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基本解釋猶老行家。 秦牧 《藝海拾貝·菊花與金魚》：“那些栽培菊花和養殖金魚的老行尊，不但要滿足群眾的這種心愿，自己也充滿了勞動創造的豪情勝概。” 秦牧 《藝海拾貝·南國盆景》：“有一些‘老行尊’們還說：搞這一行的人，一生中搞出真正精彩的盆景，也不過幾盆而已。”

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　　360行各個行業的祖師爺舊俗極具講究尊師重道。民家供奉祖宗牌位，正戶題名為“天地君親師”或稱“天地國親師”，其中“師道”列為五尊之一。全省各地各行業千古流傳，均有供奉“祖師爺”的習俗，較常見有：　　木匠：魯班　　農業：奉祀土神和谷神。周代的始祖名棄，又名后稷，在堯、舜時期被封做農官，教民耕種稷麥，故后世農業尊其為祖師，并與社神合一，稱為土地神，村野之間，每隔三五里的田頭路邊就建有一座小矮屋----土地廟，皖西南一帶稱之為“社祀廟”，各有土地公婆的神像供奉。至20世紀60年代中期后，各土地廟均被拆除；90年代又有所恢復。　　裁縫業：尊奉軒轅氏(黃帝)。《史記》稱黃帝：“姬姓，號軒轅氏、有熊氏”。后世尊其為中華文明的“人文初祖”。因傳言黃帝曾教民眾用骨針穿麻線縫樹葉和獸皮做衣。故被縫紉業尊為祖師。　　蠶絲業：尊奉嫘祖(又作累祖)。傳說她是黃帝的妻子，曾教民養蠶治絲，北周以后被視為蠶神。　　釀酒業：凡酒坊、酒館、酒家均尊奉杜康為祖師。杜康即少康，為夏代的第五任君主。《說文解字》稱其為“古者少康初作箕帚、秫酒”。又傳言禹帝曾命“儀狄造酒”，有的地方亦尊儀狄為酒業的祖師。　　竹木泥瓦匠。同尊魯班為祖師。歷史上確有其人，氏公輸，名般(取同音字為“班”)，春秋時魯國人，故稱魯班，生平創造過云梯、石磨、木作工具及木制飛烏等，為當時杰出的發明家。　　鐵業：鐵匠、銅匠、銀匠與冶鑄業均尊太上老君為祖師。《老子內傳》稱：“太上老君，姓李名耳，字伯陽，一名重耳；生而白首，故號老子；耳有三漏，又號老聃。”傳說老子曾鑄造八卦爐(后人稱為“老君爐”)煉制丹藥以求長生。　　教育：尊孔子為至圣先師、萬世師表。舊時書生、學子、學童在家中正堂，私塾、縣學、府學、大學均在正廳供奉孔子牌位。孔子名丘，字仲尼，春秋時魯國陬邑(今山東省曲阜市)人，晚年致力于教育并著述立說，史稱他曾授教“弟子三干，賢人七十”。　　商業：供奉財神牌位。道教奉“趙公元帥”為財神，其像黑面濃須，騎坐黑虎；相傳其人姓趙，號公明，秦時得道于終南山，封號為“正一玄壇元帥”。商界又尊范蠡為祖師。范蠡，字少伯，楚國宛人(今河南南陽)，曾協助越王勾踐滅吳，功成后棄宮經商，游齊國稱鴟夷子皮，在陶(今山東定陶)稱陶朱公，經商曾“三致千金”均散濟貧民，其商德極受后人崇敬。　　豆腐業：江淮大地奉淮南王劉安為祖師。其人為劉幫之孫，襲封淮南王，治壽春(今壽縣)，因“招致賓客方術之士數千人”，集編成《淮南子》一書，并在熬制丹藥時，無意間用黃豆、鹽鹵做成了豆腐腦(即水豆腐)，　　中醫業：戰國時醫學家扁鵲創立望、聞、問、切“四診”醫術，后世即尊奉他為中醫的祖師。扁鵲姓秦，名越人，河北任丘人。漢代醫學家張仲景著《傷寒雜病論》，倡導辨證論治原則，被后世尊為“醫圣”。民間醫業尊華佗為祖師，華佗名甫，字天化，沛國譙(今毫州市)人，曾創制麻沸散(麻醉藥)用于外科手術，故被尊稱為“外科鼻祖”。唐代醫學家孫思邈著《千金方》，被后世譽為“藥王”。中草藥制作及民間藥鋪藥店則尊奉明代醫藥學家李時珍為祖師。李時珍字東璧，號瀕湖，蘄州人(今湖北薪春人)，著《本草綱目》傳世。　　制筆與造紙業：傳說秦朝名家蒙恬曾改良過毛筆，故被尊奉為制筆業的祖師。世傳東漢蔡倫為造紙術的發明人，故民間紙槽作坊、紙業店鋪均供奉“龍亭侯”樸像脾位，尊為祖師。蔡倫，東漢桂陽(今湖南郴州)人，官任尚方令，封龍亭侯。　　印染業：染坊店奉東晉葛洪為祖師。葛洪字雅川，自號抱樸子，丹陽句容(今屬江蘇)人，著《抱樸子》一書，曾在煉丹中提煉出各色染料，被后世應用來印染布帛、紙張。　　戲曲業：尊唐玄宗李隆基為祖師。因唐玄宗曾召集歌舞藝人與宮女在梨園學藝，并時常親自執槌擊鼓演奏配樂。因而，后世均稱戲曲藝人為“梨園兄弟”。　　火腿業：尊宋朝宗澤為祖師。宗澤字汝霖，婺州義烏(今屬浙江)人，為宋朝名將。相傳他發明了火腿的制作方法，流傳甚廣。　　織布業：尊黃道婆為祖師。黃道婆為松江烏泥涇(今屬上海市)人，少年時流落至崖州(今海南崖縣)，從黎族人學習了紡織技術。后回鄉改革、推廣軋花、紡車和織機技術，影響深遠。　　評書業：尊明末杰出的說書藝人柳敬亭為祖師。評書古稱評話，又稱鼓書、板話。柳敬亭，本姓曹，通州(今江蘇南通)人，被后人譽稱為“柳評書”。　　另外，流傳數千年之久儒、佛、道三教，又分別尊奉孔子、釋迦牟尼和老子為祖師，在民間影響也極其深遠。　　各行業祭祀的祖師爺　　堪輿五術業 鬼谷子 鬼谷子姓王名詡（亦有稱禪），春秋時代河南琪縣人，居云夢山，精通堪輿數術命相、醫術、授徒孫臏，得道后受后人尊崇為祖師。　　中醫業 華陀、孫思邈 華陀，三國時代名醫，其醫術精湛。　　中藥業 神農、崎伯 神農，遠古時代河北省隨州市歷山鎮人，嘗百草試百藥而治國。崎伯，遠古時代黃帝之宰相，精通醫藥。　　人相業 風后氏 遠古黃帝宰相，精通相術，首創風鑒之學　　命相業 麻衣仙 精通民間相人術，著有麻衣相法流傳於世。　　紡織業 嫘祖 黃帝之妃，相傳由她開始教民養蠶取絲。　　木匠業 魯班 姓公孫名班，春秋時代人，能將木器物件做得精巧無比，手藝高明。　　文具書店讀書人 文昌帝君 黃帝之子，名揮，善於造弦張網因而以張為姓，累世托生為儒，曾輔佐周公，留心經典，文采斐然，深受天下學子文人崇敬。　　造紙業 蔡倫 東漢時宦官，始用敞布網魚，樹皮等為原料造紙成功。　　行業 祖師爺 事跡　　筆業 蒙恬 秦朝時代大將 以枯木為管，鹿毛為柱，羊毛為被，制成蒼毫名秦筆，而被尊奉為制筆始祖。　　印刷業 倉頡 倉頡造字以供后人沿擊記錄及溝通。　　畫畫業 王維、無道子 唐朝開元道士，擅長作詩作畫。　　說書業 柳敬亭、崔仲遠　　燒窯業 女媧娘娘 神話記載女媧煉石而補天，是窯業之始祖發明人。　　餐飲業 易牙 春秋朝代人氏，善於調味，見賞於齊桓公而聞名。　　漁業 姜太公 名尚，在渭水隱居釣魚，遇文王而奉為國師。　　飯館茶樓業 灶君 塋惑真君　　建筑業 魯班 有巢氏　　妓戶業 豬八戒 唐代玄奘徒弟，好於女色而名。　　叫化業 韓熙載　　仆役業 鐘三郎　　歌藝業 老郎神 相傳唐代有灰狼變成紅衣童子指導皇室梨園子弟練唱成果非凡，以娛唐明皇聲色冶游。　　銀樓業 歐岐佛　　銅鐵業 氈探老祖　　銀行業 趙玄壇　　制酒業 儀狄、杜康 夏禹時，帝女為進獻品，而令儀狄造酒，其味甘美，甚得禹帝贊賞，因而蔚成造酒之風氣。　　洗衣業 梅葛仙　　理發業 呂洞賓 相傳呂洞賓座下之柳木，曾以隨剃即長術戲耍剃頭師傳，經呂洞賓以飛刀變剃刀制伏，故后世理發業供其為祖師。　　豆腐業 關羽、劉安 因關公未發跡前曾賣過豆腐。　　爆竹業 馬鈞　　皮鞋業 孫臏　　行業 祖師爺 事跡　　美容業 李漁 清代戲曲家，人稱李十郎，精於譜曲，指導藝人姿態表演及化妝。　　茶業 陸羽 唐代人，著作有茶經之品茗書籍，后經傳頌后，喝茶風氣隨之盛行。　　油漆業 虞氏　　針業 劉海　　玉石業 白衣紳　　檳榔業 韓愈 唐宋八大家之一，韓愈因批評時政，遭貶官潮州，因水土不服身患濕寒之癥，因吃檳榔而病愈。　　刻字業 王維　　旅館業 關羽 關羽為人正直，做事言而有信，故為后世人當官及做生意人皆尊為祖師。　　屠宰業 真武大帝 年輕時以殺豬為業，但心地善良，后為觀世音菩薩渡化，放下屠刀，立地成佛而得道。　　硯墨業 子路 子路為孔子學生，以硯墨而傳之。　　竹篾業 綠衣人　　糕餅業 諸葛亮 三國時諸葛亮率軍征蠻凱旋而回時，途經瀘水，猖神阻道有待人頭祭祀，諸葛亮改用牛馬肉做餡，外包面粉作成饅頭來替　　代祭祀而受尊崇。

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這句話的意思就是煮酒跟熬糖都是每個人有自己的獨門秘籍，強中自有強中手，能人背后有能人，所以沒有人敢說自己天下第一再看看別人怎么說的。

因為不管是煮酒還是熬糖都是需要有豐富的經驗的人才能操作，如果你不會的話我懂的人一眼就把你看穿了。

老人說煮酒熬糖，沒人敢充老行，這個的話可能指的意思是在一行里面都有比較厲害的

老人說：煮酒熬糖，沒人敢充老行。也就是現在人說的：在造酒和制糖的行業里，沒有誰敢說是這個行業里的老大或是行家。造酒和制糖的行業里，雖然沒有多大的技術含量，但是有許多不確定的因素。有許多偶然的因素會起到相當大的決定作用。例如：電影《紅高粱》中的造就，有一段情景，就是造出來的酒不能喝的時候，主人一生氣就往酒里撒尿，過后，就成了明酒了。這樣子的情況，在老輩人的傳說中有許多。所以說，煮酒和制糖行業里，沒有人敢說老子天下第一。實際上，在機械發展的今天，個人技術能力更顯示的渺小的時代，沒有那個人敢說是引領行業的潮流。

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