原則上是沒有消耗的，除非是人為的，所以沒辦法定

貴州茅臺有20多噸吧

據統計，取得白酒生產許可證的有8800多家。

南樂造酒廠比較多，你可以去看以下

基本上每個縣都有的，一時也講不清了

意味著兩點：一是意味著茅臺的產能和基酒儲備完全碾壓國內其它同類企業；二是意味著茅臺的基酒儲備不僅現在是一筆可觀的財富，而且也是未來該企業長期獲利的一種強有力保障。比如根據茅臺本月初披露的上半年業績報告來看，近半年茅臺共產出了5.95萬噸基酒，預計全年產量會達到11萬噸以上；而去年一整年茅臺則產出了8.47萬噸基酒，銷售了6.64萬噸，庫存量約為26萬噸。這兩個數據前后對比一下，也就是說茅臺的基酒產量不僅在一直增長，而且其庫存量也將會越來越大，超過三十萬噸指日可待。全國醬酒產量分布圖與此同時，2021年全國上千家醬酒企業總產出約為60萬噸。這意味著什么？如果按照一噸基酒可產出1.4噸成品酒來算，那么也就意味著茅臺年產量約占全國醬酒年產量的五分之一左右。更何況它還有一直增長的庫存基酒儲備，完全是國內其它上千家白酒企業無法觸及的項背！再說茅臺未來的盈利能力，如果單從目前茅臺的基酒儲備來看，它變現后隨時可獲得萬億元的收入。不過了解基酒（原酒）的人或許知道，由于基酒變成成品酒需要經過一定的調配工藝，因此當年的基酒一般情況下不會很快出廠銷售。在這種情況下，目前茅臺銷售的成品酒通常都是往年甚至是存放多年的基酒調配而成，所以它的價格才會一直高居不下。全國醬酒價格帶占比圖通俗講，目前茅臺庫存的幾十萬基酒，它的價格并不是一成不變的，而是放得越久就越值錢，這也是同樣的醬香白酒，別人只賣幾百元，而茅臺卻能賣上千元，甚至幾千元一瓶的主要原因。借此也能看出，如果當下茅臺有幾十萬噸基酒，就算其存量不再增長，它未來變現以及盈利的能力也會非常強，可能會遠遠超過萬億元的預估，這才是茅臺庫存基酒的最大價值所在！

我有個朋友是專門搞物流咨詢的。曾經輔導過很多倉庫儲存方面的案例

現在大多是塑料托盤做跺底，可以根據成品尺寸堆垛，一般是盡邊界不出即可，跺7層就行了，也只是一個平方左右。

白酒在我國有著悠久的釀造歷史，其生產主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州，這三個地方有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。中國白酒行業發展歷程白酒在我國有著悠久的釀造歷史，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并稱為世界六大蒸餾酒。我國白酒行業整體可以分為四個階段，第一階段名酒企業擴大產能，以平穩銷售為主;此后經歷了高速擴張，商務消費促進行業發展，并且各大醬香型龍頭企業憑借超強的品牌力、產品力和渠道力引領白酒行業的發展。目前，居民可自由支配收入快速增長帶動消費能力的提升，消費升級需求逐漸顯現，龍頭企業馬太效應凸顯。中國白酒產量連續多年下降2012年12月，《中央軍委加強自身作風建設十項規定》要求：接待工作不安排宴請，不喝酒，更是對軍隊接待工作中飲酒亮出了紅牌。之后，各地方政府又陸續出臺地方版“禁酒令”。中國白酒行業前期積累的產能過剩、社會庫存過大等問題快速爆發，白酒行業進入調整期，全行業產量增速大幅下滑，但我國規模以上白酒企業的產量直至2016年仍保持了正向增長，達1358萬噸。經過前期深度調整以及消費升級推動，分化發展成為2016年以來白酒行業的總體特征，落后產能持續出清，白酒行業整體產量持續減少。2019年，白酒產量已下降至786萬噸，2020年上半年，白酒產量只有350萬噸，預計2020年全年產量在700萬噸左右。中國白酒銷售收入波動較小白酒行業需求主要來自政務需求、商務需求和個人需求。在三公消費受限后，以及中央八項規定的影響，政務需求出現大幅下降，目前處于低位且短期難以改善;商務需求受宏觀經濟發展影響較大，而當下國內經濟下行壓力加大，且短期預計不會有大規模的經濟刺激政策出臺，因此需求提升的可能性較低;個人需求變化來源于消費升級，“少喝酒、喝好酒”成為共識。所以，中國白酒行業銷售收入與產量走勢基本保持一致，但因為近年來高端白酒的品牌溢價，其價格仍處于高位，并且帶動次高端白酒價格持續走高，致使白酒行業銷售收入波動幅度較白酒產量較小。中國白酒行業銷售收入在2017年和2018年有明顯下滑;2019年，受個人需求拉動，中國白酒行業銷售收入增長至5672億元，同比增長5.74%。2020年，新冠疫情的爆發及蔓延直接影響了白酒春節旺季的消費，白酒行業銷售收入較2019年同期大幅下降，僅有2737億元。白酒行業在2020年第二季度逐漸復蘇新冠疫情直接影響了白酒春節旺季的消費，2020年上半年，白酒上市公司收入及利潤增速均較2019年同期有明顯下滑。2020年第二季度，中國白酒行業的收入增速較2020年第一季度的-0.03%略有提升，增速到達3.42%;但在利潤端增速上反而從第一季度的 9.46%回落至6.35%。扣除茅臺和五糧液之后，白酒行業第二季度仍然負增長，第二季度白酒行業收入和利潤增速分別為-5.2%和-0.6%。高端白酒企業2020年上半年業績亮眼以貴州茅臺和五糧液為代表的高端白酒企業在2020年上半年收入及利潤依然能夠維持兩位數增長，洋河股份、古井貢酒和老白干等區域次高端白酒企業收入利潤均呈現小兩位數下滑，說明擁有較強品牌力和渠道力的企業，在極端特殊情況下的抗風險能力和渠道調節能力強于缺乏基礎市場的泛區域品牌。

市面上銷售最高65度白酒，在高不許可銷售，

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70℃，我們家鄉有人賣，酒精來的

應該是72攝氏度吧！具體是多少

中國白酒最高度數是多少 我見過：72度的。

四川省宜賓五糧液集團有限公司是一家以酒業為主，多元化發展的大型國有企業集團。2020年1月，數說商業發布《白酒上市企業2020年市值排行榜》，19家白酒上市企業2020年市值總額為51983.33億元，其中，五糧液以11328.47億元位列第二，僅次于貴州茅臺，是我國白酒行業的主要龍頭企業。1、中國白酒行業龍頭企業全方位對比目前，中國白酒行業的龍頭企業分別為五糧液(000858)、貴州茅臺(600519)，兩家企業均在上世紀50年代成立。2020年，五糧液(000858)、貴州茅臺(600519)兩家企業白酒行業市場份額占比達27%。2、五糧液：白酒業務的布局歷程四川省宜賓五糧液集團有限公司是一家以酒業為主，多元化發展的大型國有企業集團。目前已形成“1+5”產業布局(酒業主業+大機械、大包裝、大物流、大金融、大健康五大多元產業)。五糧液在1998年更名為“四川省宜賓五糧液集團”，1998年在深交所A股上市。從產能與投資上看，自成立以來，五糧液經過五次擴建，產能逐步提高。五糧液在白酒業務上的布局歷程如下：3、五糧液：白酒業務布局及運營現狀——白酒產銷量： 產銷量逐年下降，產銷率保持較高水平從白酒產銷情況上看，自2018年以來，五糧液白酒產銷量均逐年下降，但產銷率較為穩定，均在98%以上。2020年，五糧液白酒產量達15.88萬噸，銷售量達16.04萬噸，產銷率高達101.01%。從庫存上看，五糧液白酒庫存量較少，2020年僅為1.42萬噸。——白酒產能： 產能較高，在建產能達2萬噸五糧液集團擁有年產4萬噸級的釀酒車間，擁有年產20萬噸商品酒能力和60萬噸原酒儲存能力，是規模宏大的純糧固態發酵白酒生產基地。根據公司披露數據，2020年，五糧液酒類設計產能達10.38萬噸，實際產能達9.54萬噸，在建產能約達2萬噸。注：上述產能數據均按基酒口徑統計。——白酒業務布局： 西部、東部營收占比快速提升五糧液產品市場均在國內，并且未直接出口酒類產品。五糧液產地在四川，在我國西部地區輻射范圍較廣，2019-2020年，五糧液西部及東部市場占比快速上升，2020年，五糧液西部地區營收達184.94億元，較2019年增長32億元，占比達35.27%;其次為東部地區，2020年，五糧液東部地區營收達141.86億元，較2019年增長約33億元，占比達27.05%。——市場份額：市場份額占比接近10%，僅次于貴州茅臺從競爭格局來看，2021年1月31日，中國酒業協會官方微信號發布了2020年全國酒業經濟指標，2020年，中國規模以上白酒企業累計銷售收入達到5836億元。其中，五糧液以9.82%的市場份額占比位居第二，僅次于貴州茅臺。4、五糧液：白酒業務經營業績——白酒業務收入： 營業收入逐年上升，毛利率逐年增長從營業收入上看，2020年，五糧液股份公司實現營業收入573.2億元、增長14.4%，歸屬上市公司股東的凈利潤199.6億元、增長14.7%。從白酒業務收入上看，2018-2020年，五糧液白酒業務收入逐年增長，毛利率逐年上升，但與貴州茅臺90%以上的毛利率相比仍有一定差距。2020年，五糧液白酒業務收入達524.34億元，毛利率達80.28%。——白酒業務成本：原材料成本快速增長，占比接近56%從成本上看，2018年以來，五糧液原材料、人工、制造費用成本均逐年增長，能源成本波動變化，2020年，五糧液原材料成本突破82.80億元，人工成本達43.28億元，制造費用上升至14.07億元，總成本達148.11億元。從成本結構上看，2020年，五糧液原材料成本占比顯著上升，達55.90%，較2019年上升5.84個百分點，主要可能是受2020年以來糧食價格上升的影響。——主要客戶依賴性：前五名銷售客戶依賴性增強從主要銷售客戶看，2018-2020年，五糧液前五名銷售客戶合計銷售金額及占比快速增長，2018年，前五名客戶銷售金額僅為43.76億元，2020年突破100億元，占比由10.93%升至18.07%，對于主要客戶依賴性加強。從主要供應商看，2018-2020年，五糧液前五名供應商采購金額也逐年增長，但增幅較小，2020年，五糧液前五名供應商采購金額達21.25億元，較2019年僅上升1億元，占比達21.78%。5、五糧液：白酒業務發展規劃2021 年是全面建設社會主義現代化國家的開啟之年，是“十四五”開局之年，也是五糧液創新發展、轉型發展、跨越發展的關鍵一年。2021 年公司經營目標：公司力爭實現營業總收入兩位數增長，將繼續保持行業骨干企業平均先進水平的發展速度，確保企業發展運行在穩健可持續增長的合理區間。更多行業相關數據請參考前瞻產業研究院《中國白酒行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》

一箱酒12支的，約占0.12平方，50平方約能放400箱，再一般酒類堆碼能有6層。2400箱。當然還要留下通道，應該只有2000箱的樣子了。

一般酒箱規格33*20*26CM，500000/33/20=757.57，考慮房屋不可能剛那么方正，700左右是可能的，一般不超5層，3500箱吧

生產車間要嚴格執行衛生管理制度，各生產班組每班工作結束后必須按規定將操作生產區和庫房內禁止吸煙、涕吐、防止失火，保持清潔。 6．3 除害滅蟲 工廠應

1/現狀：受國家產業政策的限制，白酒行業在經歷了20世紀80年代的快速發展后,總產量開始不斷下降。白酒企業數量多規模小經營分散的狀況依然存在，導致企業缺乏創新，營銷混亂等問題出現。各地方對當地企業的保護是白酒業秩序混亂、市場分割及不能真正實現優勝劣汰的重要原因。政府特別是中央政府的調控和加強執法力度是凈化經營環境、實現公平有序競爭的重要保障。從目前看，由于消費需求趨穩，行業總量目標基本限制到位，因而行業發展將保持基本穩定。問題研究三大問題日漸突出造成白酒行業現狀不容樂觀的原因是多方面的，歸結起來主要是生產問題、營銷問題和地方保護三大問題。生產問題。產品缺乏創新白酒業生產中的問題主要是在消費稅調整后被充分暴露出來了。在這次稅收調整中，國家取消了以外購酒勾兌生產酒的企業可以扣除其購進酒已納消費稅的抵扣政策，這使一些白酒企業叫苦不迭。原因何在? 勾兌作為一種白酒生產工藝無可厚非，事實上，采用液態發酵利用串香勾兌液態酒因為具有降低成本和節糧優勢已得到了專家的肯定。但由于純糧釀造酒仍然是當前消費的主流，所以不少企業采取勾兌方式生產白酒。可以說，勾兌暴露出來的本質問題是我國白酒企業對產品研發缺乏投入，產品缺乏創新。中國白酒歷史悠久，香型豐富，有醬香、濃香、清香、米香、鳳香、豉香、芝麻香、兼香型等。但由于追求產量，不少企業盲目采用工業化手段，使各種酒的生產工藝越來越雷同，一些企業盲目跟風，仿效代替了嚴謹的產品開發程序。不管是中小型企業，還是大型骨干白酒企業都存在著這一問題，只要有一種產品賣得好，就立即仿而效之，不管是產品、還是包裝,甚至是名字,幾乎是一模一樣。由此在經歷20多年后，白酒的香型越來越少，而今幾乎已經變成濃香型酒一統天下了。但市場經濟，尤其是現代市場經濟，需要個性化、多樣化的產品以滿足個性化、多樣化的需求。企業不能只在營銷環節上動腦筋，其實，任何產品或品牌的創造都是系統工程，僅在營銷環節上下工夫是無法從本質上創造出產品的差異性的。營銷秩序混亂。白酒業的混亂主要來自于終端的營銷混亂。為了制造差別，實現銷售，廣告戰、促銷戰、價格戰成為酒類企業常用的方法，導致白酒終端環節的門檻越來越高，在酒店里通過給服務員"開瓶費"方式搶占市場的不正當競爭行為目前普遍存在，極大地增加了企業的負擔，特別是一些企業為了在短期內占有市場，或采用不斷讓利給經銷商的做法，或采用廣告"狂轟亂炸"，一度成為中央電視臺標王的"秦池酒"、"孔府酒"在經歷了短短3--4年時間就很快沒落了。而它們所帶來的影響使白酒企業不斷陷入新的促銷大戰中不能自拔，就象穿上了"紅舞鞋"不停地旋轉。目前，為了促銷，很多白酒企業采用了有違誠信的做法。"造祖"現象就是其中較為典型的一種，今天一個"窖",明天一個"池",令人難識真偽。而這種陳釀酒遍地開花的狀況其實是對消費者的誤導。中國食品工業協會副會長潘裕仁指出，白酒的儲存并不是越長時間越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱，醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前專家還有爭議。專業生產企業在這方面焉有不知之理，但企業為了創造賣點，利用了消費者某種不成熟的消費心理，在一定程度上損害了白酒的聲譽，也使企業間的競爭陷入怪圈。地方過分保護。地方保護是白酒業秩序混亂、不能真正實現優勝劣汰的重要原因之一。從20世紀80年代開始，白酒企業一直是一些地方的財政支柱，有的地方甚至流傳，"要當好縣長,先辦好酒廠"。在"投資小、見效快"的利益驅動下，一些地方不斷新建、擴建白酒項目，造成酒廠數量多但規模小，產品供過于求。一些地方為了保證地產酒的銷量甚至限制外來產品的進入,或是對外來品種收費；有的地方為了提高本地酒的競爭力，則采用返還消費稅的辦法。此種種做法，嚴重阻礙了全國性市場的形成,造成了經營環境的嚴重不公平。投資策略名優公司可關注。目前兩市共有13家白酒類上市公司，這些公司的業績在過去一直是兩市的佼佼者，但2001年白酒上市公司平均每股收益僅有0.2847元，同比下降39.68％，而且首次出現了有公司虧損——長興實業每股收益-0.207元，寧城老窖每股收益-0.126元，如果沒有補貼收入皇臺酒業公司也將虧損。從去年白酒類上市公司經營情況看，存在如下問題：一是主營收入減少。由于行業秩序混亂，經營環境較差,企業經營難度增大，導致13家上市公司中有7家主營業務收入下滑，其中皇臺酒業和寧城老窖下降幅度都在20％以上。 二是毛利率下降。2001年5月新消費稅實行后，上市公司的毛利率即下降了3.02％，古井貢、沱牌曲酒、五糧液等的毛利率跌幅都在10％以上。 三是三項費用大幅增長。白酒上市公司三項費用平均同比增長15.33％，其中皇臺酒業、寧城老窖等三項費用增幅在50％以上。 四是償債能力特別是短期償債能力變弱。其中流動比率和速動比率分別同比下降13.88％和13.46％,經營性現金流同比減少16％，其中皇臺酒業、寧城老窖、長興實業每股經營性現金流為負數。 白酒類上市公司的這些問題與白酒行業的現狀基本一致，在短期內難以改變。從今年上半年的情況看。行業的競爭更加激烈，許多白酒企業效益呈現不斷下滑的態勢。第一季度除貴州茅臺外，白酒上市公司的凈利潤均有不同程度下滑，以湘酒鬼、皇臺酒業和山西汾酒為首，大多數公司凈利潤跌幅在10％以上，蘭陵陳香已預測中報將虧損。按照這一趨勢，預計中報白酒業的平均收益將較去年同期減少35％以上。在現在這種局勢下，投資白酒類上市公司宜關注以下幾點:從成長性看，生產高檔白酒的公司境遇好于生產低檔白酒的公司。因為中高檔白酒的消費者品牌忠誠度相對比較高，其市場競爭也相對規范些。同時由于價格比較高,中高檔酒承受的從量稅占其主營收入的比重會小一些，利潤的減少幅也會小一些。特別是主業經營出色的中高檔酒類公司將保持一定的成長性，建立在品牌美譽度和顧客忠誠度基礎上的五糧液、貴州茅臺等名優白酒生產企業仍有望保持優良的業績。 從政策影響看，今年消費稅的影響相對更明顯。2001年白酒消費稅調整是從5月份開始的，主要對下半年的業績產生了影響，因而今年消費稅對白酒類上市公司利潤的減少作用將更加顯著。特別是上市公司所得稅優惠被取消，將直接使大多數酒業上市公司凈利潤減少，當然對沒有享受過所得稅優惠的貴州茅臺等公司則沒有影響。 從發展趨勢看。要警惕多元化經營陷阱。雖然幾乎每家白酒上市公司都有跨行業經營的項目，投資的行業五花八門，如瀘州老窖不僅投資于滋補品、生物制品，還投資于高速公路。但從2001年年報看，很少有公司取得顯著收益，就連藥業經營比較成功的全興股份，藥業的營業利潤也只占整個公司營業利潤的16％左右。所以白酒上市公司的多元化經營更多的是一種概念上的效應，取得實際效果還有很長的路要走。 從重組機會看。有虧損可能的上市公司可能率先重組。其重組可能基本上都是跨行業進行的，當然重組并不一定能將企業拉出虧損的泥潭。以"大龍泉"為例，盡管變更了主業，也更名為"長興實業"，但其2001年照樣每股虧損0.207元，而且2002年一季度繼續虧損。今年中報預虧的蘭陵陳香也曾打算與中科軟件集團實現重組，于去年6月29日簽定了股權轉讓意向書，但到目前為止沒有實質性進展。 政策背景行業發展受限制。白酒業是一個消耗糧食比較多的行業，在糧食供應緊張的50—70年代，國家嚴格限制白酒的生產和銷售；80年代隨著糧食供應增加，白酒生產逐步放開，白酒產量迅速從1980年的215萬噸增長到1996年的801萬噸。按照每斤白酒消耗3斤糧食計算，1996年白酒業消耗糧食為2400萬噸，相當于中國人近3個月的糧食消耗量。基于這個原因，加之白酒企業有污染問題、高度酒對身體有害等因素，國家將白酒列為限制發展的行業。 90年代以來，我國酒業的總體規劃為"限制高度酒的發展，鼓勵發酵酒和低度酒的發展，支持水果酒和非糧食原料酒的發展"，指導思想為"控制總量、調整結構、技術進步、提高質量、治理污染、增加效益"。在該政策的指導下，從1996年開始國務院規定各部委嚴禁在公務活動中用白酒宴賓；1998年2月，國家有關部門聯合發文，要求對白酒企業進行清理整頓,決定對白酒企業實行生產許可證制度；嚴格控制白酒進口，不再安排任何白酒企業擴大生產規模。 我國酒業"十五"規劃明確提出：在"十五"期間，酒業將以調整酒產品結構為主線，以改革開放和科技進步為動力，以滿足人民生活對酒產品的需要為基本出發點，朝著優質、低度、多品種、低消耗、高效益、無污染的方向發展。根據產業政策，釀酒協會制定了各主要酒種的行業發展目標，白酒成為一個唯一以減產為目標的酒種。 國家的以上政策通過稅收得以貫徹。1993年年底國家稅務總局發出文件，規定從1994年元旦起對白酒征收消費稅。對于開征白酒消費稅的目的，財政部和國家稅務總局解釋："對白酒征收消費稅，是國際上普遍采用的慣例，而且多喝白酒于人民身體無益，并且要大量消耗糧食，對白酒開征消費稅，體現了消費稅引導消費需求，宏觀調控白酒業行業結構，保護資源的調節功能。"以此為基礎，從1994年起，酒類消費稅出現差別，糧食白酒為25％、薯類白酒為15％；而葡萄酒等為10％，黃酒、啤酒更低。 此外，1998年3月財政部和國家稅務總局發出《關于糧食白酒廣告宣傳不予在稅前扣除問題的通知》，規定從1999年起電視臺黃金時間白酒廣告不能多于4條。2001年初，國家稅務總局發出關于實施《企業所得稅稅前扣除辦法》的文件，規定白酒企業的廣告不得超過銷售額的2％，超過部分不能在所得稅前扣除。 2001年國家進一步規定，按每斤白酒0.5元征收從量稅，并取消現行的以外購酒勾兌生產酒的企業可以扣除其購進酒已納消費稅的抵扣政策，這對白酒業產生了巨大沖擊，造成全行業利潤減少。如2001年全國白酒利潤總額為40.39億元，比上年下降6.6％。 在增加白酒稅收負擔的同時，對稅收的征管工作也日益嚴格。國家稅務總局決定于2002年6月17日至7月19日對白酒行業進行稅收專項檢查。檢查的重點是打擊白酒行業涉稅違法行為，整頓和規范稅收秩序，加強稅收征收管理，堵塞漏洞，確保酒類行業各項稅收政策的貫徹落實，做到依法應收盡收。 行業現狀產量萎縮利潤減少。隨著人們健康意識的增強，人們的消費觀念發生了很大的變化，高度酒不再象過去那樣受歡迎。這反映在消費結構上就是啤酒和葡萄酒比重在增加，而白酒的比重在下降。從產量上看，白酒從1996年的頂峰801萬噸下降到2001年的420萬噸，今年1—2月份白酒產量同比下降8.52％，再創新低。從產量結構看，白酒在酒業總產量的比重1995年為30.5％，而2001年僅為約15％。 但2001年白酒全行業銷售收入倒沒有因為產量減少而減少，同比反而增長0.4％，為499億元。由于稅負加重，行業利稅總額為129億元，比2000年增長了2.1％。然而，行業全年利潤總額只有40多億元，同比降低了6.6％，全行業虧損面也超過了40％，且有不斷擴大趨勢。當然，從總體看酒業全部利潤的62.5％仍是來自白酒。 行業集中度較低。據不完全統計，我國現有白酒企業3.7萬余家，其中產量超過2萬噸的企業有33家(2001年)，合計產量占行業總產量的30％；利稅超過億元的有20家，占行業61.8％的利稅份額。這一數據說明行業目前以分散生產為主。 兩極分化不斷加劇。在現有市場中，傳統名優酒的地位日益鞏固，名酒繼續推出中低檔酒搶占市場，如五糧液系列從400多元到10多元的酒應有盡有，劍南春有劍南大曲、綿竹大曲等，擠占中小酒廠的市場份額，行業兩極分化加劇。2002年6月上旬12個大中城市調查發現，在銷售淡季，全國白酒價格反而有小幅度上升，其中高檔白酒價格大約上漲了5％左右。 稅收流失比較嚴重。根據國家1994年白酒消費稅征收辦法，有關專家計算1996年全國白酒產量應收稅400億元左右，但實際上只收到97億。這表明，約有75％的稅款流失。以2001年為例，新增從量稅后420萬噸的產量應新增加稅收42億元，而實際上2001年稅收只增加了不到10億元。稅收的嚴重流失，不僅使國家財政受到損失，還說明了白酒企業實際稅賦差別很大，企業生存環境實際上存在嚴重不公平現象。 對策分析多管齊下凈化環境，加強政府調控力度。鑒于地方保護不會自動消失，偷逃稅需要整治、欺詐消費者實為不正當競爭等等，要凈化白酒的經營環境，政府特別是中央政府的干預仍然十分重要。 一是要加強企業數量調控。1998年國家曾要求白酒企業實行生產許可證制度，但沒有達到預期效果。為了規范行業，2002年國家再次重申按照國家經貿委《工商投資領域制止重復建設目錄》(第一批)的規定，1999年9月1日以后注冊登記的白酒企業，不予受理生產許可證的申請。如果此規定能夠嚴格執行，對目前白酒業散、亂的行業秩序將起到比較好的作用。 二是要加強全程調控。除了實行生產許可證以外，今年2月國家經貿委等6部委還商議建立行業準入的三證制度、產銷運行的索證制度，該意見現以經貿委文件的形式上報國務院，待國務院批準后開始實施，這將對白酒流通環節的凈化起到良好作用。 三是加強稅收征管。國家制定的稅收政策對所有企業應該一視同仁，但現在嚴格繳納稅收的企業通常都是大中型國有骨干企業，一些中小企業往往容易逃稅，如果不加強征收監督和管理的力度，那么為了促進優勝劣汰，加快白酒生產向優勢企業集中而制定的新消費稅政策將很難真正發揮作用。在加強執法力度的同時，還要加快各項細分行業標準的制定，指導企業行為，促進白酒生產的規范化，提高整個行業的產品質量；同時也為消費者選購商品提供依據，維護消費者權益。例如：陳釀的標準只有黃酒有，白酒沒有，現在市場上很多企業在叫賣陳釀白酒，可一瓶酒中所含陳酒達到多少比例才是陳釀酒，目前未有明確標準。 在細分市場做文章。目前，白酒競爭已到白熱化的程度，尋找市場空隙、開發新市場對企業和行業來說都十分重要，運用細分市場的方法，能夠為企業開啟一扇新的窗戶，避開盲目競爭的雷區。以喜酒為例，從傳統的婚慶習俗、消費構成以及消費心理來看，辦喜事喝喜酒的風俗可以說是長盛不衰。有權威機構預計，全國每年婚慶產生消費的總額達上千億元，如果喜酒消費額僅以全國每年結婚消費總額的5％計算，也可分享到婚慶市場上百億元的市場份額。曾一度瀕臨破產的江蘇高溝酒廠1996年開發出"今世緣酒"，并運用"緣"字做文章，策劃了一系列大型婚禮活動，僅用一年時間就收復整個江蘇失地，后又在武漢、北京等全國很多大中城市構建了板塊市場。而喜酒市場本身也可細分，如城市市場、農村市場、沿海地區等各地區消費習慣、消費心理等因素也會有所不同。像四川的豐谷集團就根據農村婚慶消費需求，進行對口開發，專門生產出"豐谷雙喜酒"，打開了農村喜酒市場。體育運動對白酒業來說也是一個商機。如五糧液集團旗下的"金六福"抓住中國足球隊打進世界杯32強的題材，推出世界杯珍藏酒，被搶購一空。事實上，善于細分市場往往能夠為企業和行業帶來較好的發展空間。 塑造品牌競爭力。目前，白酒的競爭主要停留在促銷戰、廣告戰和價格戰的層面，但從名優白酒在市場上越來越受到歡迎的事實中可以看到，"品牌"才是白酒企業在競爭中勝出的最有力武器。"品牌"之所以有如此威力，是因為品牌是企業核心競爭力的外在表現，而核心競爭力是由企業的技術工藝、成本控制、管理水平、市場營銷、組織結構、企業文化等構建成的企業獨一無二的競爭優勢，并且企業能夠在競爭狀況不斷變化的情況下，保持自己的競爭優勢。當一個企業將競爭力建立在品牌基礎上時就能夠走出此起彼伏的白酒促銷大戰怪圈，取得市場優勢。如"奇香貴州醇"在中國傳統白酒工藝的基礎上，融入洋酒釀造工藝，實施產品創新，從白酒香型上獲得突破，創造了中國白酒的國際化口味。在我國白酒業中核心競爭力表現最為突出的應屬五糧液和貴州茅臺。 當然，塑造品牌不能一蹴而就，而是一項長期工程；塑造品牌也不僅僅是營銷部門的事，而是一個系統工程，貫穿于企業經營的整個過程。在塑造品牌時，一個企業既要整合現有的公司資本、產品結構、組織結構等所有資源，又要通過吸納外部技術、資金或品牌輸出，延伸產品品種和產業領域的擴張，包括組建合營企業、開展技術轉讓與受讓、擴大投資區位領域、拓寬融資渠道等方式，實現外部資源的整合，最終能夠使經營能力獲得本質性的提高，競爭力得到增強，獲得長遠的發展。當白酒行業的競爭建立在品牌的基礎上時，行業將形成優勝劣汰的良性競爭格局，為整個行業帶來生機和活力。 前景展望：優勝劣汰是主調，消費需求趨穩。近年來，人們對啤酒和葡萄酒的消費量不斷增加，而過量飲白酒有害身體健康的觀念為越來越多的人認可，白酒的消費量逐年減少。但2001年末有關機構對北京、上海、廣州、成都等30個城市的城區及郊區居民進行的一項市場調查表明，白酒目前仍是我國城市居民生活中不可替代的消費品，白酒在30個城市居民中總體的滲透率達到31.4％，高于葡萄酒的20.2％，并且近3年白酒滲透率趨于穩定，其中在北方城市、內陸城市的滲透率較高，24～45歲的男性是消費主體。而對2001年全國大中型商場的消費調查也得出了白酒消費量趨于穩定的結論。 經歷了連續5年的減產，目前白酒占整個行業的比重在15％左右，與發達國家蒸餾酒比重占行業的10％已經比較接近了，也達到了酒業協會制定的2005年產量目標。考慮到我國的傳統和廣大的農村人口，在政策不變的情況下，我國白酒的產銷量將基本保持穩定。 入世影響不大。從進口來看，由于白酒是我國的傳統行業，與世界酒類的關聯度較小，有中國特色的白酒市場在入世后不會受到很大影響。但是白酒目前的關稅為65％，2005年關稅將下調到10％，這將會使洋白酒的價格競爭力增加很多，其可能侵占部分國內白酒的市場份額。國際上流行的白酒大多在40度左右，在飲用方式上比較靈活，可加冰和碳酸水，而且衛生質量比較高，對我國年輕一代的吸引力比較強，對重視品牌的消費者也有一定的吸引力，會對中高檔白酒產生一定沖擊。 從出口看。白酒是我國酒業中傳統的出口品種，但近年來出口量起伏不定。加入WTO后,如果白酒不在質量標準和產品風味上下工夫，更為優惠的貿易條件并不能必然帶來出口的增長。 業外新軍沖擊。就在白酒企業大嘆苦經之時，業外資本卻源源不斷涌入這一行業。寶光藥業和中國最大民營企業希望集團爭"飲"郎酒就是明證之一。此前，以房地產和建材為主業的長沙海達公司買斷了五糧液集團的"金六福"酒，并在兩三年內將其塑造成紅透了大江南北的名酒，使不少企業都想一試身手。隨后，大名鼎鼎的七匹狼、大紅鷹、重慶力帆集團、紅豆制衣等也相繼進軍白酒業。 業外新軍涌入酒業的原因有兩點：一是盡管利潤率不斷下降，可與其他行業相比白酒還是一個高利潤的行業，而其進入門檻又相對較低，所以仍然有企業不斷進入白酒行業。二是目前白酒業有些混亂，處于供大于求的狀態，但真正有能力有實力做全國市場的企業還是不多，真正意義上的全國品牌也是少之又少，即使是五糧液市場占有率也不過10％，集中度很低,這就使新進入者成功的幾率增大了。這些業外資金的涌入在對現有白酒企業帶來沖擊的同時，也必將帶來新的活力，加速白酒業資本和資源整合的步伐，使白酒業逐漸在調整中走向規范和有序。 低度多味成亮點。隨著人民生活水平的不斷提高，保健意識的增強，白酒低度化日趨明顯。根據酒精度，白酒分為高度酒、降度酒和低度酒。高度酒的酒精度在50度以上，降度酒在40--50度，低度酒在40度以下。據統計，"八五"期間全國白酒酒精度平均降低了10％，低度白酒和降度白酒比例已上升到80％以上，高度酒的比例不足20％。目前開發的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應農業產業化要求而利用蘋果、山楂等水果作原料開發的新風格、新口味的水果發酵蒸餾白酒,成為白酒業發展的增長點。這些新的品種適應了廣大消費者的消費需求，也與世界上烈性酒的發展趨勢吻合，具有一定的市場發展前景。 集中度逐步提高。到目前為止，白酒行業仍以分散經營為主，市場競爭接近完全競爭，但其集中度正在不斷提高。如1998年白酒產量前20位企業合計產量占白酒總產量的比重達19.9％，利稅前20位企業的利稅合計占白酒利稅總額的45％；2001年白酒產量前20位企業合計產量占白酒總產量的比重升至23％左右，利稅前20位企業的利稅合計占白酒利稅總額的61.8％。行業利潤集中度的顯著提高有助于使優秀企業保持發展后勁,加速行業的優勝劣汰。如果白酒生產許可證政策和稅收政策得以嚴格執行，那么未來10—15年時間里白酒行業的利潤和產量將集中在10家左右的大型企業中2/方向：早在1987年，國家“三部一委”就對中國白酒提出了優質、低度、多品種和“四個轉變”的發展方向，即高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向發酵酒轉變，糧食酒向果酒轉變，普通酒向優質酒轉變。應該說這個發展方向，實際上就是提出了現代白酒的基本概念。近20年來，在大家的共同努力下，這個基本概念得到了廣泛認同和深入貫徹。現代白酒的發展已經進入了一個全新時期。但是舊有的慣性，行業發展秩序的混亂，尤其是新的生活方式和消費方式的興起，使中國白酒業多年處在一個新舊交錯的調整適應期。白酒的產量逐年下降，從1996年的800萬噸變成了現在的400萬噸左右；市場秩序令人堪憂，假酒屢禁不絕，管理僵化，效益差、稅賦重等問題日益突出；最為嚴重的是，很多消費者對于白酒業的整體評價偏低，信心不足，同時紅酒、啤酒、洋酒等迅速搶灘占地，內憂外患層出不窮。在這個紛亂時節，如何正確地把握形勢，認清中國白酒業的發展趨勢是至關重要的。首先，中國白酒作為國家五千年文化的濃縮與積淀，作為一種人際關系溝通的媒介，它在人們的現實生活中仍然起著不可替代的作用。中國文化不消亡，中國白酒就不會消亡。同時另一方面，中國的文化在與時俱進，人們的生活方式和消費方式也在不斷調整，需求日益多樣化，特別是對休閑、健康、個性化的追求，隨著生活節奏的加快而愈顯迫切。這些新的市場需求，急切地呼喚中國白酒自新，呼喚傳統產業實現現代化的轉換。所以，喝酒的人變了，酒本身也必須做出相應改變。其基本思路是：在豐富和發展傳統白酒內涵的基礎上，把中國白酒的傳統技藝和現代科技，特別是現代生物技術相結合，積極走出一條中國白酒的現代化之路。

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常言道：“無酒不成席。”時至春節，喝酒是中國絕大多數家庭的必然選擇。中國釀酒工業協會副理事長兼秘書長王琦在接受本報記者采訪時提醒消費者,在選購酒類產品時,最好選擇知名企業生產的知名品牌產品，知名企業以獨特的工藝、先進的技術、雄厚的資金作為后盾，在歷史、資源、技術、資本上都占有很大優勢。消費者還應閱讀酒標,酒標是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標內容一般包括產地、品種、年份以及裝瓶地、分級、酒精含量、甜度、配料等資料，相當于一瓶酒的身份證，消費者可以通過酒標輕易地找到自己需要的酒類產品。 低度白酒最好選購生產日期兩年以內的產品 2006年11月，國家質檢總局公布了對白酒質量抽查結果，共抽查了17個省、自治區、直轄市100家企業生產的100種產品，產品抽樣合格率為80%。抽查中發現的主要質量問題是：個別產品總酯含量低，導致酒味不濃；有部分產品酒精度未達到標簽明示值的要求，其中有1種三花酒白酒標簽明示為26度，而實測值僅為13.1度；有個別產品己酸乙酯含量不符合國家標準要求；個別產品感官指標不符合國家標準要求；有部分產品標簽不規范，主要是未標注產品質量等級、產品名稱不規范、未標明生產日期等。 據國家質檢總局有關專家介紹，酒精度又叫酒度，它是白酒的一個重要理化指標，是指在20攝氏度時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數，生產企業在標簽上應向消費者加以明示。總酯是白酒產品中所有酯類芳香物的總和，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關系各不相同。總酯含量的多少與酒的品質高低有關，若含量太低，則酒味較淡。總酸是指白酒中含有的有機酸，其絕大部分為揮發酸，總酸具有香氣，是白酒中的呈香、呈味物質，起到調味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分，其含量高低影響白酒的風格。優質濃香型白酒的特點是己酸乙酯香氣突出，而且口味純正，綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時將乙醇、水分等揮發性物質蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測指標，在國家標準中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類，包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對人體有麻醉作用，長期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等癥狀。 白酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒，此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產工藝則可分類為固態法白酒和液態法白酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那么好的香氣和口感。消費者把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多。如果沒有懸浮物，不失光，不渾濁，說明酒的質量比較好。判斷酒的度數可用搖晃的方法，搖動酒瓶后如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57至60度；如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時間在3秒鐘左右，酒的度數約為65度。 白酒一般沒有保質期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。近幾年，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現的酯類物質水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒。滿意請采納

白酒并不是存放的時間越久越好，一般能夠存放十幾年到幾十年，在此期間白酒會隨著存放時間的增長而變得愈加醇正濃香，但如果超過這個期限再存放的話，白酒的質量就會下降了。