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青茶就是烏龍茶，是我國特有的茶類。產地主要分布在福建、廣東和臺灣。

福建所產的烏龍茶按地域劃分又可以分為閩北烏龍和閩南烏龍兩大類，其代表性產品分別為武夷巖茶和安溪鐵觀音。

廣東作為另一大產區，主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、色種等

臺灣烏龍按發酵程度和工藝流程，可劃分為：輕發酵的條形包種茶（文山包種）和半球形包種茶（臺式烏龍、凍頂烏龍、高山烏龍）；重發酵的椪風烏龍（又名椪風茶、白毫烏龍或東方美人）

烏龍茶的性質特征是：外形粗壯緊實、色澤青褐油潤，天然花果香濃郁，滋味醇厚甘爽。當然產地、品種不同，品質特征也有差異。