可以是可以，不過不要下太多白酒，不然菜的營養和味道會消失。建議你最好是白酒加鴨，稍微加多一點，鴨就會更好吃

可以不加白酒，也可以適當加點，自己隨意。

像所有腌漬菜一樣，泡菜一定不能沾油和生水，沾了油泡菜水就壞了，而沾了生水就會生白花，雖不能說是壞了，但卻讓泡菜的質量大打則扣。做泡菜油較容易避免，但生水卻很難。起白花大概是每一個泡泡菜的人最頭痛的問題，剛開始做泡菜，經常一不注意就滿壇子全白了，后來通過向有經驗的前輩請教，掌握了不少杜絕白花的妙招。泡菜洗好后，用無油無水的竹菜籃在陰涼處陰干表面水分，再放入壇子里，盡量避免把生水帶入壇子里，再根據菜的多少加入鹽和白酒，尤其是白酒，能有效地消除白花。

白酒與啤酒相克：導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時對心血管的危害也相當嚴重。白酒與牛肉相克：火上澆油，容易引起牙齒發炎。白酒與胡蘿卜相克：同食易使肝臟中毒。白酒與核桃相克：易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。

----白酒+牛肉 同時食用容易上火 白酒+積柿子 同食心悶 胡蘿卜+酒 會在肝臟中產生毒素 誘發肝病 海鮮和酒類 食海鮮時不宜飲大量的酒 因為多數海鮮食物會對人體造成過多的尿酸 而尿酸是人體代謝的廢物 如不及時排出體外 便會在關節或軟組織中沉淀 沉淀過久還會破壞人的正常運動功能

料酒主要是去異味，提鮮度時使用的，一般烹飪素菜類的菜肴時不使用，在腌制肉類時使用較多，主要是為了去除肉食的腥味，比如腌制雞翅、魚類、豬牛羊肉等，在烹飪過程中，在炒制中間時段時可加少許，為的是增加香味，鹵肉時同樣要加入可以去除雜味，不知你指的是什么菜系的家常菜，一般像魚香肉絲、回鍋肉、紅燒帶魚等等這類型的菜在烹制過程中應該適當加入。像清炒豆腐、炒青菜、干炸蘑菇之類的菜一般是不用加料酒的。

其實很多菜都可以放，只是分酒的種類不同。中國的料酒分黃酒和白酒兩大類，通常炒青菜、綠色類用白酒，肉類用黃酒。可以很好地帶出食物的鮮味、去腥等。西式料酒分紅葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等，通常白肉放白酒，紅肉放紅酒。如魚肉，用白葡萄酒烹煮。

1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。 2、涼粉。因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康… 3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。 4、燒烤。夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。 在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。

付費內容限時免費查看回答各種啤酒燒菜都不錯的哈，可以用任何一-種啤酒都比較好，如果想選擇好一點的啤酒的話，我這邊建議您可以選擇燕京或者青島啤酒，這兩種啤酒比較好一些，但是煮菜一般普通啤酒就可以的哈希望我的回答可以幫助到您

可以放，用來調味。一般用黃酒居多。

可以特別適合的菜：啤酒雞翅，做雞翅的時候少放水，甚至可以不放，用啤酒補充，這樣燉出的雞翅色澤紅潤，口感鮮嫩。啤酒還有豐富的麥芽糖，無需再放糖，而口感卻相當好。

啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料，特別是炎炎夏日，來一瓶清爽的啤酒，可以消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲，啤酒的好處還不止這些呢，用啤酒做菜不僅營養更好，味道也非常鮮美。　　1燒牛肉的時候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒剛剛淹沒牛肉就好。然后小火悶燒牛肉。直到牛肉悶熟，試試看，這樣燒出來的牛肉肉質鮮嫩，異香撲鼻。　　2用啤酒燉魚也非常好吃，做法是先將魚洗干凈，然后放在啤酒中浸泡10分鐘，燉的時候再加入少量啤酒，這樣燉出來的魚不僅味道鮮美，而且可以減少魚的腥味。　　3啤酒雞的做法：先把啤酒兌水，按照20%的啤酒，和80%的水兌好以后，把生的雞肉放進來浸泡半個小時左右，然后把雞撈出來像平常一樣蒸或煮，你會發現雞肉鮮嫩可口，味道也非常的純正。

什么菜先？青菜就別放了吧，有道菜叫啤酒鴨。牛肉也可以用啤酒煮，會比較快爛。

很明顯了過了期的啤酒不能用來喝，也不能用來做菜的，可以有用非食物性的活動，如澆花，擦拭家具、灶具、洗頭等。過了期的啤酒，可能會受到細菌污染或內部成分發生了變質，在飲用后可能會導致身體不適、腹瀉等情況，因此是不易飲用及做菜使用的。

可以。 看你自己的口味啦！

要看你腌制的是那種酸菜，如果是四川的酸菜：大白菜不可以，包菜、胡蘿卜、蘿卜、豆角等等都可以步驟：1.用清水＋花椒+鹽+生姜+白酒+辣椒（尖椒可以根據個人的口味不同量可多可少） 放在壇子里 2.洗凈的包菜、胡蘿卜、蘿卜、豆角等等晾干水分，放進壇子里， 3.一般5-7天就可以吃了， 注意：如果咸了就放點酒，在多放一些要跑的菜； 淡了，加鹽（特別要注意手不能有油，要跑的菜也不能有油。不然鹽水回起白花）

可以，這樣可以殺毒，避免生花。

酸菜歷史悠久，一直是中國大陸北方居民喜歡的一種越冬菜，目前市場上酸菜的種類越來越多，酸菜由傳統的手工作坊轉向工業化生產，受到由北向南越來越多人的喜愛，您應知道，吃酸菜也有學問！至于酸菜的腌制方法更是應該了解。工具/原料原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。步驟/方法1一、選菜。每到立冬季節白菜收獲之后，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。 2二、熱水煮燙。白菜選好后，準備一口大口的大缸。把大缸里外洗掃干凈。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，將白菜拿出來擠干。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。3三、壓實。選擇一塊大約長20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗凈后壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜腌酸后隨著水漂浮起來。 4四、加水加藥。經過煮燙裝入大缸內壓實的白菜，過2—3天之后自然變蔫下沉，這時缸內裝上干凈的涼水，將缸裝滿為止。6天之后，將沈陽產的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內，防止酸菜腐爛。5五、腌制。將裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內空閑處，室內溫度要保持在10℃左右。大約15天之后，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。食用酸菜時吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜脆。END注意事項1、白菜很重要，不是什么地區的白菜腌出來都好吃，同一地區的品種也不一樣 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行 3、用那種農村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會壞 5、不是什么地區的氣候都適合腌酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_ 6、不是什么時候都可以腌，在東北至少要等到立冬過后才可以腌 7、現在有賣一種叫“酸菜鮮”，類似于酵母的東西，灑在缸里據說腌出來的會好吃。 8、大部份飯館里的酸菜不好。因為不知道是用什么物質制成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物等，就像豆芽說的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否會中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火

還是不要了，味道不會特別好的

沒用處！還會更臭