據官方消息：“茅臺王子醬香經典對酒質和包裝都進行了升級，是具有超高性價比的醬香酒新典范。賴茅傳承系列酒可以說是茅臺醬香酒中最成功的一款產品，與漢醬、珍品王子酒同屬于茅臺醬香系列酒中的名品，該款酒入口柔順、酒體豐滿、醇厚協調、空杯留香持久，打嗝上來都是濃濃的醬香味，飲后特別舒服。

請問真茅臺是什么口味？

茅臺酒入喉時，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現厚重感。此時，焦糖香成為了主體香味，擴散至整個口腔。而一些品質稍微差些的白酒，香氣往往會隨著酒精散發，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。特別是不會喝酒的人，咽了一半的時候就是最容易想一口吐出來的時候。但茅臺不一樣，此時的酒精味幾乎是體會不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐。

與15年以上的年份酒不同的是，后段時的香氣不會再有一次“爆”的過程。酒入喉時略有一絲刺激感，但非常順滑。打開騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時的那絲刺激感，是今天第一個要來提的要點。大家有沒有聽說過“擊喉感”這個詞呢？抽煙的人可能會知道這個詞。但一般來說也只有講究的人才會知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問問周邊抽煙的朋友。

擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會到的，如果香氣是舒適的，會體會到一種快感。其實擊喉感也不只是形容香煙，好吃好喝的食物、咖啡、茶其實都有。是不是它們的香氣在下咽到喉嚨口聚集時，輕輕敲擊一下產生愉悅感的腦神經連接部位的時候，會讓你一下很爽呢？但能產生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的，差的食品的香氣咽到喉嚨口時，往往這時已經散得沒有感覺或者變成了酸苦味，那就是明顯的不悅感了。

茅臺的醬香型白酒中，哪種比較好？

對于醬香型白酒或者說茅臺鎮的醬香型白酒，我認為除了飛天茅臺酒和茅臺股份的系列酒之外，其他酒無論是大廠小廠都是碰運氣，也就是說茅臺酒廠股份有限公司的酒可能品質一般，但是至少是“良心”純糧食酒，而其他酒廠不敢保證是“良心”純糧食酒。這也是目前貴州醬香型白酒的尷尬，雖然經過這么多年的歷史沉淀和發展以來，茅臺鎮的私人酒廠已經從過去的到四川拉濃香型白酒罐裝銷售發展到了現在的自己釀造為主和外購酒為輔，但是也不能掩蓋其除了茅臺酒股份有限公司產品以外，壓根就拿不出幾個市場上認可度比較高的酒，目前雖然有2個貼牌產品在全國搞得紅紅火火，其實我們茅臺鎮釀酒人都知道人家是廣東做營銷的人在茅臺鎮開發的酒，壓根與茅臺鎮沒有太大的實質性關系。

歸根結底還是茅臺鎮醬香型白酒的老毛病，除了混亂還是混亂，很少有人用“良心”做酒，大多數的人都是用賺快錢，能夠忽悠一票算一票的心里來氣做酒。所以說那些酒好不好我就不回答了，我來告訴大家目前醬香型白酒的幾種酒的釀造工藝與實際區別。坤沙酒坤沙酒以茅臺酒為代表，典型的12987工藝，但是新的坤沙其實不好喝，一來雜味重，二來太刺激，三就是酸澀苦不均衡。

但是新的坤沙酒沒有50元錢一斤，而且是大批量采購的前提下，你是很難采購的。翻沙酒翻沙酒等于就是在坤沙的基礎上再來一次，一般也就是在七輪次酒糟的基礎上加上少量的糖化酶和醬香大曲，目的就是把坤沙酒糟的殘余淀粉和香氣香味物質最大化的提取出來，當然也是一種經濟利益最大化的做法。翻沙酒在品質上最接近坤沙七輪次酒，尤其是那種焦味和枯味，還有苦味也是特別的重。

目前很少有人做翻沙。純正的翻沙酒成本比坤沙低不了多少。碎沙酒碎沙酒也有很多人叫做麩曲醬香，其釀造的原理，也就是讓磨碎的新糧食推廣糖化酶和麩曲產生酒，這種酒原本醬香味不濃，或者說沒有。所以他與取過坤沙的酒糟混合發酵和蒸餾，就這樣碎沙也就有了醬味。但是這種酒只能說有醬但是說不是醬香。而且目前的碎沙酒的烤取普遍都會加入一些食用酒精，如果說不加酒精一來成本大，二來嘛不好喝，新碎沙如果說不加酒精的生糧食味特別的重。

當然碎沙尤其是新碎沙的一入口的口感比坤沙好很多。所以目前市場上在50元錢一斤左右的酒基本上都是碎沙酒。竄酒其實這種酒我認為應該不能稱為酒，只能說是比食用酒精兌水好一些，這種酒一入口酒水分離感特別的強，同時有很嚴重的酒精漂浮味，當然也有很重的水味，這些酒說不上后味，也說不上醬香。你放10年以后他反而更難喝。

酒哪里釀造的不重要，你也不要給我說多大的歷史，什么幾千上萬年你們家就開始釀酒，更不要說你們是多大的釀酒企業。如果說你的酒真的好，請問你敢喝你的那些價格低得離譜的酒嗎？恐怕不敢吧，因為那是竄酒。同時為了使成本更低，你們的中高端酒也會加入少量的竄酒吧！酒，醬香型白酒，如果說你要喝品牌的建議你購買茅臺酒股份有限公司的產品，記得茅臺酒股份有限公司，雖然茅臺迎賓酒這些酒口感一般般，但是這些酒至少是純糧食“良心”酒，如果說對品牌要求不大，建議你在茅臺鎮找一個靠譜的人，價格貴點沒有關系，至少人家給你的是純糧食釀造、年份足的、良心坤沙醬香白酒。

茅臺鎮酒是茅臺酒嗎，差別那么大？

茅臺鎮酒和茅臺酒不是一回事，兩者不能混為一談。可能是兩者都有茅臺兩字可能使人們產生了錯覺。再者這兩種酒都是醬香型的白酒。而且，產地相近，使人錯誤地認為是一回事。其實不然，兩者還是有著很大的區別的。茅臺鎮酒產自于茅臺鎮。茅臺鎮是貴州省遵義市仁懷市所轄的一個鎮，赤水河貫穿全境。自古以來就是黔北名鎮，該鎮是醬香型白酒的圣地。

域內白酒行業昌盛，幾乎家家戶戶都會釀酒。現在，你來到茅臺鎮，白酒的醇香就會撲面而來。中國的酒文化在這里得到了充分的體現。紅軍長征時著名的四度赤水就是發生在這里，當時，戰況激烈，許多的紅軍戰士受傷。因為沒有醫用的酒精，就用茅臺鎮產的白酒沖洗傷口，防止感染。使受傷的紅軍戰士得到了及時的救助。我想這也是酒文化的又一體現吧。

茅臺酒是貴州茅臺酒股份有限生產的白酒。她的總部也設立在茅臺鎮。她的前身是中國貴州茅臺酒廠。她所涉及的產品主要有白酒、原漿酒、啤酒、葡萄酒、紅酒；所涉及的產業有證券、銀行、保險、物業、科研等。貴州茅臺酒股份有限是一家上市公司是國家的特大型企業。近百年以來，先后14次榮獲各種國際金獎，是我國醬香型白酒的典型代表，被公認為國酒。

同是醬香酒，習酒和茅臺鎮的酒有什么區別？

好吧，最近茅臺很火。我雖然很少喝酒，但是近幾年發現偶爾喝點酒對身體確實有好處，尤其是黃酒。至于白酒嘛，除了有限的高端酒，多數都是食用酒精勾兌的，喝了容易頭疼。茅臺酒的取水之源赤水河發源于云南鎮雄縣境內，河水清澈透底，兩岸陡峭、多險灘急流，四分之三流域在大山中，是國內唯一一條沒有被污染的長江支流。赤水河幾十公里的距離，可以說是世界上最適合造酒的地方。

川黔一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復雜的生物代謝機理，使茅臺酒的風味成份更加復雜，協調。在中國的釀酒史上，真正完整用食糧經制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒，就已經成為朝廷貢品。茅臺酒廠(集團)習酒有限責任公司就是貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司的全資子公司，習酒公司位于習水縣習酒鎮，地處赤水河中游紅軍四渡赤水的二朗灘渡口，距茅臺酒廠五十公里。

習酒最早叫習水大曲，是一家用了15年的時間把年營業額300萬左右的縣級企業做到年銷售額超過2億元人民幣的國有大型二級企業。1996年習酒正式宣布破產，1997年由茅臺全資收購，后來習水酒廠被茅臺公司收購了，因此習酒就變成茅臺公司下屬企業的產品了。相近的地理位置，同屬一個集團，但是習酒和茅臺依然大有區別。

具體的區別如下：1、品牌知名度的區別。茅臺天下皆知，知名度高，兩者品牌價值差別極大。1915年至今，貴州茅臺酒共獲得15次國際金獎，連續五次蟬聯中國國家名酒稱號。2、口感差異，這一點常喝酒的人很容易分辨出來。普通人只要用心，學會“一看、二聞、三嘗、四品”幾招，一樣可以學會品酒。看，就是觀酒色。 聞，就是聞香。

嘗，就是嘗酒。嘗酒三式“一抿、二咂、三呵”：抿，就是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿嘗；咂，就是輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然地發出“咂”或“嗒”之聲；呵，就是在“咂”的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。“三式”要絲絲入扣，靜心、凝神而又輕松愉快。品，一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神靜氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑。

　　3、造酒工藝不同。釀制茅臺酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發酵、九次蒸餾，生產周期長達八、九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加協調醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全體生產進程近五年之久。習酒選用本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統醬香型工藝，經(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發酵，清蒸回燒，七次取酒，八次發酵，九次蒸煮，按質裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。

無色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細膩，協調豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。4、價格不同。這一點由品牌、知名度、市場需求決定。歷史已經遠去，我不知道當年習酒為何破產，原廠長英年早逝，否則中國有可能會出現兩個茅臺級別醬香白酒。財智成功：加百利網創立者，20年農村生活，北漂十年，跨IT、企業培訓、媒體職業經驗，長期每天閱讀30萬字 ，民間經濟思考者，公眾號（加百利點靠木）。

都說茅臺是醬香型白酒，那什么是醬香型白酒？

謝邀，遲復為歉。中國白酒香型的定義是在1979年全國名優白酒協作會議及第三屆全國評酒會上確立的。在該次評酒會上，與會專家根據不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風味特征物質對感官的影響，正式提出和確立了醬香、清香、濃香和米香等四大香型。其中醬香型白酒就以產自貴州茅臺鎮的茅臺酒為典型代表酒體。風格特點是：醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。

酒液清澈透明，老酒會有色澤微黃的情況出現。香味以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順，酯香優雅協調，杯中香氣經久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度適中，酒度低而不淡。工藝特點為：“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。新釀醬酒還必須經過三年以上的存放陳化，才能用來溝調。

溝調的具體工序是：新釀醬酒陳釀期滿三年后，先溝調基礎酒，再調酒，先是小型溝調，再大型溝調。小型溝調后，將樣品搖勻，放置一個月，與標準酒樣對照，如質量沒有發生變化，即按小型溝調的比例進行大型溝調，然后將大型溝調的酒密封貯存，一年后將酒樣送檢，合格方可包裝出廠。綜上，總而言之，縱觀天下主流醬香型白酒生產企業，工藝基本上都是源于貴州茅臺鎮的上述釀造方法。

為什么茅臺鎮的白酒被一些人稱為醬香型白酒？醬香型是什么意思？

說起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺，同時，貴州茅臺也是我國的國宴用酒，紅遍國內外。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”，在超市買了一瓶十幾塊錢的廉價酒，就和別人說“這個好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒！”我只能說，現在糧食多少錢一斤大家心中有數，再加上那么復雜的制曲、發酵工藝，怎么可能那么便宜？十幾塊錢也只有食用酒精勾兌才能做到了。

醬香型白酒的釀造工藝是我國白酒工藝的活化石，堪稱第五大發明，是釀酒工藝中最復雜的。傳統的醬香型白酒秉承著三高三長工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產周期等工藝，再經過最少3年以上的陶壇儲存。任何一瓶純正的醬香型白酒，從生產到出廠至少經歷五年。以及釀酒師傅的精心釀造，反復調劑，采用先進的蒸餾酒釀造工藝及設備精心配制，才上市銷售，出廠時間至少五年。

釀造工藝之復雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺鎮醬香白酒最獨特的特點之一。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因，貴州茅臺酒用的就是這個工藝，稱為坤沙工藝。茅臺因為好喝，打出了名聲，所以成了整個茅臺鎮酒廠的追捧仿效對象。茅臺的釀酒工藝在茅臺鎮口口相傳，當地人大多都知道醬香型白酒是怎樣配怎樣釀造的，才有了市面上的茅臺鎮正宗坤沙工藝白酒。

醬香型白酒基本成本真正正宗的高品質的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒。且酒廠要用五年半的時間，才能釀造出一斤酒來。還有其他投資成本：環保排污費、水電費、還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收、窖池維護費用等等。別忘了，這只是純酒體的成本！還有酒瓶呢？外包裝呢？公司的商標、品牌宣傳、運營、物流、倉儲、稅收等都是不可避免的硬成本！時間無法用金錢來計量，建廠需要其他投資，這樣的酒水，幾十元出廠價，如果是你，你愿意出手嗎？從各種成本上，我們可以看出釀造一款醬香酒還需要不少人力物力和財力，可以準確地告訴大家，市面上能賣到9.9元包郵、30元這樣的價格，有兩種情況，一個是純酒精勾兌酒，另外一種情況是拿竄沙酒當醬香型酒賣，也只說含有醬香型白酒中的竄沙工藝，用著最廉價的成本，宣傳吹噓最正宗的坤沙。

聲明：本公眾號所刊發稿件、圖片均用于交流使用，會盡量注明文章作者和來源，若涉及版權，或版權人不愿意在本平臺刊載，請通過后臺取得聯系，《醬酒知識庫》將會立即刪除。中國是文化源遠流長的文明古國，是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據著重要地位，酒中佳話燦若星河。酒不僅是一種客觀的物質存在，更是一種文化象征。

珍酒珍十五、茅臺王子酒醬香經典、賴茅傳承相比，哪個喝起來比較好？你怎么看？

你說的這三款白酒，都是比較有名氣的醬香型白酒。茅臺王子酒醬香經典和賴茅傳承同屬于茅臺酒股份有限公司出品，屬于茅臺醬香酒系列酒中端偏下的白酒。珍酒珍十五是貴州珍酒釀酒有限公司出品，屬于貴州十大名酒之一。珍酒被稱為“異地茅臺”，在中國白酒界它有三個第一，是其他白酒不具備的：一是白酒行業唯一的國家級重點科研項目。

二是白酒行業除茅臺外唯一有原茅臺酒廠廠長和技術骨干釀造出來的優質醬香型白酒。三是唯一由黨和國家領導人命名的白酒。這三個唯一足以說明珍酒的品質絕對值得信賴，特別是這幾年珍酒發展的確實不錯，深受廣大醬香型白酒愛好者的歡迎。這三款酒價格都在三四百元左右，如今中國醬香型白酒的廠家有不少，最正宗的醬香酒還是茅臺酒，因此醬香酒又被稱為茅香酒。

賴茅傳承系列酒可以說是茅臺醬香酒中最成功的一款產品，與漢醬、珍品王子酒同屬于茅臺醬香系列酒中的名品，該款酒入口柔順、酒體豐滿、醇厚協調、空杯留香持久，打嗝上來都是濃濃的醬香味，飲后特別舒服。茅臺王子醬香經典是茅臺旗下除了飛天茅臺之外名氣最大的一款系列酒，在王子系列酒中和珍王同屬于最高級別的王子酒。醬香經典于2017年推出，這款酒的出品助推茅臺醬香系列酒在營銷上打開了的新局面。

據官方消息：“茅臺王子醬香經典對酒質和包裝都進行了升級，是具有超高性價比的醬香酒新典范。”基本上可以與賴茅和漢醬相媲美。醬香經典王子酒“入口柔、醬香濃、回味香、沒苦味、飲后極其舒服”。珍酒珍十五在珍酒中屬于中端檔次，香味正宗，醬香、焦香比例協調，層次感不是特別強，回甘較持久，喝起來中規中矩，沒有什么特別突出的特點，即使喝多一些，不上頭、醒酒快，不過這也是醬香酒的顯著特點。

如果讓我選擇，首選賴茅傳承系列中的賴茅傳承籃，其次茅臺醬香經典王子酒，最后選擇珍酒珍十五，畢竟異地茅臺不是茅臺酒，醬香酒還是要喝最正宗的茅香。酒要人識，菜要自品，千人千醬，各不相同。一款酒好不好還是要靠自己品鑒，自己覺得好才是好。青菜蘿卜，各有所愛，以上觀點一家之言，僅供參考。歡迎留言交流，說出你心目中的好酒。