90款。west三級盲品考試是為葡萄酒專業人士、從事葡萄酒貿易者所開設的，針對世界范圍內葡萄酒核心知識及深入品酒技能的考試。west三級是考試的最高等級，一級只需要品15款，等級越高，款數越多。標準規定需要盲品90款來自世界各地，各具特色的葡萄酒。成功可以獲得WEST證書。

一般一桌配一瓶白酒加一瓶紅酒，以婚宴總桌數乘以1.2來計算，宜多不宜少。白酒可以選紅花郎，外包裝很喜慶，非常符合婚宴需求。紅酒的話，張裕解百納就不錯，口感柔順，酒質也好，我們家平時就很愛喝這款酒，擺酒剩下的也可以留著送禮或自飲。據說它去年還拿了全球葡萄酒盲品賽冠軍，無論擺酒或者送禮，都不失面子。

盲品是一種，很玄的東西，老師說了，你真的可以懂...以前，一直覺得盲品是玄（胡）學（猜），上了課之后發現，盲品其實是科學，是以強大的知識積累為基礎的縝密邏輯推理過程。我總結的盲品的規定步奏為：首先，你要想象自己卷福上身（這份自信很重要！）其次，觀色，聞香，嘗味最后，快速用自己的知識積累過濾，最終鎖定到1-N個品種，（是1 還是N，這就看你的本事了）。如果，在兩種或N種選擇中，無從判斷，那么就要用傍身之絕技！對的沒錯，大寫的蒙！不要猶豫，不要害羞，你要相信不是你一個人在蒙！Alex老師是盲品達人。二級時，當被虐的沒想法的同學們問老師，這霞多麗和長相思怎么區分啊？！同學們認為我們丟出的是世紀難題，但在老師眼里，那就是1+1=？。老師簡單列舉差異，簡直醍醐灌頂。那些在葡萄酒的一片混沌里苦苦掙扎的我們，仿佛看到了來自天堂的一束光，那時那刻，老師就是長了翅膀的天使。于是，我屁顛顛的跑來上Alex老師的盲品課。這次的課主講的是一些區域典型白葡萄酒（除霞多麗，長相思這種國際品種），當看著老師理論知識滔滔不絕，口若懸河，真的不敢相信，為什么所有的葡萄酒學習都會讓人懷疑人生？！我是色盲嗎？！我有鼻炎嗎？我舌頭上長味蕾了嗎？！好吧，好吧，要保持微笑...決定葡萄酒口感的主要因素是什么呢？（這些都是需要理論和實踐結合的記憶）葡萄品種（巨峰和玫瑰葡萄肯定不是一個味對吧）產區特征（陽澄湖和太湖大閘蟹的對比）酒莊風格（你炒的菜和大廚炒的菜的對比）那么葡萄酒盲些什么呢？葡萄品種（初級）國家（高級）產區（大神級）年份（要是精確到個位的話我暫時沒見識過）決定盲品的重要因素又有哪些呢？知識 （靠大量的材料閱讀積累和很好的記憶力）邏輯 （排除，對比，鎖定，蒙）經驗 （實踐出真知，多喝才是王道）以上說的都是最重要的因素，盲品的效果還受一些其他因素的影響。比如說盲品現場的環境是否安靜沒有打擾，光線是否充足，有沒有其他氣味的干擾，女人的香水味，男人的汗味，動物的尿騷味，還有你用的洗衣液或者洗衣粉的味道...我沒胡說，我們三級考試的兄弟很多款酒都會聞到洗衣粉味，怎么破？！還有你是否緊張，你今天心情好嗎，有沒有和老公/老婆吵架，有沒有來大姨媽，早上有沒有刷牙，什么口味的牙膏等... （CC杜撰的，但這不可小覷哦）總之，影響盲品的因素有很多，品出來是大神，出錯也是在所難免。埃米爾·佩諾，羅伯特·帕克這樣的大神盲品也栽過...淡定，淡定本次盲品的區域典型的白葡萄品種為：賽美容 Semillon白詩南 Chenin Blanc綠維特納 Gruner Veltliner維歐尼 Viognier維尤拉 Viura特濃情 Torrontes

醬香型白酒品評法白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法(1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續聞其香，確定放香的時間和大小。(2)在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。(3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發，嗅聞其香氣，判斷酒香的真偽、留香長短和好壞。對酒的口嘗方法將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優劣，寫下評語。對風格的評價酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格并準確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定茅臺鎮的醬香型白酒：茅臺鎮醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。郎酒的紅花郎：郎酒以“醬香濃郁,醇厚凈爽,幽雅細膩,回甜味長”的獨特香型和風味而聞名全國,《醬香典范·紅花郎》紅花郎酒是四川郎酒集團有限責任公司重點推出的系列酒之一其產品具有酒質香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾凈舒適、風格優美的特點

好酒好在哪？ 最近，酒協搞個白酒盲品，茅臺系列的酒很出彩。盲品也好，明比也好，茅臺、五糧液等大品牌的酒確定要好些。 什么酒是好酒？好酒好在哪？仁者見仁，智者見智。本人認為，主要應好在以下幾點：一是看著好，有特點，一眼就看出來是啥酒；看看茅臺、五糧液和劍南春的包裝和瓶型就明白了。二是聞著好，聞起來是怡人的酒香，而不是刺鼻的味道。三是喝著好，喝起來順口，甘咧的酒香讓人喜歡喝，而不是難以下咽。四是喝后好，喝多了不頭疼、不口干、醒酒快。五是價格好，酒的價格與價值相適應，性價比高。以上述標準來衡量，茅臺、1573、五糧液、劍南春和貴州的一些優質白酒就是好酒（茅臺的價格含有其他價值，另當別論）。 常言道：云煙貴酒，酒是貴州的好，當然川酒等也有好酒。本人愛酒，100元以內的純糧酒，推薦以下白酒，值得一品：濃香型的貴州酒，如習水大曲，安酒，鴨溪窖，平壩窖，青酒，貴州醇；醬香型的貴州酒，如茅臺迎賓酒和王子酒，金沙酒，夜郎古，珍酒，習酒，碧春酒，筑春酒，貴酒等。四川的白酒，濃香型的如五糧液酒廠出品的尖莊曲酒和劍南春出品的綿竹大曲等名酒的低端系列酒，沱牌，全興，瀘州老窖頭曲等等；醬香的如郎酒，潭酒等。這些酒，純糧釀造，好喝實惠，作酒民的口糧酒很不錯。其他地方的酒，也有不少好酒，有機會再具體推薦。 如果用最暢銷的水晶52度五糧液和飛天53度茅臺酒與同種香型白酒的對比。我認為還是能夠分辨差異的，如果不能夠分辨差異要么就是嗅覺味覺不太靈敏或者說不知道如何分辨酒的差異。 上次為了驗證戰狼2里面吳京喝茅臺酒的事情特意做的實驗的時候本來是準備開一瓶茅臺酒的，可是在家里發現了還有差不多小半瓶2010年茅臺酒的瓶子。當我把蓋子撬開的時候，很明顯的能夠感受到優質的醬香白酒舒適和優雅。醬香突出但是不妖艷不飄忽，焦香夾雜著類似于陳皮的香氣和玫瑰花，一種很明顯的層次感，聞起來有一種類似于過期豬油的味道的油陳味非常的讓人愉悅。最特別的是喝的時候入口不刺激，沒有食用酒精喝起來的明顯的酒水分離現象。相反這個做實驗的酒整體好可以，但是陳皮味和油陳味不明顯……聞香的舒適性也沒有小半瓶茅臺酒舒適。所以說想盲品幾個酒的差異是不難的，只是看你是否善于去總結好酒的特征。 這個圖片可能很多朋友看了會覺得不舒服，今天來廣州辦點事情。下午和我媽媽在酒樓吃飯半天都沒有上菜，我就去轉轉看看大家喝什么酒，這個也是白酒相關人員的職業特性，突然看見服務員的車上有一個茅臺酒的盒子我跟著服務員等他放下以后我取出瓶子聞了一下，假酒無疑，而且是真瓶假酒。為什么假呢？因為他沒有茅臺酒所特有的那種酸香中包裹著花香，而且花香層次感非常強烈。上面是我去劍南春參觀學習的時候拍的照片，以前一直沒有品嘗過特別優質的濃香原酒，雖然我是茅臺鎮人接觸醬香白酒居多但是我還是喝過很多醬香白酒，包括五糧液劍南春這些名酒的高端產品。當我喝了劍南春的原酒以后，我是市場上的很多劍南春估計都不是劍南春最優質的原酒做的，為什么我啊？因為市場上的很多劍南春他沒有劍南春所特有的甜香中包裹花香。所以分辨好酒不難只是看你是否愿意去體會和了解。 如果朋友們有興趣可以自己在家里多摸索，多思考和學習去，我相信你也可以很輕松的分辨出，盲品出酒的好壞。 茅酒手藝人maojiuyr 期待和你暢聊白酒 我不是來打廣告的，但是作為一個好酒無量的吃貨，可以非常肯定的告訴大家貴的酒是真有貴的道理。 茅臺五糧液真的會更好喝一些，當然，前提是你喜歡醬香型和濃香型的酒。我們這里討論的是同一香型口味下面的貴和便宜的區別。 影響酒的口感因素其實已經分析的很明確了，無外乎，味道、氣味兒和口感。 酸甜苦辣大不同 味道無外乎酸甜苦辣。不喝酒人的人通常會說，酒只有辣味兒，這是不對的。酒的味道是一種又酸甜苦辣綜合而成的符合的味道。 酸味兒的主要源頭是醋酸，酒醋是一家，酸味兒就幫助。除了醋酸，還有很多乳酸或者檸檬酸之類的物質參與，讓酒有了綿軟的口感。 甜味兒是酒里面不可或缺的，這通常來自一些糖類物質。有些調酒師為了讓酒的口味更甜，還會加入蛋白糖。 值得注意的是酒的辣味其實并不來自于里面的乙醇，而是來源于一些多元醇，適當的辣味對于增加酒的厚重感覺也是有幫助的。 氣味兒是時間的積淀 比如茅臺酒代表的醬香型，真的是有豆醬的氣味兒；糯米酒真的是有糯米的香氣；玉米酒真的是有玉米的氣味兒。總之，不同的酒的香氣是完全不同。 除了這些基本的香氣，酒中還有很多雜質揮發物。特別是一些硫化氫、硫醇（臭雞蛋味兒）這樣的物質。存放的時間長了，這些物質才能揮發干凈，酒的味道才更好。 口感的秘密 酒的存放年頭越長，酒中的酒精和水確實在發生反應。最初，酒精和水都是分散的，但是它們會互相抱團，時間越長抱得團就越大，酒的口感也就越柔和。 總的來說，酒的好壞一是跟釀造工藝和環境和有關，二是跟存放時間有關。這兩者鵬仔一起就造成了好酒的稀缺性。有人說，好酒的成本也就幾毛錢而已，這種算法是不科學的，時間難道就不值錢了嗎？ 這里面確實也有例外，那就是牛欄山陳釀，簡稱白牛二，我一直覺得這種濃香型的白酒簡直是神物，可以用價格如此低廉的原料，勾兌出如此口感的酒。到目前為止，我還沒有碰到比這個更神的勾兌酒。 另外還要推薦一個被忽視的好酒類型，就是西鳳酒。長久以來西鳳酒都別，如果你喜歡一種介于濃香型（五糧液）和清香型（汾酒）之間的酒品的話，那西鳳酒無疑是一個非常好的選擇。這個問題挺有趣，品酒者最近一直在研究中國白酒文化，試著從不一樣的角度談談：1.什么叫“好喝” 是品質上的好喝呢，還是口感上的好喝？這很重要，關系到我們對酒的本質的定義。如果是口感上的好喝，相信茅臺、五糧液這樣的大品牌早已爐火純青，不會讓你失望。如果是品質上的好喝，這就不一定了，在50~100這個區間，民間的確有不亞于茅臺這些高檔大品牌的優質白酒，有的品質甚至更勝。因此，從什么角度來定義“好喝”，決定了問題的本質。 2.從【色香味】上來定義酒的品質，誰也干不過大品牌 如今是一個全民“看臉”的時代，人們對產品的消費重形式多過于內涵，過于依賴“色香味”等外在感覺，從而忽略事物的本質，買衣服重款式多過于舒適，買手機重外形多過于性能，買食物重味道多過于 健康 ，由消費到生產，廠家自然就重“包裝營銷”而多過于“品質內涵”。如果從【色香味】的好壞上來判斷酒的品質，普通酒沒有誰能干得過大企業大品牌，資本浪潮下，所有人都在這方面下足了功夫，資本越雄厚的，自然做得越“好”，因此那些從口感、香味上來對比茅臺、五糧液與普通白酒差別的，遠離真正的酒之道，不值得推崇，也得不出像樣的結果。 3.弄清酒的本質，很重要 因此，從【色香味】的好壞上來對比酒的優劣，是不足取的，應從“內涵”著手。古人曾說：“酒為百藥之長。”李白詩曰：“三杯通大道，一斗合自然。”酒的本質在于 健康 身體、愉悅身心。真正的好酒，反映到身體上——不會出現任何物理性傷害與痛苦，比如上頭燒心口干，甚至中毒死亡；真正的好酒，反映到心靈上——啟發人的真我良知，助人領悟大道真理。好酒不怕醉，只會對身心有益，不會對身心有害。 所以，對人身心的“ 健康 與否”，才是我們用來判斷酒的好壞的關鍵，以此為基礎來進行對比，方有切實結論。不管是茅臺、還是五糧液，還是什么酒，必須符合一個基本的“三不”原則——不上頭，不口干，不燒心，這“三不”是檢驗一款酒好壞的基礎，真正的好酒，喝再多也不會出現上頭燒心口干的癥狀，離此“三不”原則談好酒，全是耍流氓。4.有益身心的好酒，到底在哪里 好酒不在營銷里，不在品牌里，不在形式里，不在簡單的色香味里，對人身心 健康 的酒，才是真正的好酒。茅臺五糧液也好，郎酒、劍南春也罷，去掉外面的光環，都要遵循這個原則。那么對身心 健康 的酒，怎樣才能釀造出來呢？答：遵循傳統純糧固態發酵工藝，以高梁、大曲為原料發酵，酒度保持在52度左右，取純原味醬香，經“特殊自然窯養之法”，才能釀造出真正有益身心的好酒。為什么必須這樣？一句話概括：古法傳承，只有這樣才最符合自然釀造之道（具體查看“品酒者”其他文章，此不詳述）！ 與之相反的“新工藝白酒”（食用酒精勾兌配制酒），以西方食用酒精液態發酵工藝為基礎，改變傳統自然釀造工藝，追求“短平快”式低成本速效性生產，利用現代生化手段，人為干預自然發酵過程，行“勾兌配制化學添加劑”之事，中國老百姓將近半個世紀以來，喝的大多都是這種白酒。為什么近幾十年以來，喝酒“上頭”已成常態，好像不上頭的酒不能稱之為酒了。為什么白酒中毒事件越來越多？為什么大眾對白酒的態度越來越負能量？為什么年輕人越來越不喜歡白酒，轉移到了洋酒的陣營？5. 如果把品牌擋住盲喝，茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好嗎？ 現在我們回到這個問題：如果把品牌擋住盲喝，茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好喝嗎？答：未必！ 因此，如果去掉品牌光環，茅臺、五糧液真的未必就比幾十元的普通酒好！ 綜上，以“錢”為本的時代，一泡“屎”都能炒作成“燕窩魚翅”，就像銀屏上的小鮮肉大明星，真的就比某些普通演員好嗎？未必！只是沒有資本愿意炒作他們罷了。全民忽悠，房子能炒，情懷能炒，什么不能炒呢？更何況是酒的品牌！作為一個生活在浮躁時代下的酒民、飲者，一定要擦亮眼睛，切忌身陷“色香味”之泥潭，用身心的切實感受，把劣質酒拒之門外！ 首先告訴大家幾個經驗，喜好白酒的朋友都知道，看看我說的對不對。 1.各香型，醬香最貴，假酒最少，勾兌能做出醬香型口感的，那本錢也低不了，所以怕買到假酒，尤其送人的朋友，選擇醬香型就好。 2.90%的白酒都是所謂的勾兌酒（200元以內，各品牌都算上），都是七十多度的原漿+食用酒精降度數，這就是為什么白酒度數越低越便宜原因，另外，為什么有的賣幾塊，十幾塊，有的賣百十塊，原因是食用酒精也分高低貴賤。 3.談談五糧液和茅臺，兩者并不是一個檔次，五糧液五百以上就有（真五糧液而不是擦邊球品牌，比如五糧液 科技 有限公司或產地河南，只有宜賓五糧液集團才是真的五糧液），而茅臺1500+才是真茅臺（茅臺王子，茅臺迎賓都不是真正的茅臺，貴州茅臺酒才是真正意義上的茅臺）。五糧液和茅臺的區別在于，五糧液低端也有食用酒精兌原漿的情況，在五糧液人民大會堂檔次以上，才會有高度優質原漿+略低檔原漿互摻來降低度數，而茅臺的起步就是高度優質原漿加低度優質原漿互摻。 另外，釀酒的工藝及傳承決定了白酒的價格，茅臺制曲工藝，至今無幾人學會，用了很多 科技 的方法來模擬人工，依舊失敗告終，比如測溫，濕度，記錄每個步驟的時間等，這就決定了白酒的價格。不過制酒行業里，掙的最多的是降度數的師傅，說白了，1噸的原漿，兌食用酒精，假設可出5噸成品50度白酒，但國內有行家，在不改變口感口味的情況下，或許可以調成5.5噸成酒，那多出的0.5噸，或許就是幾千萬的價值，因此這方面人才都是各大酒廠高薪聘請的香餑餑。 我做酒店有年，五糧液茅臺喝了不少，談點個人心得。 沒有喝過酒或喝酒少的人要排除，沒喝過五糧液茅臺酒的人要排除。盲喝只能在喝過這兩種酒的人中進行。五糧液和茅臺酒這兩種酒本身有很大的區別，一個濃香型一個醬香型，盲喝這兩種酒，只要喝過的，都能喝出來。如果在眾多的酒中要分辨出這兩種酒，那必須有喝五糧液茅臺酒的較長 歷史 。畢竟，這不神奇，靠的是經驗積累，叫做熟能生巧。 關于好喝，這是一個個人感受問題，與酒價高低關系不大。四川重慶的人大多 不喜歡茅臺的味道，一種東西燒糊了的味道，因為這邊的人喝慣了濃香型的白酒，與酒的好壞沒有關系。就好像中國人不習慣喝威士忌伏特加干紅葡萄酒一樣的道理，習慣了就好。 有條件的情況下，當然喝茅臺五糧液，品牌大質量有保證，且體面。幾十元的酒，只要堅持喝，一樣好喝，習慣了。所以，從好不好喝這個角度說，并無顯著區別，習慣就好。我跑了十幾年酒，在瀘州老窖郎酒汾酒集團今世緣酒業都呆過，濃醬清風兼米香型的酒高中低價位的都喝過。對于同企業的酒絕對是一分價錢一分貨:比如五糧液公司的酒的口感——五糧液 五糧春 五糧醇；洋河公司:夢9 夢6>夢3>天之藍 海之藍；郎酒公司:百年郎酒>青花郎 紅花郎 普通老郎酒；瀘州老窖:國窖1573>瀘州老窖特曲>瀘州老窖頭曲 瀘州老窖二曲等等。只要是全國性品牌，一分價錢一分貨。有也只是同質量的酒，強勢品牌的酒略比普通酒高一些。十五左右一瓶的，價格幾乎相差無幾。三十價位的，約百分之三到五的價格差異。一百價位的，約百分之三十差異。二百價位的，談不上差異，因為不是一線品牌你進商超根本賣不掉。普通酒在超市至多掛牌100，平時也賣不掉，逢年過節打對折賣，50一瓶。這樣的酒的酒質相當于強勢品牌的80~1oo的酒質。但是，強勢品牌的酒，商超掛牌8o~100的，批發部只要50~60。為此，按性價比來批較，100以內的酒，普通酒無任何優勢。故而，幾十元的普通酒哪能與茅臺五糧液相比呢？ 肯定好喝，而且幾十元的普通白酒更沒有與茅臺，五糧液相題并論的可能，茅臺，五糧液選料獨特，嚴格，層層把關合格才能入料，而且工藝，窖池，都有上千幾百年 歷史 ，幾十元白酒現溜，現賣，更談不上進什么窯池！所以不能這么比！ 這個確實是不一樣的。我從小胃潰瘍，所以極少會喝白酒，每次應酬不得不喝時也很痛苦。所以白酒對我而言沒有貴賤和香型的區別。 第一次喝茅臺，酒是裝在飲料瓶子里的，根本沒有外包裝（混過 社會 的都知道，茅臺為什么會裝在飲料瓶子里），開始也不知道是什么酒。但是皺著眉頭喝了第一口，就發現口感不同，酒喝到嘴里比較稠，回口發甜不是特別燒的難受。這才專門問了一下才知道是茅臺。 五糧液入口的口感比較清冽，有點喝自來水和喝好的礦泉水的差異感覺。但沒有特別的回味，喝下去很燒。實在體會不到什么入口柔、一線喉的美妙感覺 大家好，我是@旗袍酒妹 關于茅臺和五糧液真的比普通酒好喝嗎？這個問題，我的回答是當然了。 首先，在關于茅臺和五糧液來說，它們兩個都屬于大品牌的酒，一個品牌從創作到發展，經歷更多磨煉，才成就了名揚萬里，在品質上占有一定優勢，就如我們喝王老吉一樣，喝了王老吉，再喝其他涼茶就會排斥，畢竟正宗的產品它的配方，口感甚至受眾群體都有一定的扎實基礎，從品牌上它的優勢就不容小墟。 其次，在口感風格上獨樹一幟，茅臺酒為代表的香型是醬香為主，屬于大曲酒類，它的醬香突出、優雅細致、酒體醇厚且回味無窮，有微黃色的色澤，原料是純糧食坤沙酒，香氣久留杯中，而五糧液屬于濃香型大曲酒類，關于五糧液的特點可大致概括為六個字甜、綿、凈、香、醇、濃，用成語來形容：綿柔醇厚，清冽甘爽，醬香濃郁，香味協調，尾凈余長。 最后，在收藏價值上，茅臺和五糧液收藏價值高，正宗的茅臺和五糧液，無論是饋贈親友，還是自飲或是品飲都是高品質高端的美酒，無論是茅臺還是五糧液，都是值得選擇的好酒，它們的生產工藝、設備、發酵等都是精品。

好酒好在哪？ 最近，酒協搞個白酒盲品，茅臺系列的酒很出彩。盲品也好，明比也好，茅臺、五糧液等大品牌的酒確定要好些。 什么酒是好酒？好酒好在哪？仁者見仁，智者見智。本人認為，主要應好在以下幾點：一是看著好，有特點，一眼就看出來是啥酒；看看茅臺、五糧液和劍南春的包裝和瓶型就明白了。二是聞著好，聞起來是怡人的酒香，而不是刺鼻的味道。三是喝著好，喝起來順口，甘咧的酒香讓人喜歡喝，而不是難以下咽。四是喝后好，喝多了不頭疼、不口干、醒酒快。五是價格好，酒的價格與價值相適應，性價比高。以上述標準來衡量，茅臺、1573、五糧液、劍南春和貴州的一些優質白酒就是好酒（茅臺的價格含有其他價值，另當別論）。 常言道：云煙貴酒，酒是貴州的好，當然川酒等也有好酒。本人愛酒，100元以內的純糧酒，推薦以下白酒，值得一品：濃香型的貴州酒，如習水大曲，安酒，鴨溪窖，平壩窖，青酒，貴州醇；醬香型的貴州酒，如茅臺迎賓酒和王子酒，金沙酒，夜郎古，珍酒，習酒，碧春酒，筑春酒，貴酒等。四川的白酒，濃香型的如五糧液酒廠出品的尖莊曲酒和劍南春出品的綿竹大曲等名酒的低端系列酒，沱牌，全興，瀘州老窖頭曲等等；醬香的如郎酒，潭酒等。這些酒，純糧釀造，好喝實惠，作酒民的口糧酒很不錯。其他地方的酒，也有不少好酒，有機會再具體推薦。 如果用最暢銷的水晶52度五糧液和飛天53度茅臺酒與同種香型白酒的對比。我認為還是能夠分辨差異的，如果不能夠分辨差異要么就是嗅覺味覺不太靈敏或者說不知道如何分辨酒的差異。 上次為了驗證戰狼2里面吳京喝茅臺酒的事情特意做的實驗的時候本來是準備開一瓶茅臺酒的，可是在家里發現了還有差不多小半瓶2010年茅臺酒的瓶子。當我把蓋子撬開的時候，很明顯的能夠感受到優質的醬香白酒舒適和優雅。醬香突出但是不妖艷不飄忽，焦香夾雜著類似于陳皮的香氣和玫瑰花，一種很明顯的層次感，聞起來有一種類似于過期豬油的味道的油陳味非常的讓人愉悅。最特別的是喝的時候入口不刺激，沒有食用酒精喝起來的明顯的酒水分離現象。相反這個做實驗的酒整體好可以，但是陳皮味和油陳味不明顯……聞香的舒適性也沒有小半瓶茅臺酒舒適。所以說想盲品幾個酒的差異是不難的，只是看你是否善于去總結好酒的特征。 這個圖片可能很多朋友看了會覺得不舒服，今天來廣州辦點事情。下午和我媽媽在酒樓吃飯半天都沒有上菜，我就去轉轉看看大家喝什么酒，這個也是白酒相關人員的職業特性，突然看見服務員的車上有一個茅臺酒的盒子我跟著服務員等他放下以后我取出瓶子聞了一下，假酒無疑，而且是真瓶假酒。為什么假呢？因為他沒有茅臺酒所特有的那種酸香中包裹著花香，而且花香層次感非常強烈。上面是我去劍南春參觀學習的時候拍的照片，以前一直沒有品嘗過特別優質的濃香原酒，雖然我是茅臺鎮人接觸醬香白酒居多但是我還是喝過很多醬香白酒，包括五糧液劍南春這些名酒的高端產品。當我喝了劍南春的原酒以后，我是市場上的很多劍南春估計都不是劍南春最優質的原酒做的，為什么我啊？因為市場上的很多劍南春他沒有劍南春所特有的甜香中包裹花香。所以分辨好酒不難只是看你是否愿意去體會和了解。 如果朋友們有興趣可以自己在家里多摸索，多思考和學習去，我相信你也可以很輕松的分辨出，盲品出酒的好壞。 茅酒手藝人maojiuyr 期待和你暢聊白酒 我不是來打廣告的，但是作為一個好酒無量的吃貨，可以非常肯定的告訴大家貴的酒是真有貴的道理。 茅臺五糧液真的會更好喝一些，當然，前提是你喜歡醬香型和濃香型的酒。我們這里討論的是同一香型口味下面的貴和便宜的區別。 影響酒的口感因素其實已經分析的很明確了，無外乎，味道、氣味兒和口感。 酸甜苦辣大不同 味道無外乎酸甜苦辣。不喝酒人的人通常會說，酒只有辣味兒，這是不對的。酒的味道是一種又酸甜苦辣綜合而成的符合的味道。 酸味兒的主要源頭是醋酸，酒醋是一家，酸味兒就幫助。除了醋酸，還有很多乳酸或者檸檬酸之類的物質參與，讓酒有了綿軟的口感。 甜味兒是酒里面不可或缺的，這通常來自一些糖類物質。有些調酒師為了讓酒的口味更甜，還會加入蛋白糖。 值得注意的是酒的辣味其實并不來自于里面的乙醇，而是來源于一些多元醇，適當的辣味對于增加酒的厚重感覺也是有幫助的。 氣味兒是時間的積淀 比如茅臺酒代表的醬香型，真的是有豆醬的氣味兒；糯米酒真的是有糯米的香氣；玉米酒真的是有玉米的氣味兒。總之，不同的酒的香氣是完全不同。 除了這些基本的香氣，酒中還有很多雜質揮發物。特別是一些硫化氫、硫醇（臭雞蛋味兒）這樣的物質。存放的時間長了，這些物質才能揮發干凈，酒的味道才更好。 口感的秘密 酒的存放年頭越長，酒中的酒精和水確實在發生反應。最初，酒精和水都是分散的，但是它們會互相抱團，時間越長抱得團就越大，酒的口感也就越柔和。 總的來說，酒的好壞一是跟釀造工藝和環境和有關，二是跟存放時間有關。這兩者鵬仔一起就造成了好酒的稀缺性。有人說，好酒的成本也就幾毛錢而已，這種算法是不科學的，時間難道就不值錢了嗎？ 這里面確實也有例外，那就是牛欄山陳釀，簡稱白牛二，我一直覺得這種濃香型的白酒簡直是神物，可以用價格如此低廉的原料，勾兌出如此口感的酒。到目前為止，我還沒有碰到比這個更神的勾兌酒。 另外還要推薦一個被忽視的好酒類型，就是西鳳酒。長久以來西鳳酒都別，如果你喜歡一種介于濃香型（五糧液）和清香型（汾酒）之間的酒品的話，那西鳳酒無疑是一個非常好的選擇。我到是想喝了回答你。焦點是我根本買不起茅臺。五糧液。沒品就沒有發言權。白酒不管價格高低。除了難喝還是難喝！ 我做酒店有年，五糧液茅臺喝了不少，談點個人心得。 沒有喝過酒或喝酒少的人要排除，沒喝過五糧液茅臺酒的人要排除。盲喝只能在喝過這兩種酒的人中進行。五糧液和茅臺酒這兩種酒本身有很大的區別，一個濃香型一個醬香型，盲喝這兩種酒，只要喝過的，都能喝出來。如果在眾多的酒中要分辨出這兩種酒，那必須有喝五糧液茅臺酒的較長 歷史 。畢竟，這不神奇，靠的是經驗積累，叫做熟能生巧。 關于好喝，這是一個個人感受問題，與酒價高低關系不大。四川重慶的人大多 不喜歡茅臺的味道，一種東西燒糊了的味道，因為這邊的人喝慣了濃香型的白酒，與酒的好壞沒有關系。就好像中國人不習慣喝威士忌伏特加干紅葡萄酒一樣的道理，習慣了就好。 有條件的情況下，當然喝茅臺五糧液，品牌大質量有保證，且體面。幾十元的酒，只要堅持喝，一樣好喝，習慣了。所以，從好不好喝這個角度說，并無顯著區別，習慣就好。 這個問題挺有趣，品酒者最近一直在研究中國白酒文化，試著從不一樣的角度談談：1.什么叫“好喝” 是品質上的好喝呢，還是口感上的好喝？這很重要，關系到我們對酒的本質的定義。如果是口感上的好喝，相信茅臺、五糧液這樣的大品牌早已爐火純青，不會讓你失望。如果是品質上的好喝，這就不一定了，在50~100這個區間，民間的確有不亞于茅臺這些高檔大品牌的優質白酒，有的品質甚至更勝。因此，從什么角度來定義“好喝”，決定了問題的本質。 2.從【色香味】上來定義酒的品質，誰也干不過大品牌 如今是一個全民“看臉”的時代，人們對產品的消費重形式多過于內涵，過于依賴“色香味”等外在感覺，從而忽略事物的本質，買衣服重款式多過于舒適，買手機重外形多過于性能，買食物重味道多過于 健康 ，由消費到生產，廠家自然就重“包裝營銷”而多過于“品質內涵”。如果從【色香味】的好壞上來判斷酒的品質，普通酒沒有誰能干得過大企業大品牌，資本浪潮下，所有人都在這方面下足了功夫，資本越雄厚的，自然做得越“好”，因此那些從口感、香味上來對比茅臺、五糧液與普通白酒差別的，遠離真正的酒之道，不值得推崇，也得不出像樣的結果。 3.弄清酒的本質，很重要 因此，從【色香味】的好壞上來對比酒的優劣，是不足取的，應從“內涵”著手。古人曾說：“酒為百藥之長。”李白詩曰：“三杯通大道，一斗合自然。”酒的本質在于 健康 身體、愉悅身心。真正的好酒，反映到身體上——不會出現任何物理性傷害與痛苦，比如上頭燒心口干，甚至中毒死亡；真正的好酒，反映到心靈上——啟發人的真我良知，助人領悟大道真理。好酒不怕醉，只會對身心有益，不會對身心有害。 所以，對人身心的“ 健康 與否”，才是我們用來判斷酒的好壞的關鍵，以此為基礎來進行對比，方有切實結論。不管是茅臺、還是五糧液，還是什么酒，必須符合一個基本的“三不”原則——不上頭，不口干，不燒心，這“三不”是檢驗一款酒好壞的基礎，真正的好酒，喝再多也不會出現上頭燒心口干的癥狀，離此“三不”原則談好酒，全是耍流氓。4.有益身心的好酒，到底在哪里 好酒不在營銷里，不在品牌里，不在形式里，不在簡單的色香味里，對人身心 健康 的酒，才是真正的好酒。茅臺五糧液也好，郎酒、劍南春也罷，去掉外面的光環，都要遵循這個原則。那么對身心 健康 的酒，怎樣才能釀造出來呢？答：遵循傳統純糧固態發酵工藝，以高梁、大曲為原料發酵，酒度保持在52度左右，取純原味醬香，經“特殊自然窯養之法”，才能釀造出真正有益身心的好酒。為什么必須這樣？一句話概括：古法傳承，只有這樣才最符合自然釀造之道（具體查看“品酒者”其他文章，此不詳述）！ 與之相反的“新工藝白酒”（食用酒精勾兌配制酒），以西方食用酒精液態發酵工藝為基礎，改變傳統自然釀造工藝，追求“短平快”式低成本速效性生產，利用現代生化手段，人為干預自然發酵過程，行“勾兌配制化學添加劑”之事，中國老百姓將近半個世紀以來，喝的大多都是這種白酒。為什么近幾十年以來，喝酒“上頭”已成常態，好像不上頭的酒不能稱之為酒了。為什么白酒中毒事件越來越多？為什么大眾對白酒的態度越來越負能量？為什么年輕人越來越不喜歡白酒，轉移到了洋酒的陣營？5. 如果把品牌擋住盲喝，茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好嗎？ 現在我們回到這個問題：如果把品牌擋住盲喝，茅臺、五糧液真的比幾十元的普通酒好喝嗎？答：未必！ 因此，如果去掉品牌光環，茅臺、五糧液真的未必就比幾十元的普通酒好！ 綜上，以“錢”為本的時代，一泡“屎”都能炒作成“燕窩魚翅”，就像銀屏上的小鮮肉大明星，真的就比某些普通演員好嗎？未必！只是沒有資本愿意炒作他們罷了。全民忽悠，房子能炒，情懷能炒，什么不能炒呢？更何況是酒的品牌！作為一個生活在浮躁時代下的酒民、飲者，一定要擦亮眼睛，切忌身陷“色香味”之泥潭，用身心的切實感受，把劣質酒拒之門外！ 首先告訴大家幾個經驗，喜好白酒的朋友都知道，看看我說的對不對。 1.各香型，醬香最貴，假酒最少，勾兌能做出醬香型口感的，那本錢也低不了，所以怕買到假酒，尤其送人的朋友，選擇醬香型就好。 2.90%的白酒都是所謂的勾兌酒（200元以內，各品牌都算上），都是七十多度的原漿+食用酒精降度數，這就是為什么白酒度數越低越便宜原因，另外，為什么有的賣幾塊，十幾塊，有的賣百十塊，原因是食用酒精也分高低貴賤。 3.談談五糧液和茅臺，兩者并不是一個檔次，五糧液五百以上就有（真五糧液而不是擦邊球品牌，比如五糧液 科技 有限公司或產地河南，只有宜賓五糧液集團才是真的五糧液），而茅臺1500+才是真茅臺（茅臺王子，茅臺迎賓都不是真正的茅臺，貴州茅臺酒才是真正意義上的茅臺）。五糧液和茅臺的區別在于，五糧液低端也有食用酒精兌原漿的情況，在五糧液人民大會堂檔次以上，才會有高度優質原漿+略低檔原漿互摻來降低度數，而茅臺的起步就是高度優質原漿加低度優質原漿互摻。 另外，釀酒的工藝及傳承決定了白酒的價格，茅臺制曲工藝，至今無幾人學會，用了很多 科技 的方法來模擬人工，依舊失敗告終，比如測溫，濕度，記錄每個步驟的時間等，這就決定了白酒的價格。不過制酒行業里，掙的最多的是降度數的師傅，說白了，1噸的原漿，兌食用酒精，假設可出5噸成品50度白酒，但國內有行家，在不改變口感口味的情況下，或許可以調成5.5噸成酒，那多出的0.5噸，或許就是幾千萬的價值，因此這方面人才都是各大酒廠高薪聘請的香餑餑。 央視曾經做過試驗，請茅臺的品酒師辯真偽，五杯酒，三杯茅臺，兩杯普通酒，結果只有兩杯辯別對了，我估計也是蒙的，專業品酒師也不過如此，何況外行人，那些說能喝出來的純粹是自欺欺人，好酒是好喝點，但區別不是很大，好酒賣的不是純粹的酒，賣的是品牌，人家品牌價值幾個億，平均攤在一瓶酒上幾百上千也合理，一個愿打，一個愿挨。那些說幾十塊全是兌酒的全是無知，一斤糧食發酵好了能出五六兩酒，一斤高糧才多少錢，沒有品牌，哪怕好酒也不會超過五十元，本人在酒廠工作多年，釀酒環節十分清楚。 這個確實是不一樣的。我從小胃潰瘍，所以極少會喝白酒，每次應酬不得不喝時也很痛苦。所以白酒對我而言沒有貴賤和香型的區別。 第一次喝茅臺，酒是裝在飲料瓶子里的，根本沒有外包裝（混過 社會 的都知道，茅臺為什么會裝在飲料瓶子里），開始也不知道是什么酒。但是皺著眉頭喝了第一口，就發現口感不同，酒喝到嘴里比較稠，回口發甜不是特別燒的難受。這才專門問了一下才知道是茅臺。 五糧液入口的口感比較清冽，有點喝自來水和喝好的礦泉水的差異感覺。但沒有特別的回味，喝下去很燒。實在體會不到什么入口柔、一線喉的美妙感覺 不看牌子的話，我認為是有比茅臺五糧液好喝的酒，但把這兩種酒和只賣幾十元的普通酒比，我相信即便是從來沒喝過茅臺五糧液的朋友多數也能分辨得出。實在是品質差距太大的話，無論是口感、聞香、喝后的身體反應都截然不同，一嘗就知道。盛名之下其實難副，茅臺五糧液經過這么多年的發展，不是浪得虛名，如果不好喝早就被淘汰了。何況這兩種酒說是當今市場上綜合排名最高端的兩個品牌也不為過，五糧液是曾經的第一，茅臺是現在的第一。但純粹從品質來說的話，不考慮名氣牌子等其他因素，有些產品我甚至認為比他們還好，就像我不止一次強調朱元璋吃遍山珍海味記住的是當年流落街頭時吃的清水煮白菜，在遍地是酒廠的茅臺鎮也許不知名不顯眼的地方反而能喝到佳釀。我有時候去茅臺鎮吃酒，有些人家拿來招呼客人的酒我就認為品質不比茅臺酒差。我自己的博物館酒，有時候我為了給客戶介紹得直觀生動，我就像題主說的是把茅臺酒和博物館酒的牌子都“擋住”撕掉，讓客戶自己挑選哪瓶才是茅臺酒，多數時候客戶都沒說對。前段時間有些網友要買博物館酒，我也是先把酒寄給大家，收到喝了后認為值得才給我錢，不值得就不用給，除了兩個朋友暫時還沒給錢以外，其他都說酒不錯，喝過酒后就把錢給了我。 因此，我是認為評判一種酒好不好，價格和品牌知名度是可以參考的因素，但也不絕對，酒到底好不好，或者是不是喝到了假冒偽劣的產品，有時候可能真的只有親身體驗感受過才知道。下面，我把自己關于什么才是好酒的一些理解學習給大家簡單介紹一下：從外觀上看多數酒體清澈透明或微黃，沒有任何懸浮物沉淀雜質產生。酒體顏色微黃的情況一般只有陳年老酒才會出現。打開瓶蓋香味浸入心脾，讓人飄飄欲仙想馬上品嘗。品嘗時，酒才沾唇，就滿口生津，沒有任何邪雜味，入喉即化，直落丹田，讓人回味不盡。這是我向往的酒道境界也是我的畢生追求，我的夢想就是向大家提供一款有情懷人人都喝得起的 健康 美酒，品質保證，價格親民。我們釀酒要賣，但我們更在乎把產品打造成 社會 文明的標志。不管什么場合，不管是和誰喝都不用把牌子擋住。