此前，茅臺酒采用的是坤沙工藝，茅臺王子酒是碎沙工藝，茅臺迎賓酒是翻沙工藝。王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒明白，是前段時間與茅臺酒的一位退休的調酒師交流才知道的，現在市場上都把王子酒說成是碎沙酒，說的多差，都是忽悠。

1、茅臺王子酒是碎沙酒嗎？

茅臺王子酒怎么就成碎沙酒了？我們知道醬香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三種釀造的工藝，以大曲坤沙為最好，碎沙次之，串沙為劣！茅臺酒廠的飛天茅臺酒是5年的出廠的大曲坤沙酒。王子酒是3年坤沙的基酒，迎賓酒是碎沙酒，碎沙酒不是單純的高粱破碎后加曲來釀造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到釀造完坤沙酒的酒糟里面再釀造，這是碎沙，以前我也一直沒明白，是前段時間與茅臺酒的一位退休的調酒師交流才知道的，現在市場上都把王子酒說成是碎沙酒，說的多差，都是忽悠，

2、哪些品牌的翻沙酒、碎沙酒比較好？

不管坤沙、碎沙還是翻沙，基本都是醬香型白酒，或者說茅臺系醬香白酒的工藝專有名詞，這幾個名詞代表的不同工藝、不同品質、不同成本、不同口碑的醬香酒。而碎沙、翻沙品質再好，也高不過坤沙，這是由工藝特點所決定的，坤沙酒，也叫捆沙酒，（“捆”的意思是完整，“沙”是茅臺鎮本地紅纓子糯高粱，因細小色紅如沙得名）。捆沙酒，意思是用完整高粱顆粒釀制、歷經傳統正宗醬香白酒“一二九八七”工藝釀成的酒，

這種酒釀造成本高、出酒率低，生產周期長，工藝復雜、儲存周期長。捆沙酒需要遵循傳統的“端午制曲、重陽下沙“節令安排生產，一般在端午時節開始制作酒曲，在重陽時節開始釀酒，釀制需要經歷下沙、潤糧、蒸煮、攤晾、加曲、拌曲、收堆發酵、入窖發酵、蒸煮、蒸餾等重復工藝，所謂的“一二九八七”，指的就是“一年一個生產周期、二次下沙、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。

這樣釀出的酒才能算得上坤沙酒，近年來為了節約成本，坤沙酒放低了對原料破碎度的要求，一般只要控制在20%以下就可以，而高品質的茅臺酒基本要控制在10%以下。碎沙酒和坤沙酒使用同樣的原料釀造，區別在于，碎沙的原料是粉碎的，坤沙則不行，粉碎原料有很多好處，不僅大大提高了出酒率，相應的還縮短了生產周期、節約了時間成本。

當然高粱粉碎后不需要經歷八九次蒸煮，一般在三四次就能夠把酒全部出完，也就談不上“一二九八七”了，但碎沙工藝并非百利無害。在歷史上茅臺就曾經為了提高產量把坤沙換成碎沙，這導致當年茅臺的酒質大幅度下降，茅臺酒也在第二次評酒大會上跌出榜首，僅獲得第五名，第一名成了五糧液，當時，國酒之父周總理正在訪問非洲十四國，有天晚上他宴請新聞記者，宴會一開始，周總理說今天我用中國最好的酒宴請大家，由于那個時候外國記者知道了《大公報》公布的這個消息，就說，總理，您不是用最好的酒來招待大家，現在中國最好的酒是五糧液。

總理回來就讓輕工部查查是怎么回事，當時輕工部曹魯副部長帶了幾個專家、釀酒處的干部，從百貨大樓買了幾瓶茅臺，反復對比，結果真是質量下降了，此次質量下降引起周總理的重視，他召集了所有評酒會的參與人員討論同時復查了當時的送評樣品酒，同時國酒之父也就此事召見了茅臺酒廠當時領導。茅臺質量的下降也引發了一大堆茅臺試點、由此誕生了珍酒、潭酒、麩曲醬香等白酒，這是后話暫且不提，

經歷了這么一次質量下降的事件，茅臺意識到傳統坤沙工藝是茅臺酒品質得到保證的基礎，從此不再生產碎沙酒，茅臺的品質才能一年年飽經考驗卻始終不落。至于翻沙酒，純粹是用坤沙酒取酒后拋棄的酒糟，再混上一些新糧食蒸煮之后出的酒，做這種酒的酒廠，基本是小體量、小規模的酒廠，它們從大廠買進酒糟、混雜新糧，出酒率低的時候甚至還會加入酒精，

3、同是茅臺生產的坤沙酒，為何茅臺酒2000元,茅臺王子酒158元？