摩郡富士川町，酒窖的誕生與富士川町的歷史和文化與息息相關。很久以前，富士川町作為連接靜岡和甲州（今山梨縣）的富士船運的樞紐而繁榮起來。這里作為貨物來往的交通樞紐，成為繁榮經濟和文化的前門。受此影響，在周邊農村地區發展了蠶桑和桑樹的種植。在富士川町船運發展的背景下，許多清酒釀酒廠就此興起，萬屋釀造就是在此背景下開啟了釀酒的歷史。下面給大家介紹幾款萬屋釀造的日本清酒！春鶯囀　純米酒　720?清酒通一定得試試看的一款的純米酒。口感很柔軟卻又有深度,后味很清爽不容易膩口的一款餐中酒。冷藏或加熱喝都很美味。是萬屋釀造的招牌商品。 日本小學館的漫畫『美味大挑戰/美味しんぼ』第80集中有對此酒做過介紹哦！其清爽的口感加上有深度又豐富的味道更適合搭配火鍋類料理。春鶯囀　純米吟釀　720?釀酒職人將山梨縣富士川町當地栽培的釀酒用米「玉榮」從精米開始制造。淡淡的香甜味,搭配剛好的酸味,融合出強烈的美味。除了日本料理之外,也非常適合西餐。少許甜味香氣很重,女性喜歡的口味，與有油脂的生魚片或壽司非常搭配。春鶯囀 純米酒 鷹座巣　720?　夏天悶熱的盆地, 加上富士川的夜風孕育出的「玉榮」搭配櫛形山所流出的南阿爾卑斯山系伏流水醸造。味道有層次感的辛口純米酒。喝起來帶點酸味, 口感輕柔。知名漫畫『美味大挑戰』82集也曾介紹過。更是獲得2020年日本酒的最高金賞的產品！適合搭配煮物?關東煮?魚等各式日式料理。春鶯囀 純米吟醸 冨岳 720?這款日本酒的取名為「富士山」的別名「冨岳」。「美山錦」采用自家精米成比例60%,加上富士山的天然水經過長時間低溫醸造成的酒。使用富士山「泉瑞」所涌出的天然水。可享受到恰到適中的酸味與濃度。適合冰鎮～常溫飲用。清爽的口感加上有深度又豐富的味道，適合搭配肉類料理。春鶯囀 純米吟醸 春之宵 720?溫和的香味與酒米的美味搭配成有深度的酒。長野縣產酒米「美山錦」采用自家精米比例成50%,經過長時間醸造成的純米吟醸酒。酒標使用特別設計的滿月春宵圖案。適合壽司及生魚片等生食搭配。適合搭配清爽的生魚片。春鶯囀 富岳 富士山瓶　300?取名的由來為「富士山」的別名「冨岳」。「美山錦」采用自家精米成比例60%,加上富士山的天然水經過長時間低溫醸造成的酒。使用富士山「泉瑞」所涌出的天然水。可享受到恰到適中的酸味與濃度。這款包裝很特別，是紀念富士山成為世界文化遺產富士山的特別設計與包裝, 送禮也很適合。清爽的口感加上有深度又豐富的味道，適合搭配肉類料理。春鶯囀のかもさるる蔵大吟醸　720?將兵庫縣產釀酒最適合「山田錦」米以40%比率精米,以醸酒師的技術加上心意做出的「春鶯囀」旗艦商品。標簽是歌人與謝野晶子的親筆字跡。清爽的口感搭配有深度的味道。適合紅肉的生魚片或壽司！春鶯囀 本醸造酒 720ml萬屋釀造還針對今年的疫情，推出了祈禱疫情退散的限定日本酒，飽含著對大家健康的祈禱心愿。包裝上是兩只昂首挺胸的小雞，意在告訴人們要對未來充滿勇氣和希望，并祈禱疫情盡快結束，恢復到平靜的日子一同享受清酒的歡愉。日本酒不管是在口味打磨，還是在包裝設計上，都良苦用心，有時候會為他們的細節所感動，在品酒的同時也在品著一種文化

5，日本清酒品牌排行榜前十名有哪些

一、什么是日本清酒？日本清酒的精米步合數什么意思？日本清酒的釀造工藝？日本清酒有哪些口感？1.什么是日本清酒？清酒是一種釀造米酒，日本清酒的原料：米、水源、酵母。一般酒米品種以山田錦、五百萬石、美山錦為佳水源方面，一個是硬度較高的灘之宮水，用于釀造香氣偏淡雅、口感辛辣的酒品；另一個是京都伏見地區的軟質水，用于釀制酒質甘甜的甘口酒；現代吟釀酒一般都使用軟質水釀造，但不限于伏見地區的。酵母方面，高級酒吟釀酒一般使用協會9號酵母，發酵產物富含花果香；也有的名酒廠使用地方性酵母或獨家培育的酵母。2.日本清酒的精米步合數？講日本清酒不得不提到精米步合也就是精米率，磨過之后的白米，占原本糙米的比例。高級清酒一般使用酒米釀造，且酒米還需要經過精制拋光，磨去米粒的蛋白質和脂肪，只選用其“心白”部分也就是米心。高級清酒的命名和分級，就是以精米率為標準，精米度數字越小，代表清酒的品質越好，價格越貴（40%左右的精米率要打磨70個小時左右）：精米率≤50 %的屬大吟釀酒；精米率≤60 %的屬吟釀酒；精米率≤70 %的屬本釀造酒。根據精米步合的程度，把日本清酒分為大吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒等幾種等級，其中大吟釀酒是清酒中等級最高的。不過評價一款酒的品質高低，除了看精米率，還要看具體工藝、酵母和米曲品質等，并非精米率越低，酒品質量越好。3.日本清酒的釀造工藝。目前公認的最上乘工藝是吟釀法，即使用精磨至50%以下的酒米，在低溫環境下緩慢發酵制成酒品，這樣的酒具有花果、香草等所謂的吟釀香。4.日本清酒有哪些口感。傳統風格的清酒，香氣淡雅，以米香為主，口感上分為辛口和甘口兩種。而新式清酒，香氣以花果香為主，風味層次較豐富，總體風格甜美清新。二、日本清酒推薦。高端日本清酒品牌Juyondai 十四代、Daishichi大七、Isojiman 磯自慢、Hakkaisan 八海山、Kuheji 釀人九平次在國內暫時沒有渠道買，就不展開說了。1.Kikuhime 菊姬-24次取得金賞獎。菊姬的釀酒原料使用了“酒米之王”山田錦，釀造用水取自白山的冰雪融水，覆蓋了純米酒、吟釀、大吟釀和普通清酒等品類。菊理媛是菊姬最高檔的產品，熟成10年以上，品質高，同時也數量稀少，一年的產量在200瓶左右，價格自然非常昂貴。2.Kokuryu 黑龍。黑龍創立于1804年的，是福井縣最有名的酒造，同時也是宮內廳采購供皇室使用的清酒。黑龍與菊姬、大七等品牌齊名，是清酒愛好者最向往的品牌之一。近年來，因為德仁天皇好飲黑龍，它也借此機會成為熱門清酒品牌。3.Kubota 久保田。久保田來自朝日酒造，是日本第三大清酒產區，而久保田是新_酒的代表品牌，在日本飲家的心中有著很高的地位，也是日本酒會的首選，久保田則是本土認可度極高的優質品牌。4.Dewa-zakura 出羽櫻。出羽櫻酒造是日本山形縣著名酒造，創立于1893年，與十四代同屬山形縣代表品牌。山形縣有著優質的水源，多出產品質上乘的吟釀酒，出羽櫻正是其中一個優質品牌。入門級的櫻花吟釀，使用50%以下的精磨美山錦酒米釀制，呈現出芬芳的水果香氣，甜美易飲，也非常適合女生喝。在日本清酒大賽中連續7年獲獎，連續18年在美國清酒鑒定會上獲得金獎。5.Hiroki 飛露喜。飛露喜的無過濾生原酒為清酒愛好者們的“夢幻之酒"，飛露喜的純米酒、純米吟釀等單品，連續多年在日本清酒大賽中獲得金獎。國內只有飛露喜梅子酒，其他酒類需去日本購買。6.Dassai 獺祭。獺祭是一個專做純米大吟釀的品牌。日本首相安倍晉三曾將獺祭清酒定為國宴用酒，并將其贈予普京和奧巴馬。獺祭算是助長了清酒行業追求精米率的風氣。這種風氣容易給入門飲家造成一種“精米率越高，酒品品質越好”的錯覺，實際上精磨的確有助于去除雜質，提升酒品的純凈度，但并非決定酒品品質的唯一要素。獺祭50是其品牌經典，在日本長年暢銷，也是國內銷量最好的一款清酒，屬于獺祭的入門級單品。這款酒冰鎮后會散發出甜瓜和梨子香味，清新怡人，余韻中夾雜著少許苦味和酒精味，會略感辛辣嗆喉，總的來說簡單易飲。7.Kiku-Masamune 菊正宗。菊正宗酒造于1659年的灘區，被古東京市民稱為“天朝酒”的灘之酒很受歡迎，菊正宗產量已經位居行業之首。菊正宗是中國國內市場消費較廣的清酒品牌，知名度與人氣品牌獺祭不相上下。菊正宗的產品大部分屬于生_酒，類別覆蓋了本釀造、吟釀和大吟釀，釀造原料選用了公認的優質酒米山田錦。菊正宗的“辛口生_”酒品口感辛辣，有明顯的酒精灼燒感，被稱為“男人的酒”。8.HAKUTSURU 白鶴。日本清酒界“五大酒藏”之一：白鶴、月桂冠、大關、寶酒造、日本盛，白鶴的產量常年位居第一。白鶴的經典標志就已出現在巴黎世博會上，是日本最早活躍在國際舞臺的清酒品牌之一。9、GEKKEIKAN 月桂冠。桂冠的多數產品風格偏柔和，是傳統中甘口清酒的代表品牌。高端代表作是鳳麟純米大吟釀，由精磨至35%的山田錦釀制，超特選級別，使用金黃色酒標，外觀奢華，香氣幽雅，是一款品質上乘的高級清酒。單品純米酒則主打低端市場，價格親民，適合推薦給入門飲家。因為價格低廉，月桂冠常常被認為是新手飲家嘗鮮的極佳選擇

6，日本10大最貴清酒你喝過幾款

吃日料就不能不搭配日本酒。而日本酒當中又以清酒最盛。而咱們在日料店常見的清酒真的是好酒嗎？清酒到有多少種？應該怎么喝？ 所謂「清酒」，是用秋季收獲的大米，在冬季經發酵后釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術結晶”。古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。 清酒在日本約有兩千年的歷史，從日本的游牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一并將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細致清酒。 最早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現在為奈良、京都、兵庫這些區域。日本的國土南北狹長延伸，從北到南將近三千多公里長遠的土地上，不同地區氣候各異，溫度帶還有地域帶的不同以及水源、米質和釀酒技術的關系，所孕育出來的酒風味與風情也不盡相同。 2000年前、江浙一帶的釀酒技術傳到了日本。日本將其精煉并發展成現在的清酒：以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪，之后加入石灰使其沉淀，經過壓榨就成制得清酒的原酒。因為它的原料單純到只用米和水，就可以產生出令人難以忘懷的好滋味，日本人稱之為“上帝的恩賜”。清酒也成為了日本的國酒。 按制法不同分類 大吟釀 - 精米度50%↓，等于米的雜質已磨掉五成以上，可謂是清酒中的極品。 吟釀 - 精米度60%↓，等于米的雜質已磨掉四成以上，運用特殊酵母低溫發酵，酒香濃郁帶果香味。 純米酒 - 精米度70%↓，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程只加原料米、米曲與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。 本釀造 - 精米度70%↓，等于米的雜質已磨掉三成以上，釀酒過程會添加釀造用酒精，味道比較清淡有個性。 按口味分類 甘口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。 　 辛口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。 濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。 淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。 高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。 原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。 辛口 這個詞在大部分日料菜單上都能看到。就是 辣 的意思。 與之相對的 甜 ，日本人將之叫做 甘口 。日本人喝清酒也有 辛黨 和 甘黨 ，就像中國也有咸黨和甜黨之分。 按貯存期分類 新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。 老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。 老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。 秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 按酒稅法規定的級別分類 特級清酒 品質優良，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在30%以上。 一級清酒 品質較優，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在29%以上。 二級清酒 品質一般，酒精含量15%以上，原浸出物濃度在26.5%以上。 ? 侍酒的溫度取決于飲用哪種類型的清酒，同樣的酒在冷熱不同時也能品嘗出明顯不同的感覺。清酒有四種不同的分類，而每一種都有其不同的最佳飲用溫度。 ? Kunshu清酒是比較貴的，帶有果味芳香，很受外國游客的歡迎。它是典型的要在8到15攝氏度之間侍酒。 ? Soshu清酒是簡單、清亮、新鮮的；它是日本最普通的一種清酒類型，侍酒溫度一般在5到10攝氏度之間。 ? Junshu是清酒的傳統類型，昂貴且醇厚；它的侍酒溫度一般在15到18攝氏度或40到45攝氏度之間。 ? Jukushu是最昂貴的一個類型，不會被經常侍用；它醇厚、非常昂貴并帶有辛辣的香味，該種清酒侍酒溫度適合在15到25攝氏度之間。 高木酒造 十四代 山形縣 高木酒造在1615年創立，是經歷過400年風雨的老店。高木原來的當家品牌叫做朝日鷹，后來第十四代傳人申請了“十三代”，“十四代”，“十五代”來命名新的酒，不知為何最后只有十四代申請成功。 這個品牌在日本可以說是無人不知。最著名的特色出了稀少搶手外，還有令人咂舌的高價。即使和其他頂級清酒相比，十四代的價格都比別人多了一個零。 須藤本家 花薰光、山川草木 茨城縣 位于茨城縣的須藤本家是日本最古老的酒造，最早的相關文件是1141年酒造舉行的一次祈愿，而具體創立時間已經無從考證。 最初須藤本家算是武士名門，有人說是為了復蘇當地經濟，也有人說是為了用掉上貢的大米，須藤才開始釀造清酒，一釀就是將近900年，傳承了55代。 須藤有一個特別的品牌叫做山川草木，連官網上都沒有商品介紹 。 曾經在奈良縣平宮城跡挖掘出了公元前400年的碳化了的米，這種古代米沒有經過人工改良，保留了日本大米最原始的風味。須藤的當家就請專家復制基因，種在自家的田里，專門用來釀這支山川草木，一年僅出產82瓶。720ml的市價大約在42000日幣（2557rmb），但市面上幾乎已經沒有流通了。 須藤家的另一個頂尖品牌花薰光的純米大吟釀也是價格不菲。 片山酒造 柏盛 栃木県 新瀉縣出身的釀酒匠人片山久太郎在1880年來到栃木県創立了片山酒造，現在的當家已是第六代傳人。 他們旗下最有名的品牌柏盛，使用栃木県的五百萬石大米和地下16米的軟水日光千兩水。原酒柏盛是未經過加水處理，酒精度大約在20%左右的清酒，鮮度很難維持，不能長期保存。 酒造最高端酒款被稱為“幻之酒”，由原酒柏盛在零下五度經過15年慢慢熟成。一年只產5瓶，算是日本限量最小的清酒，一支（720ml）的市價大約是50000日幣（3040rmb）。然而預約的人已經排到了十年后。 喜久水酒造 能代 秋田縣 喜久水酒造在1875年由平澤喜三郎創立。他們窖藏清酒的地方很特別，是秋田縣能代市一條登錄了國家重要文化遺產的廢棄隧道。這條隧道全年保持在11度左右，濕度恰當，對于清酒熟成非常理想。 喜久水旗下最出名的是能代系列，其中最頂級的特別大吟釀叫做“朱金泥能代釀蒸多知”。官網對這支酒的注釋是“秋天萬物隕落，連神都藏起了身影，而酒神等不及春天，釀出了這支清酒匯成了一條金黃的河流，復蘇了大地。” 雖然酒名和注釋都很玄幻，但是價格很現實。朱金泥能代釀蒸多知使用的是山田錦，精米步合33%，并且在隧道中熟成3年。年產量僅60瓶，1800ml一瓶的價格是108000日幣（6555rmb）。 菊姫 菊理媛 石川縣 菊姫于1570年在日本三大山之一的靈峰白山上創立。當時供奉白山的比咩神社的一位長吏收到了御賜的酒名“菊酒”，后來代代當家都傳承了這個名字和釀酒傳統直到現在，菊酒也是菊姫歷史最悠久的品牌。 另外，菊理媛也是比咩神社最高位的御祭神之名，代表了酒廠對這款酒的信心；1800ml一瓶的價格大約在50000日幣（3035rmb）。 旭酒造 獺祭 山口縣 旭酒造在1948年才創立，跟前幾個酒造比起來很年輕，但他家的獺祭的名聲完全不亞于百年老店。 旭酒造位于山口縣的獺越，傳說中當地河流上游的地方有一只年老的水獺會化身成小孩跑來村里，而獺抓完魚又會像祭祀一樣把魚擺在岸邊排開，所以給品牌起名獺祭。 獺祭最出名的就是二割三分，即23%的精米步合，稱得上是日本第一的精度。而他們的“磨きその先へ”（中文常用名“初磨”）這支純米大吟釀雖然沒有公開精米步合，但被公認超越了二割三分，又上了一個層次。 二割三分相對來說性價比很高，日本當地720ml的價格大約是5142日幣（311rmb）；而一支720ml初磨的價格是32400日幣（1963rmb）。 賀茂鶴 吟凜雅 廣島縣 賀茂鶴于1623年創立，但在1873年才第一次使用現在的名字。從創業到現在幾百年中，賀茂鶴拿了幾百次國際國內的各種大獎，酒造的規模也算是這十所中最大的。 他們的大吟釀原酒吟凜雅是使用32%精米步合的心白部分釀造而成，而且為了找到匹配酒液的酒瓶，還專門用了意大利水晶打造了形狀特別的900ml容器。一支的價格大約是21600日幣（1311rmb）。 株式會社車多酒造 天狗舞釀造元 有歡伯 石川縣 天狗舞在1823年前后創立，現任當家是第七代傳人。酒造坐落在石川縣白山市，周圍都是森林。傳說中天狗經常出沒，有次喝了這里的酒便開心得跳起舞來，所以便取名天狗舞。 天狗舞使用的都是兵庫縣產的山田錦，釀出的酒帶有琥珀色，打破了“無色才是好清酒”這種觀念。 他們選用每年最好的純米大吟釀進行窖藏，慢慢熟成，再選出品質最好的裝瓶成天狗舞最有名的一支酒，而這支酒因為“像是住了歡樂之神”一樣，被稱為有歡伯。一支1800ml有歡伯的價格大約是32000日幣（1939rmb）。 株式會社本田商店 龍力 兵庫縣 本田商店在1921年起家，大概是這十所酒造中最晚的，但是已經獲得過幾十次各種品鑒會的金獎。 兵庫縣是酒米之王山田錦最大的產地，而本田使用的是請專業栽培者在兵庫縣的秋津用特殊方法種植的AAA級山田錦。所以他們最頂級的純米大吟釀也叫做秋津，一支1800ml的價格大約是32000日幣（1939rmb）。 磯自慢酒造株式會社 Vintage系列 靜岡縣 磯自慢創立于1830年，一開始是為了祭拜釀酒之神而開始釀酒的。他像一些葡萄酒莊一樣，專門指定田地種植酒米，并且進行精細的磨米。磯自慢有許多酒標注了“中取り35”，意思就是精米步合為35%。 磯自慢的Vintage系列包括三款酒，其中唯一的一款熟成酒叫做Adagio，使用最有名的中取り35純米大吟釀進行熟成，每年的產量不定，全看熟成的情況和釀酒師的判斷。一支720ml Adagio的價格大約在73000日幣上下（4423rmb）。另一款精米步合只有28%的Premium大吟醸Nobilmente，720ml的價格大約是32000日元～43000日元（1939rmb～2605rmb）。