李漁 《閑情偶賦·飲饌部》聲音之道，絲不如竹，竹不如肉，為其漸近自然。吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸近自然也。草衣木食，上古之風，人能疏遠肥膩，食蔬蕨而甘之，腹中菜園不使羊來踏跛。是猶作羲皇之民，鼓唐虞之腹，與崇尚古玩同一致也。所怪于世者，棄美名不居，而故異端其說，謂佛法如果，是則謬矣。吾輯《飲饌》一卷，后肉食而首蔬菜，一以崇儉，一以復古；至重宰割而惜生命，又其念茲在茲，而不忍或忘者矣。蘇軾 《浣溪沙·元豐七年十二月二十四日從泗州劉倩叔游南山》：細雨斜風作曉寒。淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。 雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。《紅樓夢》里更多持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應有酒，橫行公子卻無腸。臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。等等···

1、東坡肉：蘇軾貶官黃州時，寫下《豬肉詩》一首：黃州好豬肉，價賤如糞土；富者不肯吃，貧者不解煮；慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。2、羊肉泡饃：蘇軾寫詩：隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。古代稱羊肉泡饃為羊羹。3、腌篤鮮：金農有詩：夜打春雷第一聲，滿山新筍玉棱棱；買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。腌篤鮮是江浙一帶著名的本幫菜.4、種菜烹調：宋人有詞：自種畦中白菜，腌成甕里黃齏。肥蔥細點，香油慢煼，湯餅如絲。早晚一杯無害，神仙九轉休癡。這是描寫在自家菜園自得其樂的畫面，其樂融融，令人向往。5、撒子：陸游在《劍南詩稿》中曰：陌上秋千喧笑語，擔頭粔籹簇青紅。粔籹讀jù nǚ音，就是我們今天說的撒子，由中原傳到東莞后，為莞人喜愛并成為東莞傳統賀年食品之一。其中陸游所說“簇青紅”，說明人們還把部分糖環還加上花米紅染成好看的紅色以示喜慶。6、刀削面：民間有順口溜形容一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。7、酸梅湯：清代的郝懿行寫得《都門竹枝詞》寫到底須曲水引流觴，暑到燕山自然涼；銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯老北京們在兒時常聽到手敲冰盞的清脆聲音，“泠泠有聲，清遠而瀏亮”，那是賣冰梅湯的在走街串巷。在炎熱的夏季喝上一碗，“透心沁齒，如甘露灑心一般”。8、驢打滾：北京傳統小吃，用豆面、糯米粉、和紅糖豆沙餡制成，《燕都小食品雜詠》：紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼驢打滾，稱名未免近詼諧。9、煮干絲和水晶肴肉：說起揚州，除了傳說中的二十四橋明月夜的風光，還有揚州大廚們引以為傲的大秀刀功的煮干絲，將豆干劈成片再切成絲的過程考驗人的耐心和細心。俗語說揚州人早晨皮包水，就是指揚州人早晨去茶樓喝茶再吃上一碗煮干絲。《望江南》詞中寫道揚州好，茶社客堪邀。加料千畢堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。

蘇東坡專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。” 蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。 河豚也是蘇東坡常吃常新的美味。“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。 “秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在蘇東坡看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。 蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。 寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。 《月餅》小餅如嚼月,中有酥和飴。默品其滋味,相思淚沾巾。《初到黃州》 自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。 長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。 逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。 只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。 “長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，看美景就能勾起食欲，其實蘇東坡他老人家也是個吃貨。 陸游是南宋著名的詩人，除此之外他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。 陸游在《洞庭春色》一詩中說：人間定無可意，怎換得玉膾絲莼。 “玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”（jī）就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細碎”。“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜。 《朝饑食齏面甚美戲作》一杯齏餺飥，手自芼油蔥。天上蘇陀供，懸知未易同。這首詩說的是放翁自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。 放翁在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”并詩曰：“老住湖邊一把茅，時話村酒具山肴。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。” 《飯罷戲作》東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。“彘”即”豬，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。另外，蒸雞也是放翁喜愛的菜色。霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。 放翁認為，蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。很注重養生哦！新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余。東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。就是韭黃炒豬肉吧唐代詩人杜甫也寫過許多關于美食的詩。 鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹。《立春》春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。巫峽寒江那對眼，杜陵遠客不勝悲。此身未知歸定處，呼兒覓紙一題詩。 春盤：古代習俗，立春日用蔬菜、水果、餅餌等裝盤，饋送親友，即為“春盤”。

1、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。所以相傳與他有直接關系的名饌不少,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱東坡春鳩膾。蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。 他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。"小餅如嚼月,中有酥和飴""時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹"“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”“明月幾時有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。 蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。2、陸游是南宋著名的詩人，他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。“人間定無可意，怎換得玉膾絲莼”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細碎”。“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜。“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”并詩日：“老住湖邊一把茅，時話村酒具山肴。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”“東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。”“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”“鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。”"色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺余,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥"“祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。淡云出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇。”"何時一飽與子同,更煎士茗浮甘菊"“山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。”3、唐代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關于美食的詩。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞刀縷切空紛綸;黃門飛鞚不動塵,御廚絡繹送八珍"的詩句,即為"八珍" 。"青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來"。"蜀酒濃無敵,江魚美可求"。"無聲細下飛碎雪","放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。"春日春盤細生菜""鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹"。問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁（《贈衛八處士》）甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》）4、鄭板橋不僅是有名的畫家，而且 對吃也有一定的研究。鄭板橋有"夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭"，"揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風三月初。""惟有莼鱸堪漫吃,下官亦為啖魚回""家家戶戶剝春筍""白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶"其它人也有許多，如：張志和的《漁歌子》中不就有"西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥"的詩句 宋代詩人秦少游的"秀色可憐刀切肉,清香不斷鼎烹龍"唐宋詩人杜牧曾著有“越浦黃柑嫩，吳溪紫蟹肥”等等。

興寧市土地面積2075.28平方公里，占梅州市的13.1%。2008年末總人口114.56萬人（農業人口90.97萬人），占梅州市的22.7%；生產總值（當年價）77.56億元，占梅州市的16.2%，比上年增長10.2%，其中第一、二、三產業增加值分別為21.67億元、25.76億元、30.13億元，比上年增長6.5%、8.3%、14.1%；工農業增加值（當年價））41.12億元，占梅州市的15.1%，其中工業增加值19.6億元，農業增加值21.52億元；三次產業結構比重為27.9︰33.2︰38.9；全社會固定資產投資22.3億元，占梅州市的15.7%，比上年增長15.3%；城鎮居民年人均可支配收入8894元，農村居民年人均純收入5730元，分別比上年增長7.3%和16.6%，剔除價格上漲因素，實際增長2.2%和11.5%。城鄉居民儲蓄余額81.91億元，占梅州市的13.6%，比上年增長27%。2012年，興寧市完成生產總值123.47億元，比增10.3%。公共財政預算收入4.5億元，比增19.1%；國地稅收入8.38億元，比增11.4%。固定資產投資30.08億元，比增17.1%。城鎮居民人均可支配收入14612元，比增18.8%；農村居民人均純收入9933元，比增17.9%。 2014年興寧市實現地區生產總值146.4億元，增長11.5%,連續九年保持兩位數增長，增幅居梅州各縣（區）第二，完成年度計劃的97.8%。全年公共財政預算收入7.5億元，比上年增長31.0%，增幅居梅州各縣（區）第一，完成年度計劃的113.0%。全市三次產業比為26.2：29.0：44.8。 2009年，總產值（當年價）36.12億元，比上年增長6.5%。全市459個村中，農民人均純收入4000元以上的162個，3500元至4000元的270個，3500元以下的27個。編制市級新農村建設示范村8個。圍繞“推動綠色崛起，實現科學發展”戰略，加快發展現代農業，扎實推進“883”工程建設。培育農業龍頭企業8家，累計33家，其中省級2家、梅州市級16家、興寧市級15家，產值4.8億元；新成立農村經濟合作組織8個，累計15個，會員1000多戶；建成特色農業基地11個，面積3.5萬畝。新種植油茶2.5萬畝，其中種植500畝以上專業戶19戶共1.8萬畝，至年底全市油茶種植面積達10.3萬畝。糧食種植面積78.19萬畝，總產30.95萬噸，占梅州市的26.6%，其中水稻種植面積66.13萬畝，水稻總產27.75萬噸，被農業部授予“全國糧食生產先進縣（市）”稱號。落實農資綜合補貼67.48萬畝，水稻良種補貼69.45萬畝，受益農戶19.6萬戶，補貼金額3690萬元。煙葉種植面積2961畝，總產401噸。蔬菜種植面積22.25萬畝，總產31.09萬噸。茶葉種植面積2.11萬畝，投產面積2萬畝，總產干茶2168噸，占梅州市的20.1%。水果種植面積9.64萬畝，收獲面積6萬多畝，總產9.23萬噸，占梅州市的11.1%。林業用地205.3萬畝，其中有林地178.1萬畝，森林覆蓋率63.1%，林木綠化率66.6%，活立木蓄積量373.9萬立方米，比上年增長5.6%。完成跡地更新面積1.26萬畝，改造低產林1.19萬畝，參加全民義務植樹活動48萬人次，植樹150萬株。開設生物防火林帶95公里，山火受害率控制在1‰以下。2012年，實現農業總產值54.47億元，比增5.7%。全面落實惠農政策，投入強農惠農資金6025萬元；糧食總產33.73萬噸、比增3%。建成水稻配方示范區21個，新增農民專業合作社61個，梅州市桂豐源生態農業發展有限公司被評為省級農業龍頭企業。農業綜合機械化水平達53.9%，農業機械化工作經驗在全省推廣。 工業基礎興寧市已形成了機電、汽車、冶金、工藝、紡織、建材、化工、食品、醫藥等門類齊全的工業生產體系；有廣東明珠、華威化工、鵬鑫科技、南豐電氣、金雁電工、興寧電機、恒興生物、樹人木業、廣東鴻源、聯康藥業等10家省級高新技術企業，其中南豐電氣、富興摩托、富農食品、華威化工、金雁電工等5家企業跨進國家高新技術企業行列；系列球閥、變壓器、機電及工藝等產品在國內外市場享有較高聲譽；新圩、寧新、葉塘、坭陂分別被省政府列為工藝專業鎮、紡織專業鎮、養殖專業鎮和技術創新專業鎮。園區設施東莞石碣（興寧）產業轉移工業園、新興工業園及永和科技工業園、華豐高新技術工業區、興華新區位置優越，設施完善，服務周到，土地儲備充足，已有48家企業進園，其中規模以上有6家。民營經濟加快發展。大力開展“暖企行動”，加快機電、紡織、工藝、酒業等傳統產業轉型升級，累計投入7163萬元，扶持民營企業發展壯大；新注冊企業278家，新增注冊資本3.34億元；投入1.23億元，實施技改創新項目7個，中小微企業的產業結構不斷優化。工業效益2009年，全市累計有企業8826個，比上年減少876個；總產值（當年價）83.33億元，比上年增長6.8%。其中：規模以上工業企業57個，比上年增加1個；產值32.42億元，比上年增長8.1%。全年引進招商項目31個，計劃（意向）投資28.15億元，其中投產9個、在建13個。至年底，工業園區引進企業34個（是年9個），投資總額22.9億元，投產13個（是年5個）。投產企業工業總產值1.186億元，比上年增長32.39%；工業增加值3155.5萬元，比上年增長13.9%；出口產值859.8萬美元，比上年增長47.68%；稅收622.9萬元，比上年增長126.51%；解決就業3500人。籌集3180萬元，完成企業轉制3個，安置分流職工990人。全市民營經濟生產總值53.33億元，占全市生產總值的80.3%，比上年增加11.2個百分點。申報省技改創新扶持企業8個，核準4個，獲省專項扶持資金230萬元，獲“梅州市先進民營企業”稱號的有8個。二輕工業完成工業產值6381萬元，銷售收入5660萬元，稅利110.5萬元。全年發電量14.12億千瓦時，占梅州市的15.1%；供電量4.85億千瓦時，比上年增長10.3%。自來水生產量1879萬立方，比上年增長11.4%，水質綜合合格率99.68%；售水量1182萬噸，總收入3233萬元，稅收158萬元；投入資金1033萬元，鋪設供水管道4.5萬多米，改造管網9000多米，維修漏點4000多處。 2012年，完成工業總產值103.9億元，比增14.2%；規模以上工業增加值8.6億元，比增16.7%。科技創新能力不斷增強，廣東明珠流體機械公司榮獲“國家高新技術企業”稱號，南豐電氣“水電站計算機監控系統”項目獲省科技二等獎，金雁電工“微細漆包線工藝技術研發及產業化”等4個項目獲梅州市科技獎，水口鎮被認定為省級工藝技術創新專業鎮。全市專利申請量149件、專利授權量110件，分別比增61.7%、69.2%，科技對工業經濟的貢獻率達49.1%。 2008年，市經貿局圍繞完善市場管理，規范市場經濟秩序，凈化市場環境，維護消費者的合法權益開展工作。扶持大型市場、超市和物流企業發展，全市商貿流通業健康穩定發展。努力克服世界金融危機對市場的影響，城鄉市場活躍，消費保持穩步增長。全年完成社會消費品零售總額38.04億元，比上年增長22.9%。 2012年，實現社會消費品零售總額60.4億元，比增12.4%。進出口貿易總額1.01億美元，比增15.2%。旅游產業加快發展，高標準完成神光山生態旅游產業園、熙和灣客鄉文化旅游產業園詳細規劃；廣東聯康威爾思國際酒店、鴻源農業生態園（首期）、匯豐年文化旅游休閑基地（首期）建成營業。旅游總收入7.08億元，比增31.8%。房地產業平穩發展，累計投資7.01億元，比增3.8%。金融運行穩定，金融機構存款余額173.5億元、貸款余額64.6億元，分別比年初增長13.2%、15.1%，該市榮獲省金融穩定獎。 2012年，興寧市成功引進世界500強企業法國歐尚，促成國際小家電（飛利浦）生產基地、毅德現代商貿物流城、碧桂園高檔住宅小區等項目落戶興寧。新引進合同項目35個、計劃投資總額達261.3億元，項目的數量和質量為歷年之最。高新技術產業園建設扎實推進，編制完成了園區總體規劃和控制性規劃，新征土地1600多畝，土地平整和安置區建設有序推進，園區承載能力不斷增強。園區實現工業產值15億元，比增52%；稅收5800萬元，比增53%。

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